ナンチャン司会のヒルナンデスで６月１５日に紹介された「プロのまかない飯」のレシピです。
最近、ヒルナンデスの「プロのまかない飯」のコーナーにはまっています
何品か作ってみたのですが、どれもコスパ最高で、とても美味しいです
詳しくは姉妹サイトで紹介していますので、ご覧ください
『アラフォー夫婦 楽しく簡単 ♪ 材料費入り洋食 レシピ 』 プロのまかない飯
今回も水トアナがとても美味しそうに食べていましたね
まずは浅漬け
材料
キャベツ ５枚
ニンジン 1/3本
きゅうり 1/2本
大根 1/4本
セロリ 1/3本
白菜 ２枚
紹興酒 大さじ２
塩 小さじ 1/2
最近、ヒルナンデスの「プロのまかない飯」のコーナーにはまっています
何品か作ってみたのですが、どれもコスパ最高で、とても美味しいです
詳しくは姉妹サイトで紹介していますので、ご覧ください
『アラフォー夫婦 楽しく簡単 ♪ 材料費入り洋食 レシピ 』 プロのまかない飯
今回も水トアナがとても美味しそうに食べていましたね
『スーツァンレストラン 陳』 浅漬け&炸醤&チャイナカレーレシピ
まずは浅漬け
材料
キャベツ ５枚
ニンジン 1/3本
きゅうり 1/2本
大根 1/4本
セロリ 1/3本
白菜 ２枚
紹興酒 大さじ２
塩 小さじ 1/2
手順?@
白菜、キャベツは少し大きめにほかの材料は細かく刻む
手順?A
紹興酒、塩を入れて揉む。
手順?B
重石を乗せ約１時間放置する。
手順?C
フライパンに油をひき、赤唐辛子を弱火で炒める。
手順?D
水気を切った浅漬けを加えてフライパンで炒める。
手順?E
万能味噌「炸醤」を加え炒め合わせる。
「炸醤」のレシピは下記へ
手順?F
白ネギを入れごま油で風味付けすれば完成
ご飯にかけて食べる姿はとても美味しそうでした
万能味噌 『炸醤』レシピ
豚ひき肉 300g
サラダ油 小さじ1/2
酒 大さじ１
醤油 大さじ２
甜麺醤 大さじ２
手順?@
フライパンで中火でヘラでしっかりとつぶしながら、ひき肉を炒める。
手順?A
油が透き通ってくるまで炒め、調味料を入れる。
手順?B
更に油が透き通るまで炒めたら肉が旨みを吸いとった証拠ですので完成です
野菜炒めやもやしサラダ等うにも最適です
チャイナカレーレシピ
炸醤 400ｇ
サラダ油 おおさじ4
トマトケチャップ 適量
ニンニク 小さじ1と1/3
豆板醤 大さじ2と2/3
生姜 小さじ２
青菜 適量
ナス ４本
水 ５カップ
紹興酒 大さじ１と1/3
醤油 小さじ２と2/3
砂糖 大さじ２と2/3
コショウ 少々
カレー粉 小さじ２
甜麺醤 大さじ２
鶏がらスープ 適量
長ネギ １本
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ４、水120cc）
酢 小さじ２
ラー油 大さじ4
手順?@
なすを素揚げにして、油をきる。
手順?A
熱したフライパンに、サラダ油・トマトケチャップ・ニンニク・豆板醤・生姜・カレー粉を入れて炒める。
カレー粉の香りが立ったら鶏がらスープとナスを加えて、炸醤を混ぜ入れる。
手順?C
混ぜ合わさったら、紹興酒・醤油・砂糖・コショウを入れて混ぜ合わせ、青菜・長ネギを加える。
手順?D
水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
最後に、酢を入れて完成。
白菜、キャベツは少し大きめにほかの材料は細かく刻む
手順?A
紹興酒、塩を入れて揉む。
手順?B
重石を乗せ約１時間放置する。
手順?C
フライパンに油をひき、赤唐辛子を弱火で炒める。
手順?D
水気を切った浅漬けを加えてフライパンで炒める。
手順?E
万能味噌「炸醤」を加え炒め合わせる。
「炸醤」のレシピは下記へ
手順?F
白ネギを入れごま油で風味付けすれば完成
ご飯にかけて食べる姿はとても美味しそうでした
万能味噌 『炸醤』レシピ
豚ひき肉 300g
サラダ油 小さじ1/2
酒 大さじ１
醤油 大さじ２
甜麺醤 大さじ２
手順?@
フライパンで中火でヘラでしっかりとつぶしながら、ひき肉を炒める。
手順?A
油が透き通ってくるまで炒め、調味料を入れる。
手順?B
更に油が透き通るまで炒めたら肉が旨みを吸いとった証拠ですので完成です
野菜炒めやもやしサラダ等うにも最適です
チャイナカレーレシピ
炸醤 400ｇ
サラダ油 おおさじ4
トマトケチャップ 適量
ニンニク 小さじ1と1/3
豆板醤 大さじ2と2/3
生姜 小さじ２
青菜 適量
ナス ４本
水 ５カップ
紹興酒 大さじ１と1/3
醤油 小さじ２と2/3
砂糖 大さじ２と2/3
コショウ 少々
カレー粉 小さじ２
甜麺醤 大さじ２
鶏がらスープ 適量
長ネギ １本
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ４、水120cc）
酢 小さじ２
ラー油 大さじ4
手順?@
なすを素揚げにして、油をきる。
手順?A
熱したフライパンに、サラダ油・トマトケチャップ・ニンニク・豆板醤・生姜・カレー粉を入れて炒める。
カレー粉の香りが立ったら鶏がらスープとナスを加えて、炸醤を混ぜ入れる。
手順?C
混ぜ合わさったら、紹興酒・醤油・砂糖・コショウを入れて混ぜ合わせ、青菜・長ネギを加える。
手順?D
水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
最後に、酢を入れて完成。
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『俺の割烹』 京のぶっかけうどん レシピ
材料
合わせだし
だし 1000?t
みりん 50?t
薄口しょうゆ 50?t
ミョウガ 1p
万能ねぎ 1/2p
ごま 適量
のり 1枚
新たまねぎ 1/2個
油揚げ 1/3枚
オクラ 4本
貝割 1p
温泉卵 4個
手順?@
かつおと昆布でとった２番出汁に薄口しょうゆとみりんを合わせて入れれる（めんつゆでも可）。
それを2時間凍らせる。
手順?A
うどんを茹で器によそり出汁をかける
手順?B
凍った出汁を金属のへらでみぞれ状に削り野菜と共に盛り付けて完成
HATAKE AOYAMAイタリアン風 野菜かき揚げ丼レシピ
材料
お米 適量
〈かき揚げ〉
天ぷら粉
そら豆 20ｇ
玉ねぎ 1/4個
パプリカ赤・黄 各1/8個
ルッコラ 10ｇ
しいたけ 1個
〈野菜のあん〉
合わせ調味料（出汁35ml みりん25ml 薄口醤油15ml）
ナス 1/4本
トマト 1/5個
さやいんげん 1本
生姜 5ｇ
水溶き片栗粉 適量
オリーブオイル 10?t
手順?@
グザイを切り出し、片栗粉をまぶす。
片栗粉で野菜の水分を落ち着かせるとカリッと上がります
手順?A
冷たい水に天ぷら粉をいれて作る。
手順?B
溶き卵をつなぎで入れ、さらに氷を入れる
手順?B
天ぷら粉で作った液体を具材に少量加えてなじませる。
手順?C
１７０度の油でカラッと揚げてかき揚げの完成
手順?D
（野菜のあんづくり）
野菜を切り、オリーブオイルで炒める。
手順?E
おろし生姜、出汁、調味料を加える。
手順?F
水溶き片栗粉でとろみをつけ、オリーブオイルで香りをつける。
手順?G
ご飯に盛り付けて完成
Lekue(ルクエ) ルクエ×HATAKE AOYAMA スチームケースレシピ
姉妹サイト 『アラフォー夫婦 楽しく簡単 ♪ 材料費入り洋食 レシピ 』 でご覧ください。
『炸醤(ｻﾞｰｼﾞｬﾝ)』作ってみましたコチラから
モデルたちの衝撃ダイエット日記公開中♪
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