オイスターソースとマヨネーズで作ったコク深いソースを絡めます。
とろとろの茄子とコク深いソースがやみつきの味わいに。
【 材料(2〜3人分)】
・茄子 … 3本
・ニンニク … 1片
・オイスターソース … 大さじ2杯
・マヨネーズ … 大さじ2杯
・サラダ油 … 大さじ2杯
【 下準備】
ニンニクは芽を取り薄くスライスしておきます。
【 作り方】
1、茄子はヘタを切り落として縦半分に切って
断面に格子状の切り込みを入れます。
2、塩水(分量外)に5分さらしてアクを抜いたらザルに上げて
キッチンペーパーで水気を取ります。
3、フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し
ニンニクを入れて炒めます。
表面がきつね色になったら取り出します。
4、3のフライパンに2の切り込み部分を下にして入れ
両面焼き目がつくまで焼きます。
5、オイスターソース、マヨネーズを加えて全体に絡め
お皿に盛り3を散らしたら完成！
ポイント！
格子状に切り込みを入れると
火の通りや味が染み込みやすくなります。
アク抜きの後は油ハネしないように
しっかり水気を拭き取ってください。
火が通りにくい場合は片面を焼いた後
裏返して蓋をして蒸し焼きにして下さい。
† 地球の末路！？ †
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