アラフィフおばさんの好きなことを増やす

2021年04月27日

日記25　いたどりと豚肉のみそ炒め

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いたどり

食べますか？
てか、ご存知ですかね？
山菜です。
高知県人大好きで、山に入っては「不法に取るな」と看板が掲げられているほど
他県では、害草扱いで、取って行ってくれと言われたら、
高知県人、まじで押し寄せるかも(笑)

これがいたどりです

山で見たことあるでしょ(笑)

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息子がもらってきたのですが、好きですが、料理したことがない。
子供のころに手伝って、指つめが黒くなったんだよなぁ
とか、
でも、すっぱえぐいんだよなぁ
とか、そういうことを思いながら

さて、どうしたものか？？？
ネットにあるかしら？
と探せば、あるねぇ。
この時代、ネットに載ってなのはないのじゃないかしら？
と思うほど、いろいろ雑学があるねぇ。

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で、さっそく皮をはぐ。
ピーラーで向けると言われたが、どうも、下手すぎて、向けないので
手でむく。まぁ、それほど多い量じゃないからいいや。

で、ネットいわく、
沸騰したお湯を被るほどかけて、一分ほどしてから捨てる。
それで、冷水につける。

で、半日放置。
その間、二回水を変える。
仕込み始め朝9時なので、12時と15時に水を変え、18時に調理しよう。

で18時。
豚肉をゴマ油でいため、
色がついたころに合わせ調味料を入れる。
それからいたどりを入れる。
じみしてちょっと物足りなかったので、
ニンニク七味と、すりごまと、花かつおを足した。

で完成です。