白米の炊きたては 真っ白でツヤツヤしていて とても美味しいですよね。
でも、毎日食べている白米 実は精米する事によって 栄養価も落ちてしまっているのです。
私は 2年程前から 白米に栄養価の高い 玄米を少し混ぜて食べるようにしています。
玄米は 稲から もみ殻だけをとり除いたもので 胚芽が残っており 白米より栄養価が
高い事は 周知の事と思います。白米は水に付けておいても発芽しませんが
玄米は発芽する。つまり 生きているお米 ということになります。
生きているからこそ 秘められたパワーが 玄米にはあるんですね!
最近になって 玄米とは別に 発芽玄米 というものがあることを知りました。
発芽玄米とは・・・・
玄米を一定温度の水につけ ほんの少し発芽させたもの。
栄養価の高い玄米を 発芽させることによって更に栄養価が高くなるのだそうです。
発芽玄米の効果としては コレステロール値の低下や ビタミン ミネラルが豊富な事が
あげられてますが、キャバと呼ばれる有効成分は 白米の10倍 玄米の3倍もあるそうです。
キャバとは・・・アミノ酸の事で ストレスの軽減 不安の緩和 高血圧の改善 糖尿病の改善効果が
あるそうです。これだけでも 発芽玄米のパワーはすごいのですが
何よりも 玄米に含まれるフィチン酸に 興味が湧きました。
フィチン 初めて耳にする言葉でした。
フィチン酸とは・・・体内にある食品添加物(水銀や鉛)などの 重金属と結合して
体内の有毒物質を排出してくれる働きがあるそうです。つまり強力解毒作用があるのです。
よく 癌患者さんに 白米ではなく 玄米をすすめるのには こういった
解毒作用のあるフィチン酸が 含まれている事からなのかなぁ と思いました。
ただ よくよく調べてみると このフィチン酸 毒素と共に 体に必要なミネラルや
カルシウムまで一緒に排出してしまうという説もあるようで・・・・
本当のところは よくわかりません。
ただ フィチンには 強力な解毒作用があるという事は 間違いないようです。
どんな食べ物にも メリット デメリットはあると思います。
自分なりに 発芽玄米の良い食べ方をみつけていけたらと思います。
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生きている玄米
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