豚バラ白菜鍋を作ろうと思うんだけどどんな味付けすれば間違いないの？

… 無念 Name としあき 16/04/05(火)20:54:49 No.399158212 del そうだねx7
昆布とポン酒のみ


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)20:56:32 No.399158664 del +
間違いないのなら鍋に味つけせずポン酢で食べる
味足りなかったら麺つゆとかとり皿に入れる


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)20:56:38 No.399158688 del そうだねx1
塩麹と鰹出汁じゃないのか？


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)20:56:41 No.399158700 del +
1459857401849.jpg-(246018 B) サムネ表示
246018 B
ポン酢とコンソメだけでいい


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)20:57:45 No.399158968 del +
ミルフィーユ鍋美味いよね
冬はほぼ毎日作ってた


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)20:58:02 No.399159034 del そうだねx1
今から？
もう春白菜に変わっててうまくないぞ？


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)20:58:35 No.399159172 del +
生だー


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)20:58:49 No.399159233 del +
塩コショウで
ほんのちょっとだけ生姜をきかせる


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)20:59:23 No.399159390 del +
ミルフィーユ状にする意味あんのこれ？


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)20:59:23 No.399159394 del そうだねx1
これからはキャベツの季節だぜ


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)20:59:33 No.399159441 del +
大根を足したい
おろしでもいいから


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)20:59:34 No.399159444 del +
日本酒と昆布でどうか


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:00:06 No.399159582 del そうだねx1
迷ったらいつでも醤油だぞ


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:00:49 No.399159776 del そうだねx1
>ミルフィーユ状にする意味あんのこれ？
肉の旨味が白菜に染み込みやすいという理屈
あと立てておくのも汁が対流しやすいからという理屈
料理は理屈じゃねぇんだよ


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:01:07 No.399159875 del +
ミルフィーユ鍋
豚バラ薄切り肉300g
白菜1/2株(1kg)
「ほんだしR」大さじ2(18g)
A水カップ6(1200ml)
Aしょうゆ大さじ2
A塩小さじ1/2
白髪ねぎ1本分
万能ねぎの小口切り3本分
しょうがのせん切り1/4かけ分
昔としあきにきいたこれがベスト
ポン酢でいただく


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:01:24 No.399159950 del +
裏切りのキャベツ鍋


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:02:14 No.399160167 del +
白菜には栄養殆ど無いから他のものも食べろよ


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:02:35 No.399160256 del +
>今から？
>もう春白菜に変わっててうまくないぞ？
しかも軽くて高いしな
一旦安くなったのに今週入って一気に上がりやがった


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:02:37 No.399160266 del +
もう白菜の旬過ぎてるし
うまくないのに高いだけだろ


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:02:52 No.399160336 del +
下味は塩だけにして付けダレで味を変えると飽きずに食べられる
あとスレ画みたいに並べるよりも縦に重ねちゃってフタで押しつぶすといっぱい入る
でも最近白菜高いよね


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:03:16 No.399160445 del +
>白菜には栄養殆ど無いから他のものも食べろよ
きゅうり「…」


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:03:23 No.399160471 del +
>ミルフィーユ鍋
>豚バラ薄切り肉300g
>白菜1/2株(1kg)
>「ほんだしR」大さじ2(18g)
>A水カップ6(1200ml)
>Aしょうゆ大さじ2
>A塩小さじ1/2
>白髪ねぎ1本分
>万能ねぎの小口切り3本分
>しょうがのせん切り1/4かけ分
>
>昔としあきにきいたこれがベスト
>ポン酢でいただく
万能と白髪でネギ4本？多くないのそれ


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:03:23 No.399160472 del +
>大根を足したい
>おろしでもいいから
オレおろしポン酢かにんにく強めの焼肉タレで食うわ


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:04:05 No.399160672 del +
ダシは何が一番合うの？


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:04:24 No.399160740 del +
>万能と白髪でネギ4本？多くないのそれ
あと水多すぎるよな


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:04:25 No.399160745 del +
>ミルフィーユ状にする意味あんのこれ？
見た目？
という事で見た目を考慮しない一人鍋の時は適当に積層してる


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:04:25 No.399160746 del そうだねx5
1459857865223.jpg-(132382 B) サムネ表示
132382 B
ひらたく重ねても一緒やねん


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:05:00 No.399160906 del +
TVで本だし入れてたじゃん


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:05:09 No.399160946 del +
塩麹効いてたらタレなくてもいける
しかし旬は過ぎた…


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:05:21 No.399160986 del +
ミルフィーユにすると豚肉と白菜がくっついてうまいんよ


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:05:39 No.399161061 del +
今からはキャベツだな！


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:05:39 No.399161063 del +
おもむろにキムチ投入


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:05:43 No.399161077 del +
>ダシは何が一番合うの？
個人的には鰹


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:05:45 No.399161084 del +
牛乳コンソメ黒胡椒
ホワイトソースとか嫌いじゃなければこういうのもなかなかおいしくいただけます


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:06:20 No.399161265 del +
>ダシは何が一番合うの？
いらない
どうしてもっていうなら昆布


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:06:25 No.399161295 del +
春キャベツでやればよろし
時間かけると甘くなりすぎるけどね
ほんだしと塩胡椒と日本酒だけで火にかけてオイスターソースだけでも美味い


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:06:33 No.399161331 del +
>No.399161063
なんでもカレーを投入するがごとき暴挙


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:06:45 No.399161392 del +
塩コンブでも入れておけばええちゃう？


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:06:58 No.399161445 del +
出汁は要らないかな
ポン酢漬けて食べるし


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:07:02 No.399161464 del +
>TVで本だし入れてたじゃん
本だしのCMだから…


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:07:39 No.399161604 del +
創味のポン酢があればなんでもうまい


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:07:55 No.399161680 del +
ハクサイ高価い


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:09:03 No.399161962 del +
1459858143923.jpg-(36772 B) サムネ表示
36772 B
しいたけ


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:09:46 No.399162152 del +
他にも具を入れたいけど白菜と豚だけで鍋がいっぱいだから無理


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:09:53 No.399162185 del +
>ひらたく重ねても一緒やねん
きれいに並べてると何故か格別にうまくなる気がする
何の根拠もないから気だけだけどな


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:09:57 No.399162204 del +
それが間違ってたらどうするの？


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:10:49 No.399162438 del +
白菜高いのん
キャベツじゃダメ？


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:11:10 No.399162522 del +
>ひらたく重ねても一緒やねん
ふたしたい…


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:11:16 No.399162544 del +
俺はポン酢嫌いで使わないから味はしっかりつける


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:11:16 No.399162548 del +
>きれいに並べてると何故か格別にうまくなる気がする
>何の根拠もないから気だけだけどな
手間かけた分なんとなく美味しく感じるのは自炊の特権だね


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:11:24 No.399162569 del +
>豚バラ白菜鍋を作ろうと思うんだけどどんな味付けすれば間違いないの？
味の素パラパラでおk


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:11:33 No.399162616 del +
毒おじスレか


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:12:00 No.399162729 del +
白菜そんな高いか？
と思ったけどそういえば俺半額でしか買ってなかったわ…


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:12:19 No.399162828 del +
バタードバー


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:12:43 No.399162939 del +
常夜にすればいいじゃない


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:12:51 No.399162973 del +
俺はうどんとジャガイモとがんもと卵入れる


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:12:59 No.399163006 del +
野菜全般高いな


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:14:11 No.399163320 del +
豚バラをポン酢で食べてうまくないわけがない


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:14:25 No.399163383 del +
>キャベツと豚切り落としと醤油で
>なんちゃって回鍋肉を作るほうが満足度高いよ
オイスターソースくらい入れろよ下手くそ


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:15:19 No.399163651 del +
クックパッドでカマンベールチーズをオススメされる恐怖


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:15:34 No.399163723 del +
豚肉を食べるというか
白菜をいっぱい食べるための料理？


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:15:41 No.399163751 del +
一時は主食になってたな
タンパク質重視の豚マシマシで


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:16:15 No.399163905 del +
もう白菜そんな安くないしなあ…


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:16:22 No.399163932 del +
>豚肉を食べるというか
>白菜をいっぱい食べるための料理？
とにかく簡単
味付けどころか水さえいらない


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:17:04 No.399164113 del +
>オイスターソースくらい入れろよ下手くそ
一度炒め物にオイスターソース使うと何でもオイスターソース味になっちゃう


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:17:09 No.399164137 del +
>ハクサイ高価い
土曜仕入れがきれいな大玉4個入り1ケース1600円
同じのが今日は2400円でした
雨の影響で畑に入らず数減っただけだと思いたい


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:17:21 No.399164199 del そうだねx1
>味付けどころか水さえいらない
水なしで焦がさないのは結構難易度高いぞ


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:17:45 No.399164287 del そうだねx1
>一度炒め物にオイスターソース使うと何でもオイスターソース味になっちゃう
うまいからしょうがない


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:18:40 No.399164522 del +
昆布だしで煮て
ゴマだれで食べる


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:18:49 No.399164567 del +
>水なしで焦がさないのは結構難易度高いぞ
ぴったり閉まるフタないと水足りない


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:19:08 No.399164648 del +
我が家はおでんだし


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:20:06 No.399164896 del +
>一度炒め物にオイスターソース使うと何でもオイスターソース味になっちゃう
ビーフンとかまんまそれだな
ビーフンには絶対使わないわ


… 無念 Name とりあきき 16/04/05(火)21:20:35 No.399165030 del +
あー
書こうとしたら寸での所で言われてたーー！
おでんの素を使うと味がぴったり決まるよ！
ホントおいしい♪(っ????)オススメ


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:22:07 No.399165380 del +
うちはおでんにヒガシマル使うので


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:22:33 No.399165475 del +
春キャベツの軽くて損した感
多少硬かろうがもっとみっちりどっしりしたやつでいいんです


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:24:20 No.399165935 del +
1459859060942.jpg-(73852 B) サムネ表示
73852 B
ヴァンプ将軍レシピだと味付けはバターと塩こしょうだけだった


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:24:39 No.399166005 del +
塩とみりん


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:24:40 No.399166011 del +
>てか出汁いらずでそこそこ美味いのがこの料理のキモだったはず
わかる
豚バラって有能ですわ


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:25:09 No.399166143 del +
1459859109763.jpg-(70487 B) サムネ表示
70487 B
ｺﾄｯ


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:25:14 No.399166164 del +
>春キャベツの軽くて損した感
>多少硬かろうがもっとみっちりどっしりしたやつでいいんです
夏になればまた重めの夏玉出るんでしばしお待ちを
売る側から見ても春なんたらとか踊らされてんなーっていつも思ってるよ


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:25:18 No.399166193 del +
>てか出汁いらずでそこそこ美味いのがこの料理のキモだったはず
単なる鍋のレパートリーの1つだと思ってた
そこまで考えてなかったな


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:25:32 No.399166252 del +
いや出汁必要だろ


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:26:07 No.399166397 del +
更に手を加えることすら許されてないですかね…


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:26:27 No.399166480 del +
>>水なしで焦がさないのは結構難易度高いぞ
>ぴったり閉まるフタないと水足りない
若干足りないくらいだと白菜から出た水分で足りるくらいになるけどな


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:26:28 No.399166486 del +
だめだってさ


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:26:44 No.399166546 del +
そらもうお好みで


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:26:56 No.399166589 del +
市場で余り物の水菜を激安でお付き合いしたんで試しに水菜でやってみた
普通にうまかった


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:27:08 No.399166647 del +
白菜と豚バラを蒸し煮にすること以外は一切許されない料理になりもうした


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:27:43 No.399166796 del +
バラ肉って不健康なくせに高いんだよな


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:28:20 No.399166967 del +
料理ってレシピ通りに作るのも肝心だけどそっからの応用が大事だと思う
（メシマズなヤツはいきなり応用したがるけど）


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:28:47 No.399167086 del +
>切り落としを使わざるを得ない
部位によってはカチカチになるんだよなあ


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:29:48 No.399167372 del +
切り落としは豚汁かお好み焼きで輝く
鍋では輝かない


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:30:21 No.399167502 del +
>バラ肉って不健康なくせに高いんだよな
豚の価値は脂の価値だからね


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:30:39 No.399167594 del +
>市場で余り物の水菜を激安でお付き合いしたんで試しに水菜でやってみた
>普通にうまかった
豚バラというかラードが優秀過ぎるんだよなぁ


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:31:10 No.399167736 del +
>豚の価値は脂の価値だからね
ラード「せやな」


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:31:55 No.399167964 del +
>料理ってレシピ通りに作るのも肝心だけどそっからの応用が大事だと思う
>（メシマズなヤツはいきなり応用したがるけど）
料理は化学
調合次第というか調合以外の化学変化は起こり得ない
わかってない奴が多すぎる


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:32:45 No.399168207 del +
>ミルフィーユ鍋って豚バラじゃないと上手くできないので
別に豚コマでもできるよ？


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:32:46 No.399168213 del +
油揚と白菜と何かきのこ
で肉なし鍋食うのも美味いよ


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:33:05 No.399168302 del +
冷蔵庫で作ったサーロとベーコンで煮たら大概の葉物野菜は美味しくなる


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:33:46 No.399168487 del +
>貧乏鍋のくせにわりとカネかかるというよくわからん代物
どっちかつーとお手軽鍋だと思うが
貧乏なら肉なんて使わんよ


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:34:14 No.399168603 del +
>豚バラというかラードが優秀過ぎるんだよなぁ
水分少ないから白菜の場合より水とダシ多めに入れないとダメだけどね
普通にうまかったよ


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:36:03 No.399169108 del +
>できるけど小間切れはミルフィーユ状に重ねて並べるのがクッソめんどいのだ
それとコマだと肉硬くなるのな


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:36:38 No.399169289 del そうだねx2
>料理は化学
>調合次第というか調合以外の化学変化は起こり得ない
>わかってない奴が多すぎる
頭固そうだね


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:38:11 No.399169724 del +
白菜をキャベツにしてもそこそこいけたよ


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:40:15 No.399170298 del +
豚こまも色々あるからどの部位選ぶのかも大事


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:41:21 No.399170603 del そうだねx1
>やや厚めに切ってるのを焼肉にするのが一番美味いかなあ
俺も酒のアテはそれだわ
ほぼ油喰ってるようなもんだけど


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:49:15 No.399172673 del +
アク取らないと


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:53:54 No.399173987 del +
前にとっしーに教えてもらったピェンローだっけか
干ししいたけのだし汁と豚バラ、白菜煮てごま油垂らす奴がすげー美味かった


… 無念 Name とりあきき 16/04/05(火)21:54:41 No.399174217 del +
それはよかったんぬ


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:55:55 No.399174578 del +
なんで鍋スレでなー出てんだよ……


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:57:06 No.399174904 del +
>なんで鍋スレでなー出てんだよ……
ホントだ
俺はなーされたヤツと会話してたのか


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:57:32 No.399175018 del +
1459861052564.jpg-(32233 B) サムネ表示
32233 B
>ハクサイ高価い
私を使って下さって優作鍋にして頂いても構わなくてよ？


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:58:21 No.399175308 del +
>私を使って下さって優作鍋にして頂いても構わなくてよ？
お前ももやしとしては高級だよな


… 無念 Name としあき 16/04/05(火)21:58:32 No.399175354 del +
そろそろ鍋スープのもとが売ってなくてつらい…
あとカット野菜…