塩そば
透明で黄金色のスープに仏料理を思わせるような鶏と豚の二種のチャーシュー。
スタイリッシュな一杯のラーメン。
でも、カウンター席からよく見えるキッチンのスープを作っている鍋からは、何羽も何羽も次から次へと鳥さんの姿をした物が、たくさん取り出されていて、びっくりしました！
名古屋コーチンでおダシをとっているらしいです。
そして、丁寧に丁寧にアクを取っていらっしゃいました。
なるほど、それで、こんなに透き通っていて綺麗なのにコクがあるスープなんですね。
竜葵
埼玉県川口市栄町3-5-15
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