日曜日などは時間があれば、家で学校で習った料理を今度は自分で作ってみるといいです。それが自信になってレパートリーが増えていくかもしれません。
先日私も意外な事実を知りました。ちょうど鰹節などをきらしていましたので、何かだしをとれるものを台所で探しました。
あまりに見つからないので、つい今、野菜を調理していたことに気づきました。そうだ野菜のふだん捨てるところでだしが取れるかもしれないと思い、お湯に入れてぐつぐつ煮てみました。
玉ねぎの根の生える芯のところや、ねぎの根元、キャベツの芯、ニンジンの皮などです。ついでに庭からローリエ(月桂樹)の葉を一枚入れました。ハーブです。
するとびっくり。塩と胡椒を入れてとてもいいだしがでました。ほんの少し色がついていい香りです。こんないいだしがでるとは。目からうろこの経験でした。皆さんもやってみてください。
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