2008年11月19日
ウコン
ウコン
１．ウコンとは
ウコンとは、香辛料、着色料、生薬として用いられるショウガ科ウコン属の多年草です。鬱金または、宇金、郁金とも表記されます。英語はターメリック (turmeric)で、インド料理のカレーに使われることはよく知られています。
類似種のキョウオウ（＝姜黄、春ウコン）及び ガジュツ（＝莪朮、紫ウコン）と区別するために秋ウコンと呼ばれることもあります。
漢方生薬としては健胃効果や肝機能を高める効果が知られています。
２．成分
黄色の色素成分はクルクミンです。クルクミンには、利胆（胆汁の分泌を促進）、健胃などの薬効があるといわれています。他の薬効成分として、ターメロン（利胆）、ジンギベレン（胃液分泌促進、発汗、解熱、消炎）、d-α-フェランドレン（鎮咳作用）、シネオール（防腐）などがあります。
３．安全性
通常食事中に含まれる量の摂取であれば、おそらく安全と思われますが、過剰または長期摂取では消化管障害を起こすことがあるといわれています。胃潰瘍または胃酸過多、胆道閉鎖症、胆石の人には禁忌とされています。心当たりのある方は事前に医師と相談してください。
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