(=^ェ^=) そう、そら豆を乾煎り（からいり）してあるんや、
▽･w･▽ 乾煎りってなんすか、
(=^ェ^=) 水や油を加えずに、熱したナベで水分だけ飛ばす作業、
▽･w･▽ それで、皮のあたりがごわごわするんか、
(=^ェ^=) 煮豆に慣れた口には、最初、この硬さにスゴい違和感があるんやけど、何度か食べてるうちに、このごわごわぼそぼそした食感が、やみつきに、
▽･w･▽ ちなみに、から煎りしたそら豆は、そのあと、
(=^ェ^=) 甘辛い醤油だれに漬けこんで終わり、
▽･w･▽ めちゃ簡単すね、
(=^ェ^=) そら豆は、柔らかくて、すぐ煮崩れするんで、こんな作り方が生まれたんかなあ、
▽･w･▽ 煮豆とちがって、しょうゆ風味がストレートに伝わってくるし、しょうゆの塩辛さにこれまたストレートに甘い砂糖がぶつかって・・・甘辛（あまから）の王道すね、
(=^ェ^=) ここでしか味わえない、四国・香川県の郷土料理や、
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「 水曜どうでしょう」の四国八十八箇所完全巡拝シリーズで有名になった、
うどんの山田屋さんとこでも作ってるんや・・・
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