2022/0605
今年も、長野県の梅が始まった。
これは、今日仕込んだ、小梅の浅漬け。
原料の10％の塩で、さし水:原料同等ですから、
計算値では、5％塩になります。
が、実際には5％は、梅に入りません。
塩がいくら浸み込んでも、味噌汁同等です。2〜2.5です。
これが、旨いんだ。小梅の浅漬け。
これから、中梅そして大梅と出てきます。
私の場合は、この後の梅は全て焼酎付け。⇒漬け でお願いします。
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2022年06月05日
長野県 南信州の 梅
2022/0605
今年も、長野県の梅が始まった。
これは、今日仕込んだ、小梅の浅漬け。
原料の10％の塩で、さし水:原料同等ですから、
計算値では、5％塩になります。
が、実際には5％は、梅に入りません。
塩がいくら浸み込んでも、味噌汁同等です。2〜2.5です。
これが、旨いんだ。小梅の浅漬け。
これから、中梅そして大梅と出てきます。
私の場合は、この後の梅は全て焼酎付け。⇒漬け でお願いします。
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