土佐の皿鉢料理: 釣り人の想い

2012年10月11日

土佐国の紹介（食べ物編）

本日の訪問ありがとうございます。　ブログを書く元気が出てきます。

土佐の食べ物と云えばこれ
自慢の「皿鉢料理」です。

なぜ皿鉢かってわかりません？？
農作物の豊作を祝った秋の「神祭」、めでたい「正月」と冠婚葬祭時に出るのが
定番です。

一般的に、すし類と、刺身（旬の魚カツオ、寒ブリ）がワンセットになります。
各家ごとに、特徴があり、盛りつけられている、食材に違いがあります。

正月は数人のグループで各家を周りごちそうになりました。
最近はそう云う事も少なくなったようですね。
量が多いのでそれなりの人数でかからないと食べきれません。

その昔、室戸は遠洋マグロ漁業の基地として栄えました。
1航海２～３ヶ月かけ南半球のインド洋に向けマグロを獲りに行ってました。

一攫千金を夢見て県外から若者が集まって来ていました。
当時は、静岡の焼津と云う港でマグロをセリにかけていました。

いい時に当たるとヒラの甲板員が「２~３ヶ月働いて１００万円」近い給料を貰っていました。当時、公務員の初任給が１万円足らずの時に、大金です！！

船に弱い人でも１週間程すると慣れるそうです。
その間は、食事ものどを通らないみたいですが！！
「目的がしっかりしていれば耐えれる、まさに根性の一言ですね！！」

マグロの値段が高くなった理由が２つあります。
マグロを刺身と云う生で食べる人種は、日本人しかいなかったようです。
ところが、日本の経済成長とともに、日本の文化が世界に広まるにしたがい「フェルシー」と云う名の元に日本人以外にマグロの美味しさが分かるようになってきました。

「個人的には、食べさせなきゃこんなに高くなることもなかったのにと、思います！！」　＜笑＞
市場の開拓、なが～い目で見る視点も必要では？？！！
マグロを釣る漁法が1匹ずつ釣リ上げる「はえ縄漁法」から、底曳き網でとる「トロール漁法」に換りました。一網打尽です。
その内、スーパーの鮮魚コーナーからマグロがなくなるのでは、高くて買えません？？

「資源保護」を考えているのは、日本人だけですかね！！

それは、さておき、皿鉢料理をみながら土佐鶴新酒（旨い！！もうすぐ発売予定！！候ご期待、貰っていません純心な気持ちです！！）で一杯やってね！！

「室戸漁師の歌、おいらの船は３００トン
　サ～飲んで食って、一緒に、熱くなって
　歌ってね～！！」　＜最高級マグロは＞

最後まで見て頂き有難うございます。

posted by takamax at 08:00| 土佐の皿鉢料理

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2012年10月11日

土佐国の紹介（食べ物編）