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posted by fanblog
2022年06月20日
今日のレシピ 煮込みソーキ
今日は圧力鍋で
材料
豚軟骨600ｇ
生姜チューブ 5cm
料理酒 50ml
長ネギの青い所 気になるなら入れる
調味料
醤油 70cc
料理酒 50cc
みりん 30cc
砂糖 大さじ3
茹で卵 好きなだけ
卵が安かったので、ほぼ卵がメインだな…
ソーキと生姜、料理酒を圧力鍋に入れて、
お肉がかぶる程度に水を加え蓋をして火にかける。
私は長ネギの青い部分の効果が
全く分からないので
入れても入れなくても気にしない！
茹で卵も作っておこう。
蒸気が出たら弱火にし、高圧で20分。
この間に茹で卵の殻をむいておく。
20分したら火を止め圧が自然に下がるまで放置。
お肉を一度取出し、
中のアクなど余分な物を取除く。
お肉を鍋に戻し、
煮汁用の材料を加えひと混ぜし蓋をして
高圧の弱火で20分。
水が足りなければ肉がかぶる程度に足す。
その後自然冷却する。
圧が下がったら蓋を開けて味見！
これは大事！
ここでゆで卵を加え再度火にかけ味を見ながら好きな味まで煮詰めていく。
濃いようなら水を足す。
注意！
茹で卵には圧をかけない事！
いい感じに煮込んだら完成！
そして少し休ませて
味を染み込ませる！
そして…
こうだ！
誰が何と言おうと
ソーキそば！
では、いただきます！
ぐぐっ…とろ…
うまっ！
前歯では歯応えがあり、
口の中ではほろほろと、
それでいてしっかりと
肉である事をアピールしている！
当然、
煮汁は取って置いてある！
楽しみが増えたなぁ
