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2009年08月22日
簡単！！ パウンドケーキ
たまには、デザートもねっ 家庭にある、「フード・プロセッサー」 そう！！ 野菜を刻むあの機
械ですぅ〜無ければ、ハンドミキサーやホイッパーで良いですけど・・・洗物が増え、ちょっと疲れますが、それでも大丈夫ですぅでも、オーブンだけは必要ですぅ〜これが無いと、焼けないからね〜パウンド型１本分ですぅ〜 まず、パウンド型にバター（マーガリン、パンに付ける普通ので良いです）を塗り、パラフィン紙、もしくはオーブンシ−ト（クッキングシート）を、型に合わせて貼り付けて置きますぅ〜(^_^)v では材料ですが、今回は、混ぜるだけなので、作り方と一緒で良いですかぁ って、もうカキコしてるんですけど・・・(^_^;) バター（マーガリン） ２５０ｇ（冷えていても構いません、フード・プロセッサーの場合はそれ以外の方法の方は、常温に戻してから） 砂糖 １５０ｇ 全卵 ３個を白くもったりとするまで混ぜます。フード・プロセッサーを使用の方は、材料を入れていき、たまにゴムベラで混ぜるだけで出来るので、出来れば、こちらを、おすすめですぅ〜 バタークリームの様に、滑らかになったらベーキング・パウダー １０ｇ 薄力粉（小麦粉） ２５０ｇ を入れ、更に回しますぅ〜 ＼(◎o◎)／！ええっ粉は練っちゃダメって言われてたのに・・・そこが、‘‘簡単‘‘のポイントなのですぅ〜 (^_^)v 周りに付いた生地もゴムベラで、全て混ざる様にして下さいね〜良く混ざったら、プレーンの生地が完成なので、型に流し１８０℃のオーブンで３０分、そして１７０℃に下げ２０分これで、焼きあがりますぅ〜〓アレンジで、オレンジピール（皮）やレーズン、インスタント・コーヒー、ココアなどを入れても、良いですよ〜
械ですぅ〜無ければ、ハンドミキサーやホイッパーで良いですけど・・・洗物が増え、ちょっと疲れますが、それでも大丈夫ですぅでも、オーブンだけは必要ですぅ〜これが無いと、焼けないからね〜パウンド型１本分ですぅ〜 まず、パウンド型にバター（マーガリン、パンに付ける普通ので良いです）を塗り、パラフィン紙、もしくはオーブンシ−ト（クッキングシート）を、型に合わせて貼り付けて置きますぅ〜(^_^)v では材料ですが、今回は、混ぜるだけなので、作り方と一緒で良いですかぁ って、もうカキコしてるんですけど・・・(^_^;) バター（マーガリン） ２５０ｇ（冷えていても構いません、フード・プロセッサーの場合はそれ以外の方法の方は、常温に戻してから） 砂糖 １５０ｇ 全卵 ３個を白くもったりとするまで混ぜます。フード・プロセッサーを使用の方は、材料を入れていき、たまにゴムベラで混ぜるだけで出来るので、出来れば、こちらを、おすすめですぅ〜 バタークリームの様に、滑らかになったらベーキング・パウダー １０ｇ 薄力粉（小麦粉） ２５０ｇ を入れ、更に回しますぅ〜 ＼(◎o◎)／！ええっ粉は練っちゃダメって言われてたのに・・・そこが、‘‘簡単‘‘のポイントなのですぅ〜 (^_^)v 周りに付いた生地もゴムベラで、全て混ざる様にして下さいね〜良く混ざったら、プレーンの生地が完成なので、型に流し１８０℃のオーブンで３０分、そして１７０℃に下げ２０分これで、焼きあがりますぅ〜〓アレンジで、オレンジピール（皮）やレーズン、インスタント・コーヒー、ココアなどを入れても、良いですよ〜
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2009年08月21日
フルーツ感覚の野菜ピクルス
アハハ・・・ (^_^;) まだ、このブログを、使いこなせていなくて、昨日は完成！！ ＼(^o^)／と、思ったら、バナーをコピペした時に消えてしまったのですぅ〜＼(◎o◎)／！ しばらく、落ち着いて夜中に書き直したのが、前回の ラタトゥイュ なのですぅ〜 (-_-;) 今回は、もう、失敗しないよっ(^_^)v
今回も、‘‘お野菜‘‘ を使いましょう。今が、旬で安いからね〜 (*^_^*) では、材料で〜す。
キューリ ２本（４等分、ぶつ切り） カリフラワー 1/2個（一口大に切る）
セロリ ３本 と 大根 1/2本 と 人参 1/2本、は（皮を剥き、ひょうしぎ｛１ｃｍ角で長さが、５ｃｍ位の棒状｝に切る） 玉葱 １個（縦に８等分） れんこん水煮 １p/c（３ｍｍ位のスライス） ヤングコーン（これは、缶だと1/2位なのですが、水煮のパックの方が良いかも？１缶使っても良いですよ〜量が増えるだけですけど・・・） 水煮、以外の生野菜は、塩もみをして野菜の水を出します。その後、野菜から塩気が抜けるまで、水にさらして塩を抜きます。これで、野菜の準備は終わりです。 この後、ピクルス液を作りますぅ〜 (*^_^*) 大き目の鍋に、白ワイン ３５０ｍｌ 酢 １３０ｍｌ 水 １５０ｍｌ 塩 ２０ｇ 砂糖 ５０ｇ （白粒こしょう ５ｇ、ディルシード ２ｇ、これは、あれば） ベイリーフ １枚 レモンの皮（柑橘系の皮があれば）を入れて沸かします。沸騰したらまず 人参 を入れ、２分位したら、カリフラワー を入れ、３分位したら、 玉葱 、 れんこん を入れすぐに火を止めて下さい！！ ここが、仕上がりのポイント！！ なのですぅ〜 ＼(◎o◎)／！ 後は、残りの野菜を全て入れて、ピクルス液が全て掛かる様にします。野菜が多くて、ピクルス液が足りなく感じますが、何度か、混ぜながら、常温で冷まします。冷めたら、大き目の、ゴミ袋・漬物袋に入れて、‘‘空気を抜きます‘‘ これで、ピクルス液が少ないのは解消ですぅ〜 (^_^)v 冷蔵庫で２日位、寝かせると食べられますぅ〜 (^_^)v 適度に野菜のパリパリ感が残っているので、フルーティーな感じで今までの酸っぱくて・柔らかいピクルスのイメージが変わりますよ〜 (*^_^*) りんごや梨などのフルーツを入れても良いです（塩は、かけずにスライスし、最後に入れて下さい）
今回も、‘‘お野菜‘‘ を使いましょう。今が、旬で安いからね〜 (*^_^*) では、材料で〜す。
キューリ ２本（４等分、ぶつ切り） カリフラワー 1/2個（一口大に切る）
セロリ ３本 と 大根 1/2本 と 人参 1/2本、は（皮を剥き、ひょうしぎ｛１ｃｍ角で長さが、５ｃｍ位の棒状｝に切る） 玉葱 １個（縦に８等分） れんこん水煮 １p/c（３ｍｍ位のスライス） ヤングコーン（これは、缶だと1/2位なのですが、水煮のパックの方が良いかも？１缶使っても良いですよ〜量が増えるだけですけど・・・） 水煮、以外の生野菜は、塩もみをして野菜の水を出します。その後、野菜から塩気が抜けるまで、水にさらして塩を抜きます。これで、野菜の準備は終わりです。 この後、ピクルス液を作りますぅ〜 (*^_^*) 大き目の鍋に、白ワイン ３５０ｍｌ 酢 １３０ｍｌ 水 １５０ｍｌ 塩 ２０ｇ 砂糖 ５０ｇ （白粒こしょう ５ｇ、ディルシード ２ｇ、これは、あれば） ベイリーフ １枚 レモンの皮（柑橘系の皮があれば）を入れて沸かします。沸騰したらまず 人参 を入れ、２分位したら、カリフラワー を入れ、３分位したら、 玉葱 、 れんこん を入れすぐに火を止めて下さい！！ ここが、仕上がりのポイント！！ なのですぅ〜 ＼(◎o◎)／！ 後は、残りの野菜を全て入れて、ピクルス液が全て掛かる様にします。野菜が多くて、ピクルス液が足りなく感じますが、何度か、混ぜながら、常温で冷まします。冷めたら、大き目の、ゴミ袋・漬物袋に入れて、‘‘空気を抜きます‘‘ これで、ピクルス液が少ないのは解消ですぅ〜 (^_^)v 冷蔵庫で２日位、寝かせると食べられますぅ〜 (^_^)v 適度に野菜のパリパリ感が残っているので、フルーティーな感じで今までの酸っぱくて・柔らかいピクルスのイメージが変わりますよ〜 (*^_^*) りんごや梨などのフルーツを入れても良いです（塩は、かけずにスライスし、最後に入れて下さい）
ラタトゥイュ
もう‘‘秋‘‘が近づいて来ましたが、まだまだ、‘‘夏野菜‘‘ のパワーを頂いちゃいましょう〜 (^_^)v
‘‘夏野菜‘‘には、利尿作用があり、腎臓・肝臓・血圧に効果が期待出来ますぅ〜 (*^_^*) (*^_^*)
そこで、ガーデニング・家庭菜園などをしている方は、うらやましいのですぅ〜 (^_^)v そのお野菜や
ハーブが、活躍をするとなればラッキー ですよね〜 (^_-)-☆ そこで、今日は、フランスでは、
ラタトゥイュ、イタリアでは、カポナータと呼ばれていますが、野菜のトマト煮とでも言ったトコでしょうか？？？ では、材料です。
ナス ２本 トマト（プチトマトで代用可） 大１個 ズッキーニ（あれば） １本
ピーマン １個（カラーピーマン＝パプリカを多めにしても良いですよ〜） 玉葱 １個
黒オリーブ（あれば） １０粒位 にんにく（チューブで可） １かけ オリーブオイル、塩、こしょう、
ベイリーフ（ローリエ） １枚、お好みで、タイム があれば少々です。 では、作り方です。
オリーブ以外の野菜を、サイコロ切り（１ｃｍ角）に切り、ボウルにザルを置き、‘‘それぞれ種類別に‘‘ フライパンにオリーブオイル（違う油でも良いです）を入れ、生にんにくを使う方は、ここで入れて下さい。水気の少ない順に、ナス→ズッキーニ→玉葱→ピーマンの順に炒め、１種類ごとに炒めたら、ザルにあげます。そうすると、下のボウルに脂溶性ビタミンの溶けた油が溜まるので、それを使い足りない時は足して下さい。油がきれたのは鍋へ、そして、次々繰り返し、全て炒め終わったら、鍋にトマト、黒オリーブ、ベイリーフ、タイム、を入れ、中火から弱火で煮込みます。塩、こしょうで、味を整えオリーブオイルを数滴垂らすと香りが良くなりますぅ〜 (^_^)v 味を濃厚にしたい方は、トマトケチャップを少し入れて下さい。この料理は、温かくても、冷たくても美味しいので、フランスパンに乗せて食べたり、チキン・ポーク・ビーフのソテーや魚のソテーのソース＆付け合せにも便利ですぅ〜(^_^)
‘‘夏野菜‘‘には、利尿作用があり、腎臓・肝臓・血圧に効果が期待出来ますぅ〜 (*^_^*) (*^_^*)
そこで、ガーデニング・家庭菜園などをしている方は、うらやましいのですぅ〜 (^_^)v そのお野菜や
ハーブが、活躍をするとなればラッキー ですよね〜 (^_-)-☆ そこで、今日は、フランスでは、
ラタトゥイュ、イタリアでは、カポナータと呼ばれていますが、野菜のトマト煮とでも言ったトコでしょうか？？？ では、材料です。
ナス ２本 トマト（プチトマトで代用可） 大１個 ズッキーニ（あれば） １本
ピーマン １個（カラーピーマン＝パプリカを多めにしても良いですよ〜） 玉葱 １個
黒オリーブ（あれば） １０粒位 にんにく（チューブで可） １かけ オリーブオイル、塩、こしょう、
ベイリーフ（ローリエ） １枚、お好みで、タイム があれば少々です。 では、作り方です。
オリーブ以外の野菜を、サイコロ切り（１ｃｍ角）に切り、ボウルにザルを置き、‘‘それぞれ種類別に‘‘ フライパンにオリーブオイル（違う油でも良いです）を入れ、生にんにくを使う方は、ここで入れて下さい。水気の少ない順に、ナス→ズッキーニ→玉葱→ピーマンの順に炒め、１種類ごとに炒めたら、ザルにあげます。そうすると、下のボウルに脂溶性ビタミンの溶けた油が溜まるので、それを使い足りない時は足して下さい。油がきれたのは鍋へ、そして、次々繰り返し、全て炒め終わったら、鍋にトマト、黒オリーブ、ベイリーフ、タイム、を入れ、中火から弱火で煮込みます。塩、こしょうで、味を整えオリーブオイルを数滴垂らすと香りが良くなりますぅ〜 (^_^)v 味を濃厚にしたい方は、トマトケチャップを少し入れて下さい。この料理は、温かくても、冷たくても美味しいので、フランスパンに乗せて食べたり、チキン・ポーク・ビーフのソテーや魚のソテーのソース＆付け合せにも便利ですぅ〜(^_^)
2009年08月19日
冷たい、トマト・パスタ
はじめまして、くーちゃん、ですぅ〜 (^_^)v 自己紹介がてら、一品！！ よろしくお願いしますぅ〜
今が旬の、フレッシュトマトを使った、‘‘冷製 パスタ‘‘ お庭やベランダで育てた、プチトマト・
普通のトマトでも大丈夫！！ まずは、材料ですが、足りない物や苦手な物は、入れずに代用品などを使い作れますぅ〜 (^_^)v 材料は１人前ですぅ〜
スパゲッティ ８０〜１００ｇ
トマト 小１個 または、プチトマト ８〜１０個
塩 少々 レモン汁 大さじ１/２ 無ければ、ワインビネガー・お酢で
オリーブオイル 大さじ１/２ こしょう 少々
ハーブを育てている方は、バジルの葉を数枚あると良いですね〜 (*^_^*) 本格的な味にしたい方は
最後の方にアレンジの方法を紹介しますぅ〜 (^_^)v では、作り方です。
?@トマトは一口大のザク切りにし、プチトマトは1/2〜1/4位の大きさに切り、ボウルへ入れます。
?A?@に塩・こしょう をしレモン汁、オリーブオイルを加えて混ぜて、冷蔵庫へ入れます。
?B沸騰した、たっぷりのお湯に塩を大さじ1/2位入れ、スパゲッティを茹でます。固さは、お好みで
調節して下さい。茹で上がったら、冷水（氷水だと良く冷えます）に取り、水気をペーパータオル
などで、水気を取ります。無ければ、乾いたきれいなタオルで良いですよ〜 (^_^)v
?C水気を取ったら、?Aのソースと合わせますが、オリーブオイルが苦手な方は、他の油で結構です。 あと、酸味が苦手な方は、トマトケチャップを入れて見て下さい。きっと！！ イメージ変わりますよ 〜 (^_^)v ボリュームを付けたい方は、ちぎったレタスを入れサラダ感覚で・・・ (^_-)-☆
?Dあとは、味の調節をして、盛り付けるだけです。 (*^_^*) バジルがある人は、手でちぎって振りか
けて下さい。
そうそう、本格的なアレンジですね〜 (^_^)v チューブのにんにくを耳かき１つ分位入れ、
レモン汁を、ワインビネガーやバルサミコ酢に変えると、リッチに！！ 更に、こしょうを粗引きの
ブラック・ペッパーにしてみて下さい。自宅で作ったとは思えない出来になると思いますぅ〜
今が旬の、フレッシュトマトを使った、‘‘冷製 パスタ‘‘ お庭やベランダで育てた、プチトマト・
普通のトマトでも大丈夫！！ まずは、材料ですが、足りない物や苦手な物は、入れずに代用品などを使い作れますぅ〜 (^_^)v 材料は１人前ですぅ〜
スパゲッティ ８０〜１００ｇ
トマト 小１個 または、プチトマト ８〜１０個
塩 少々 レモン汁 大さじ１/２ 無ければ、ワインビネガー・お酢で
オリーブオイル 大さじ１/２ こしょう 少々
ハーブを育てている方は、バジルの葉を数枚あると良いですね〜 (*^_^*) 本格的な味にしたい方は
最後の方にアレンジの方法を紹介しますぅ〜 (^_^)v では、作り方です。
?@トマトは一口大のザク切りにし、プチトマトは1/2〜1/4位の大きさに切り、ボウルへ入れます。
?A?@に塩・こしょう をしレモン汁、オリーブオイルを加えて混ぜて、冷蔵庫へ入れます。
?B沸騰した、たっぷりのお湯に塩を大さじ1/2位入れ、スパゲッティを茹でます。固さは、お好みで
調節して下さい。茹で上がったら、冷水（氷水だと良く冷えます）に取り、水気をペーパータオル
などで、水気を取ります。無ければ、乾いたきれいなタオルで良いですよ〜 (^_^)v
?C水気を取ったら、?Aのソースと合わせますが、オリーブオイルが苦手な方は、他の油で結構です。 あと、酸味が苦手な方は、トマトケチャップを入れて見て下さい。きっと！！ イメージ変わりますよ 〜 (^_^)v ボリュームを付けたい方は、ちぎったレタスを入れサラダ感覚で・・・ (^_-)-☆
?Dあとは、味の調節をして、盛り付けるだけです。 (*^_^*) バジルがある人は、手でちぎって振りか
けて下さい。
そうそう、本格的なアレンジですね〜 (^_^)v チューブのにんにくを耳かき１つ分位入れ、
レモン汁を、ワインビネガーやバルサミコ酢に変えると、リッチに！！ 更に、こしょうを粗引きの
ブラック・ペッパーにしてみて下さい。自宅で作ったとは思えない出来になると思いますぅ〜
