エンジェル　ハート

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February 23, 2005

シナモンロール

(4)

カテゴリ：パンの話

このところ、毎週のようにパン・オ・セーグルのパン教室が続いてます。

セーグルとはライ麦のこと。

ドイツのパンで、ちょっと癖のあるパン。

前回は、かぼちゃペーストを練りこみ、食べやすくしました。

もう一種類は、スイートロール

この生地を半分にしてシナモンロールとマカロンを乗せたパンを焼きました。

今回の酵母は、生イースト

私が作る白神こだま酵母でのシナモンロールは、２次発酵でそこまで膨らまないなぁ＾＾；

焼きあがってからさらに、チーズクリームをのせて出来上がり！

食べる直前にオーブン、またはトースターで１分ほど温めると、クリームが溶けてさらに美味しくなります。

シナモンは、かなりたっぷり入れるんだなぁ。と見てましたが、食べると、それほどでもなかったんです。

マーガリンと一緒に巻くから、解けてしまうのでしょうか？

パン教室のアシスタントは、だいぶ段取りがわかってきて､厨房に物を取りに行くことも多くなってきました。

いままでは、すべて欲しいものを伝えて取ってもらっていましたが、粉の場所とか砂糖の場所など覚えたので、厨房に行くのが楽しい＾＾

いままでは、周りを見る余裕もなかったけど、パン屋さんでは、こうやって発酵とってるんやぁとか、いろんな機械、食パンをオーブンに入れる瞬間をみれたりして、面白い。

私にとっては、厨房は、とても神聖な場所。

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