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2011.05.25
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カテゴリ: カテゴリ未分類
このブロッチュを食べたのは、もう1ヶ月以上前になるのですが、写真をUP。

brocciu1.jpg

brocciu2.jpg

brocciu3.jpg

羊ミルク特有の甘さと乳の濃い味(乳くささ、とも言うけれど、これが旨いのです)がします。
足が早い(日持ちしない)ので、賞味期限内に完食すべきチーズです。
表面の色が褐色がかってきたり、味に苦味が出たら、アウト!←そうなったら、取り除いて火を通して食べてね。

で、現在食べている羊チーズは、デリス・デ・カバス。
ペライユ系ですが、ややフレッシュに近く、水分を多く含んだやわらかさです。
羊のソフトタイプは、表皮のすぐ下がトロっとして美味しいのよね。ぺろり





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Last updated  2011.05.25 11:28:36
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