味噌にヨーグルトを入れると糠味噌の代りに~えぇっ
ヨーグルトの乳酸発酵によって糠味噌の味になる?
これに野菜を入れるとぬか漬けに‥… それから、この味噌ヨーグルトでだしいらずの味噌汁ができる? ~ぬか漬けは、野菜がうまみを吸って熟成させ、また発酵させて液を野菜に返すのです!
ヨーグルト味噌漬け
味噌とヨーグルトの比率は 3
: 1
。
木べらで丁寧に混ぜ合わせ、野菜に塩をして15分おいてから、水洗いしてヨーグルト味噌に漬けるとよく漬かります。
空気が入らないようにミッチリ詰めて漬け込むと、重石の効果が~
4時間ぐらいで食べられます。(使った味噌はみそ汁に使えますよ。)
野菜は、きゅうり、にんじん、なす、長いも、しょうが、ごぼう‥など。
簡単ながら、手間暇かけて作るぬか漬けとほぼ変わらないくらいまろやかで、驚くほど
しっとりとした味わい深い漬け物に…
味噌とヨーグルトの漬け床は、ぬか床のように、 1
日 1
回かき混ぜるなどの面倒な管理も不要で、手軽に失敗なく作れる点も大きな魅力!
でも、野菜の水分がヨーグルト味噌床に多く出るので、繰り返し付けると腐りやすくなるので注意して下さいね。
少し水っぽくなるが、ちょっとだけ味噌やヨーグルトを足して再度漬け込む。
更にプラス 1 日、 2 日間漬けると美味しく出来上がるようです? 試していませんので?
味噌もヨーグルトも、どの家庭でも常備していることが多いので、これを機に両者を組み合わせ、美味しい漬け物づくりなどにチャレンジして~
植物性乳酸菌:動物性乳酸菌・・‣…より
`m sorry ・ Please forgive me ・ I love you ・ Thank you
今日も・・・。 :. ゚ヽ ( ´∀ ` 。 ) ノ゚ .: 。 ゜グッジョブ !!
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