Ｇママのひとりごと

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【獅子柚子(鬼柚子)の砂糖煮】

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テーマ：暮らしを楽しむ(384814)

カテゴリ：Ｇママのレシピ集

大山農協の木の花ガルテンで見つけ、
お試しで買った獅子柚子(鬼柚子)
レシピを探して小泉武夫さん流で作成。
鬼柚子の丸煮

2021.12.9　獅子柚子1
子どもの頭ほどあります。

2021.12.9　獅子柚子2
果実部分は甘くない文旦くらい(笑)
5ｍ位の銀杏切り。

2021.12.9　獅子柚子3
被る位の水を入れ10分煮て茹汁をこぼし、

2021.12.9　獅子柚子4
ひたひたの水を入れ砂糖８割で煮ました。
砂糖が鍋底で焦げない様によく混ぜて。
３０分と書いてありましたが、
蕩けそうで１５分煮ました。

2021.12.9　獅子柚子5
これが美味しい(*´▽｀*)
こんなのばっかり作って如何する(笑)

皮と分厚い綿状の白い部分には「ヘスペリジン」という、柑橘類に多く含まれているポリフェノールの一種がたくさん含まれています。「ヘスペリジン」は、血流改善、新陳代謝の促進という健康効果があるので、外皮とこの大量にある白い部分を調理して美味しくいただきましょう。
との事。
次回はピールを作ってみたいです(^^♪

煮ながら、夕食の青椒肉絲の下拵え。

2021.12.9　青椒肉絲1
朝、ここ迄出来たら……一日何する？(笑)

朝食後、
水遣りをしててシンビジュームの花芽発見。

2021.12.9　ｼﾝﾋﾞｼﾞｭｰﾑショーガールの花芽
色々写真を撮り家に入ると台所が片付いて…
すき焼き風の煮汁が無くなってた(-_-;)

青椒肉絲の材料を炒め(ピーマンは入れず）
薄めに味をつけ、夕食は出来上がり。
たろうくんちに届けて、
近くの、好きなスーパーで買物をして帰宅。

美味しい胡麻豆腐や菓子のばら売りがあり、
魚が新しく安い……愉しいスーパーです。
先週探した天塩も、此処にはありました。

お昼はお寿司色々を買って帰りました。

ももちゃんのママの分も買ってたので届け、
珈琲をご馳走になっていたら、
ももちゃんが学校から帰ってきました。
三者面談中で１時半位に終わるようです。

園芸材料を見に行って、洗剤など買って、
それでも4時。一日ゆっくりありました。

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Last updated December 10, 2021 07:00:23 AM
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■コメント

Re:【獅子柚子(鬼柚子)の砂糖煮】(12/10)

ゆうひさん

充実した１日でしたね。

材料も新鮮！我が家とは大違い。
野菜庫にはしなびたピーマンですからね(笑)。

それいしてもおばけのよに大きなゆず、見たことないです。
白い綿がそんな効果が？
みかの白い筋はお肌がしっとりするといううので取らずんに食べていますがゆずのそれも大した効果ですね。
しょっちゅうそういうので作ってらっしゃるからそれが元気の素なんだと思います。

分かりやすく書いて下さってるのに血糖値との戦いの中ではこれはうーん、あっても食べないでしょう。そういいながらおやつにお饅頭、これは唯一の楽しみです。

(December 10, 2021 10:35:39 AM)

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Re:【獅子柚子(鬼柚子)の砂糖煮】(12/10)

ゆうちゃん5702 さん

こんにちわ♪

鬼ゆず　こちらでも売ってます。
飾るだけかと思ったらお料理できるんですね。

お料理　お上手ですね。 (December 10, 2021 02:23:53 PM)

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Re:【獅子柚子(鬼柚子)の砂糖煮】(12/10)

坂東太郎G さん

いつも我々栄養士のためになることばかりを
themeにしてくださり、ありがとうございます。
もうじき冬至なので、本土では柚子湯に御入浴される方も
多いかと存じます。

改めてこちらのBlogにcommentくださり、ありがとうございました。

文中にもある通り

言わずと知れた「発酵博士」こと小泉武夫先生による
「くさうま（臭くて美味い）」の決定版。

これまでも発酵の著作が膨大にある小泉先生ですが
今回こだわったのは、「現場」。
食品を仕込むところを見に行き、臭いをかぎ、口にして仰天！　
そういう流れを大切にした作品になっています。
ですから、各章に、「その現場はどこか」がわかる地図を
付けてみました。
これを見ると、そんなところで、よく初めて見る食べ物を
口にできたなあ、と感心します。
人間には食べていいものとダメなものを
かぎ分ける力があるそうですが……。

こう言うオモシロ大先生がいると、みんなが栄養学が好きになっていくんだなあと
我ながらに思いました。
それから自然と目を向け、耳を傾けるようになると言う。
「視聴」という意味です。
また目次ひとつひとつの項目を読んでいると「何だか年表みたいだなあ。」と
思うようになり、昔の栄養学にも関心を持たれる方も多いはず。

(December 10, 2021 05:24:01 PM)

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ゆうひさんへ

Ｇママさん

仕事を追いかけない様にしたいと思いながら、
新規購入に、何故か頂いたりもして……する事が増えます(笑)

初めて見ました。
200円でしたし、お試ししたくて買いました(*´▽｀*)

ネットは有難いです。なんでも調べればわかりますから。

そうそう、今の所甘い物大丈夫です。
制限があると辛いですよね。
大丈夫かな？と心配はしてるのですが…… (December 11, 2021 07:43:21 PM)

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ゆうちゃん5702さんへ

Ｇママさん

そちらでも見られますか？
気付きませんでしたが飾りにもなりますね(笑)

いえいえ、ネット様様ですよ。
簡単そうなのを選んで参考にさせて貰っています(笑) (December 11, 2021 07:45:26 PM)

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坂東太郎Gさんへ

Ｇママさん

以前、コメントに気付かず随分遅れてのお返事でした。
ご訪問・コメント有難うございます。

柚子湯用の柚子買ってきましたよ(笑)
沖縄はシークワーサーとタンカンですか？
シークワーサーは植えたけれど、枯らしてしまいました。
タンカンは20年程前、八重岳の道端で売ってありました。

小泉武夫さんの講演会は報復絶倒でした(笑)

ホームページには沢山のレシピがありコピペしました。
今夕は焼き牡蠣。講演会で伺った小泉武夫さんのレシピ(^^♪

地図を付けられたのですか」？
地図があって訪ねて行けるのはまた面白いでしょうね。
何処かを探し行くのが、観光だけでなく、
発見や学びの場になれば、こんな喜びはないと思います。

幾つになっても学ばないとと……
して貰う受身だけの人生ではいけないと最近思う事しきりです。

目次面白そうですね。年表になるのは分かる気がします。
昔の栄養学に学ぶところも大きいと思います。 (December 11, 2021 08:33:55 PM)

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