2007年02月04日
カテゴリ： こだわりの食材
寒い日などにとろりとした葛湯をいただくと、心まで温まる気分になります。
くず粉に砂糖をまぜ、しゅんしゅんいっている熱湯を注いでかきまぜ、とろみ
を付けたものですが、とろみの濃いほうが美味しいでしょう。くずから採った
でんぷんである「くず粉」だけでなく、「かたくり粉」でも作れますが、かた
くり粉も実際はじゃがいものでんぷんであることが多いので、葛湯とは名ばか
りですね。砂糖入りでんぷんのりと言ってしまえば、身もふたもありませんが。
家で調合して、熱湯を注げば簡単にできます。小さいころ、風邪とか、お腹を
こわして食欲がないときとかに、「何か食べとかんと弱るで。これでもお腹に
入れとき」と言って、よく食べさせられました。辞書には「病人食」と書いて
あるものもあり、イメージが今ひとつですが、病人でなくとも甘い物がほしい
ときに楽しめばいいと思います。和菓子屋でも懐中しるこなどとともに、四角
く押し固めてお湯を注がんばかりにした物も売っています。冬ならではですね。
さらに抹茶やココア、コーヒー、ゆずの香りなどを付けたものもあり、単なる
白砂糖の甘さだけではないバリエーションも楽しめます。なお、言わずもがな
かもしれませんが、ポットのお湯などで作ったときに、温度が低く、白濁した
ままでとろみが付かないようなら、鍋にあけて加熱すれば大丈夫です。また、
耐熱容器なら、電子レンジで加熱するという手もあります。ただし、この場合
はときどき開けてみて、固まり具合を確かめながら、ということになりますが。
くず粉に砂糖をまぜ、しゅんしゅんいっている熱湯を注いでかきまぜ、とろみ
を付けたものですが、とろみの濃いほうが美味しいでしょう。くずから採った
でんぷんである「くず粉」だけでなく、「かたくり粉」でも作れますが、かた
くり粉も実際はじゃがいものでんぷんであることが多いので、葛湯とは名ばか
りですね。砂糖入りでんぷんのりと言ってしまえば、身もふたもありませんが。
家で調合して、熱湯を注げば簡単にできます。小さいころ、風邪とか、お腹を
こわして食欲がないときとかに、「何か食べとかんと弱るで。これでもお腹に
入れとき」と言って、よく食べさせられました。辞書には「病人食」と書いて
あるものもあり、イメージが今ひとつですが、病人でなくとも甘い物がほしい
ときに楽しめばいいと思います。和菓子屋でも懐中しるこなどとともに、四角
く押し固めてお湯を注がんばかりにした物も売っています。冬ならではですね。
さらに抹茶やココア、コーヒー、ゆずの香りなどを付けたものもあり、単なる
白砂糖の甘さだけではないバリエーションも楽しめます。なお、言わずもがな
かもしれませんが、ポットのお湯などで作ったときに、温度が低く、白濁した
ままでとろみが付かないようなら、鍋にあけて加熱すれば大丈夫です。また、
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