2008年11月02日
カテゴリ： 各地のうまいもん
宮崎県の高千穂に行ってきました。天岩戸、天孫降臨など、神話の地として名
高い里です。鉄道の駅もありますが、豪雨災害で線路が損傷したのを復旧させ
るのに莫大なお金がかかるとの理由で放置されたまま。（福岡－）熊本－延岡
を結ぶバス路線が唯一の公共交通です。訪れたのは平日でしたが、観光客がま
ばらで、昼食が食べられる店もほんのわずかしかありませんでした。町中心部
には土産物屋も少なく、夕刻には居酒屋の灯がポツポツともるぐらいでした。
旅先で食料品店やスーパーを見て回るのが、わたしの楽しみです。今回はスー
パーで、「 豆腐のみそ漬け 」と並んで「梅豆腐」を見つけました。これは、よ
く水切りしてぺしゃんこにした豆腐を赤梅酢に漬けたものです。帰ってお酒の
アテにいただいてみると、表面は暗赤色で、赤じその搾り汁そのものの色です
が、中身は象牙色で、ゆばのような、豆腐のエッセンスだけのような、少しポ
クポクした食感です。梅酢の風味は感じられますが、酸っぱくはありません。
とても濃い色なのに、色も酸味も、中に全然しみていないのが不思議でした。
山里の珍味・保存食なのでしょうが、薄切りにして噛みしめると、味わい深さ
が口の中に広がりました。ところで、高千穂町のスーパーでは、いろんな食材
を見ましたが、緑色に着色された「 桜でんぶ 」にはびっくりしました。ピンク
色だから桜と呼ぶのではないのか？ また、棒寒天にも赤や緑に着色したもの
が売り場に並んでいましたが、そういう色合いが好きな土地柄なのでしょうね。
＊ うらんかんろさん のご要望により、写真を追加しました。（2008年11月6日）
高い里です。鉄道の駅もありますが、豪雨災害で線路が損傷したのを復旧させ
るのに莫大なお金がかかるとの理由で放置されたまま。（福岡－）熊本－延岡
を結ぶバス路線が唯一の公共交通です。訪れたのは平日でしたが、観光客がま
ばらで、昼食が食べられる店もほんのわずかしかありませんでした。町中心部
には土産物屋も少なく、夕刻には居酒屋の灯がポツポツともるぐらいでした。
旅先で食料品店やスーパーを見て回るのが、わたしの楽しみです。今回はスー
パーで、「 豆腐のみそ漬け 」と並んで「梅豆腐」を見つけました。これは、よ
く水切りしてぺしゃんこにした豆腐を赤梅酢に漬けたものです。帰ってお酒の
アテにいただいてみると、表面は暗赤色で、赤じその搾り汁そのものの色です
が、中身は象牙色で、ゆばのような、豆腐のエッセンスだけのような、少しポ
クポクした食感です。梅酢の風味は感じられますが、酸っぱくはありません。
とても濃い色なのに、色も酸味も、中に全然しみていないのが不思議でした。
山里の珍味・保存食なのでしょうが、薄切りにして噛みしめると、味わい深さ
が口の中に広がりました。ところで、高千穂町のスーパーでは、いろんな食材
を見ましたが、緑色に着色された「 桜でんぶ 」にはびっくりしました。ピンク
色だから桜と呼ぶのではないのか？ また、棒寒天にも赤や緑に着色したもの
が売り場に並んでいましたが、そういう色合いが好きな土地柄なのでしょうね。
＊ うらんかんろさん のご要望により、写真を追加しました。（2008年11月6日）
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