お勉強 0
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こちらで買い物がしやすくなったから料理も楽に見た目はほぼ日本と変わらない調味料ですが味はやっぱりちょっと違うのです。だから半年に一度日本に帰る人は毎回たくさんの調味料を持ってきてこちらで買ったことがないと言う人もキッチンはこんな感じです私の部屋はリノベーションがされているから他の所より圧倒的に良いキッチンsがこだわって(私は不要・・)付けて貰った食洗器も時々活躍しています。それでもシンクがもの凄く小さいからまな板などを洗うのも大変だし背の低い私でも頭を上でぶつし収納も多いようで奥行きがないしオーナーの食器が入っているから私のものが入らない。もういっそ、割れたら困る食器は出さないでしまってありますコンロはもちろんIHではありませんが電気でフラットだから羨ましがられます皆の所は鉄のコンロでガタガタに欠けていたりするから熱が均等に入らないのですってこの日はお揚げさんが手に入ったので稲荷ずしにほんの3か月ほど前に発売になった冷凍でない納豆!夕飯は地味めの日本食日曜昼は華やか簡単洋食にこちらの皆さん「料理は日本にいる時の1.5倍~2倍は時間がかかる!」と嘆いていますそれぞれに慣れてはいくのですがやっぱり日本と同じにはいきません。特にお弁当が大変なのです。冷凍ものは高くて普段使いが出来ないから全部手作り。人によってはエビを処理して衣つけて、ひじきを戻して煮て・・丸1日弁当の下ごしらえに費やすとか限られた量しか売っていないから材料の争奪戦も・・今週末は運動会だから皆が同じようなものを欲しがっていて「骨なし肉が2つしか確保できていない・・」なんて話もききます料理に限らずですが停電が減ったのが一番うれしいことです私はこの半年で~~、と喜んでいますが意外に周りでこう感じている人がいないことがわかりましたやっぱり私はめでたいのかなぁ
2015.11.10
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昨日はお月見をされましたか?雲が多かったようですがこちらも一緒です上新粉はちょっとわからなかったけれど米粉はこちらにもありました。中国産・・・選んでいる余裕はありません上新粉に近い米粉で美味しかったですよ~。ツルツルに出来上がってしまったからせっかく段に飾り付けたのにベランダに持っていく間に崩れてしまいました缶詰の小豆はプルトップではありません。缶切りなんて持っていなかったから買いましたやり慣れないため下手くそです・・・しかも部屋のベランダからは11時半にならないと月が見えなくて・・月なしでお団子だけ頂くことに朝5時15分ごろに写真を撮りました。今日のスーパームーンはどうだろう・・見えるかなぁ。ちょっと天気が悪いので無理かもしれません追記 : こちらでは満月、新月は毎月仏教の関係で意識されるのですが 昨日は日本と同じく「月を見る日」だと運転手さんがおっしゃっていました。
2015.09.28
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こちらでもお菓子の材料を売っているお店を見つけました観光地のため地元の人のお店が少なくて残念に思っていたのです。店の中を皆に見て貰いたくて「写真を撮らせて」と言ったら売り子さん達が良い顔を作って下さってしまいました・・・こちらでは自分撮りの写真をFBに載せるのはもちろん、他人に自分を載せてもらうのも「有名になる?」と大歓迎らしいです著作権みたいなものはないようなもので(本当はあります)以前日本人駐在さんが土曜出勤に短パンで会社に出社したら「見て!!日本人は会社に短パンで!!」と載せられてしまったとか「これ、本当にあなた?」というぐらい撮り方も上手なのですよ~私もビザの写真が要るとsから電話があった時にちょうど管理人さんが部屋に来ていたから「撮って」とスマホを渡しました。白い壁に真っ直ぐ立って用意した私に対し、彼女は位置を変え~~「せっかくだけどビザ用だから正面の写真を撮って」と言ったら「この角度の方があなたは綺麗なのに」とその後普通に撮ってくれましたが、それでも何だか違う綺麗に撮ってくれてありがとう、でしたさて、さて、お菓子の材料屋さんの話だったのに・・アーモンドパウダーは奥の冷蔵庫に入れられていました日本より少し安くて500gで1100円ぐらい。たくさん欲しいものがあったけれどソンテウだから持ち帰りが大変で・・家に帰ってさっそくクッキーをうっ・・暑いのか生地がだれてしまうし240Vのオーブンであっという間に焦げてしまうし何といってもこのオーブンの使い方説明書がないからイマイチわかっていないのです。次はもっと上手に出来るはずこのお店にまた行こうと楽しんでいます
2015.08.01
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日本でもトムヤンクン味が発売されたそうですね。こちらでは去年売り出されたそうですがあまりにもの人気で一時販売停止になったほどなのですって。もうすぐリゾットが出るらしいですsが一人で先に赴任している時に買ったけれど「美味しくなかった」と。それを聞いたら食べる気になれなかったのですが、リゾットも出ると聞いて「そんなに人気なの?」と私もトライ中にはフォークが入っていて、麺は少なめ。あの袋に入った調味料がエビ味でクセがあり辛いから少なめに入れてみました。それでもちょっと辛めですが美味いし麺も日本と同じような味ですsはタイ料理全般が好きではないからダメだったのですね出来た!!と食いついてしまって写真を撮り忘れました・・こちらの料理には味のも○が大量に使われるそうです。スーパーに行くと小瓶ではなく500gも入った大きな袋で売られています昔、味の○がタイに進出するために田舎で料理教室を開いたのですって。そのレシピが母から娘へと引き継がれ、味の○は料理に欠かせない調味料となったそうです。ほとんどの屋台やレストランで使われているとか・・一部の人は化学調味料である味の○は体に良くないと知っているそうです。日本では最近「アミノ酸」と表示されていますよね。魚を使っていて化学調味料ではない、と言う会社もありますがこちらではまだ「家の鶏は良いよ~。薬をいっぱい使っているからね!」と言う世界鶏には成長ホルモンを使っているため男の子でも胸が出てきてしまったなんてことがあるのですって。スイカにも成長ホルモンを使うとか・・オーガニックの野菜も売り出されつつありますが限られています。お肉とお魚はそれぞれ隔週でバンコクの日本人用お店から配達販売されます。野菜もあると良いのに。今日はスーパーに歩いて買い物に行ったのに腐ったレタス、傷んだブロッコリー以外野菜が全くありませんでした明日は車で買い物に行けるかなぁ
2015.07.17
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sが飲み会だったから一人ご飯sが嫌いなタイ料理、カレーにしました。日本でもカルディなどで売っていますよね、グリーンカレーの素。あぁいうものがたくさんあります【タイカレー グリーンカレー ココナッツミルクカレー ナンプラー】ココナッツミルクを入れて大...価格:972円(税込、送料込)人気のチャオコーブランド!グリーンカレーやタピオカ等のデザート用にも!ココナツミルク・チ...価格:320円(税込、送料別)丸くて小さな「水ナス」と「鶏肉」がポイントで後はどんな野菜を入れても入れなくても実際同じお店でも毎回違う野菜でちょっと違う味になっています。このグリーンカレーの素がとっても辛いから私はあまり使うことが出来ず白いカレーになってしまいましたごまかすために少し多めにバジルを使い、黄緑色の器にココナツミルクは市場などでフレッシュな搾りたてを売っているそうですがこの街は観光で発展してしまったため市場がないのですって野菜はスーパーで買うしかないから残念だとタイ語の先生こちらは先日食べた米粉の麺で作られた焼きそばのようなもの屋台前に並んでいる野菜と調味料を自分でトッピングします。でも生の野菜はちょっと気になるからおじさんが作ってくれているところにたくさんのモヤシとニラを投入おじさんは大笑いしているから大丈夫野菜が多すぎるとs・・それは私のせいですねパパイヤはかき揚げにしたりお味噌汁にいれたり、サラダにしたり・・・私にとっては安くて万能なお利巧野菜こちらの台所にも慣れてきて、ちょっと料理が楽しくなっているのでした
2015.06.03
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屋台などで美味しそうなソーセージを買って食べてみると予想していた味とは全く違ってショックを受けます作り方を聞いて納得でした。タイ語の先生宅はソーセージ屋さんをやってらしてお土産にと持ってきてくださいました「発酵ソーセージ」なのですって。先生宅では卸だそうですが、お店ではこんなふうにぶら下げて売られるそうです。中身はこんな感じ豚の腸ではなく皮を袋にするそうです。毛などをとり、綺麗に薄くし、洗い・・中身は7割が豚で3割はなんと、ご飯ガーリックとピクルスを入れるそうです。そう!!酸っぱいのです~~~5日ぐらい日持ちはするけれど早い方が酸っぱくないと教わりその日に食べたらくせになりそうな味もちろん私は唐辛子抜きでいただきましたがこちらの人は中にさして食べるのですって。この緑のものは強烈らしいですよ~~バナナの皮で包むのは一応腐敗防止?飾り、かな?クーデターで政権が変わってから今日で1年だと新聞に書いてありました。軍事政権は外国からのイメージはとても悪いようですが先生によると「とても良くなってきている」のだとか今までそこらじゅうで殺人があったのですって。私のアパートのすぐそばの大通りに出る道も「危険通り」と名付けられていて通れません昔は強盗殺人が、今でもスリが多いらしいです。この道が通れないからソンテウを拾うのも遠くなって大変なのですよ~車では通っていて夜にはパトカーを見ることが多いです。街中に警官を増やして治安維持に努めているらしいです今の政府はワイロもなくそうと頑張っているとのことです。この国は何でもワイロが当たり前なのだとかでも、軍事政権は中国と近くなりそうなのも気になりますね・・そういえばインフラ整備も頑張っているらしいのですが列車が来たら片づけられるという有名な市場が11月半ばまでクローズです。洪水対策に線路を上げるのですって。線路市場工事が終わってからも変わらない風景が見られますように周りが思うほど危ない政権ではないのかもしれませんが上手に発展していくところが見られると良いなあと思います
2015.05.22
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タイ料理はいろいろありますがsはどれもあまり好きではありません・・「料理教室?フランス料理とかにしてね。」と・・sは会社の食堂ではタイ料理というかタイご飯だし(お弁当作ろうかと言ったのですが現地の人と同じものを食べるのも大事だろう、と)私もお友達とランチに行くから家では普通の日本ご飯です。海の近くを歩いていたらソムタムというパパイヤのサラダを作っている屋台がその場でパパイヤを切って、調味料をゴマすりのような器に入れてぐりぐりつぶして・・思わず見とれていたら「やってみる?」とまず縦に包丁でたくさん切れ込みを入れ、それをしごくようにスライス・・・・固くてうまくいかない~~~「唐辛子はなしで」と言ったけれど「1本ぐらいは」と言われでも、前の人のを作った調味料の味が残っているから1本入れただけとは思えないほど辛かった~~~~見た目はちっとも辛そうではないけれどsでも辛いというほど辛かったですパパイヤはビタミンCも豊富だしさっそくスーパーで買ってみました。タイ料理っぽくなくきゅうりのように使うからsでも大丈夫ですよ~こちらの人は本当に親切でこうしてすぐに声をかけて下さるから嬉しいです
2015.04.28
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先日日本のプリンスホテルと提携することになったドュシットホテルタイでは有名なホテルです。ドュシットホテル今はこのホテルでホンダがゴルフ大会を開催しているのでひょっとしたら宮里藍ちゃんが先日はテニスで伊達公子さんが歩いて25分なので(近いような遠いような・・)ケーキを食べに行ってみましたsはティラミスで私はブルーベリークランチ。中から温かいブルーベリーの実入りソースがとろ~り♪タイのケーキは美味しくないと皆さんがおっしゃるのですが私は今のところどこで食べても美味しいです1つ500円程度のものしか食べていないからかも・・やっぱり案外高いのです。バターが日本と同じく、いえ、それ以上に高いです。なぜかこちらに来てから甘いものを食べることが増えました~~イチゴソースのレアチーズケーキ。パッションフルーツのムースケーキ。私はまだ40キロギリギリ程度ですが私が食べると一緒に食べてしまうsの体重が・・この日のケーキは眼科を頑張ったご褒美病院報告はまた聞いて下さいね!!いろいろ思うことアリ、です。
2015.03.02
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アパートに入って3週間、あっという間にたちました。最近は入ったすぐより海の色が綺麗そういう季節なのかなぁ。タイの人達はあまり自宅で料理をしないそうです。食材の管理なども考えると男性も女性も仕事を持っていてご飯は外食してというのは効率が良い気がしますね私も土日の夕飯は外食にして家事お休み日夕飯作りに水道水はほとんど使えないし、電気のコンロも熱の具合がちょっと難しく日本にいた時の2倍はご飯作りに時間がかかっているのですよ~掃除も洗濯も結構時間がかかっているかも・・お水はスタンドを買って少し楽になりました。sが会社にあるスタンドの写真を運転手さんに見せて「これが買いたい。」と言ったらちゃんと売っているお店に連れていってくれました近所のタイ料理のお店で。辛くないグリーンカレーを作ってもらいましたココナッツミルクとレモングラスの香が本当に美味しい~~~チャーハンにライムをかけるとさっぱりと美味しくてビックリ!食べかけの写真でごめんなさいお野菜や玉子焼きを醤油で炒めたもの何だかなじみのあるお味でしたよ~。またまた食べかけの写真・・日本の8番ラーメン。日本にいた時に行ったことはないのですが、日本のラーメンと同じ感じでした。お値段が安かったから(量も少なめ)お客さんはタイ人でいっぱい今のところ外国人用のその辺のお店に行くことが多いのですが、ここは観光地だからかタイの人達でいっぱいというお店を見かけません圧倒的に白人が多くてイタリアンのお店が多いのです。でもどこに入ってもたいてい当たりで美味しいのが嬉しいタイ料理は意外にカロリーが高いと聞きました。少し太れると良いなあ
2015.02.24
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土曜日、ヤマボウシの実を食べることができました目立たないようsの肩車で私が取る、という作戦でしたがsが縁石に乗って手を伸ばしたら届いてしまいましただったら早く取ってもらえば良かったまるで小さなビワのようで思った以上に美味しかったです。取って良かった~。応援してくださった皆さん(?!)、ありがとうございますいよいよ大好きな新米の季節今年は雨が多かったのでいもち病を心配しましたが、伊賀上野は大丈夫どころかいつもより美味しくできていました瑞々しくて洗米時に手に吸い付くよう。炊きたても美味しいけれど、冷たくなってからがまた甘くて美味しい~~伊賀米は食味ランキングで3年連続特Aを取っていますが、今年も間違いなしです機会があったら是非召し上がってみてくださいね!【送料無料】【選べる精米】口に広がる甘みがバツグン!忍者の里の絶品コシヒカリH26年産新米 ...価格:4,150円(税込、送料込)今年は一袋分けてもらえましたが父の気分しだいで少ししか貰えない年もあります。買わなくてはいけない時にはこの「食味ランキング」と「作況指数」を参考にしていますずっとコシヒカリが好きでしたが、最近山形の「つや姫」も楽天のお店でリンゴを買ったら一月後に「お試しつや姫」が送られてきたのです。食べてビックリでした。食味ランキング作況指数2人暮らしで一袋を頂くと案外もつので精米機を買いました。食べる分だけ少しずつ精米します。5分ツキ、7分ツキも出来るし、ぬかは庭に使えるのでお薦めですよ~。でもついてから夏なら30分はとげないので、忙しい方にはお薦めできないかも・・24H限定!店内全品ポイント10倍&税抜2000円以上で送料無料!16日9:59まで★大人気の精米機[精米...価格:9,680円(税込、送料込)ご飯のお供があればそれだけでお昼ご飯の完成元禄年間に初代貝屋新左衛門が創業以来、現社長が十一代目を襲名する老舗あさりを乾燥味付けす...価格:1,020円(税込、送料別)≪飛騨の風味≫漬け物・惣菜・姫ます笹煮など、すべて蔵元、手造りの味わいを詰め合わせた人気...価格:4,320円(税込、送料別)<迷ったらコレ 定番商品です! 当店自慢の一品 料亭しぐれ煮 ギフトセットA30 身近な方にも贈り...価格:3,240円(税込、送料別)こういうしぐれやお漬物は子供の頃は食べなかったのですが、大人になると好きになるものでしょうか食欲の秋よ、ばんざ~~い
2014.09.15
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月の始めにちょっと寝込んで庭を見ていなかったのですが、その間にプランター植えの水菜やルッコラが蝶にやられました・・こうなったら蝶ちょも余所に飛んでいかずに白くヒラヒラ花代わりをしていて欲しい!アサガオの双葉も何かに食べられていたり、バジルは雨に溶けてしまったり・・そんな中、クレマチスの切り戻しは上手くいったようで花を付けてくれました寝込んでいて「しまった~~」っと思ったのはもうひとつ。生協での梅酒用の梅注文が終わってしまっていたことです和歌山のJAから直接購入しました・・諦めないもん梅、5キロです。中に入っていた紙を見て気がついたのですが、生協もここから買っているのですねもちろん大きい3Lサイズ。種の大きさはどの梅も変わらないからサイズが大きいほうが果肉がいっぱいで美味しい梅酒が出来る、と聞いて最初の年にはサイズと焼酎の組み合わせで4パターン作ったのですやっぱり実は大きいほうが美味しかったビンが4つしかなかったから無理やり5つ用を4つに分けました氷砂糖と梅を交互に入れても一晩あけたらこの通り・・砂糖は下に沈んでしまいます。もちろんこの後何度かビンを振り回して掻き混ぜますが今年も美味しい梅酒が出来ますように
2014.06.18
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お刺身の中でも鯛やヒラメが好きなので、この時期は嬉しいですsはハマチや青魚の刺身が好きですが・・今回は市場で捌いたものを頂いてきましたが、初めて捌くのには鯛が良いかもしれませんね。大きいからやりやすいし、骨に身がたくさん付いても捨てずに使いやすいし卵を生姜醤油で煮付けたもの、と湯引きした皮をポン酢で。お店のおじさんが「皮も入れとくから湯引きしてポン酢ね!」と教えてくださったのです。家の三つ葉がポン酢にピッタリです卵は表と内をひっくり返して煮れば花のように綺麗だと後で知りました・・お刺身、まだ途中だったのですがsが帰ってきちゃったから慌てて写真を大根はなかったからにんじんで、シソがなかったから葉ワサビで他にはフキノトウや大和芋や・・『ざ・定食』って感じの夕飯に出来上がったから見て欲しかったのに、sがいたから写真に撮れませんでした今週も春スキーを楽しみました。まだ上から下まで滑って降りてこられます下の方は雪がなくなると下りリフトに乗らなくてはいけなくなるのですよ~。コブは私が穴にたってバンザイしたよりもずっと深い日曜日は天気が悪くて上のほうは霧だったようです。えへへ、私は日曜は止めにしました帰り道は桜の散る中をドライブして、家に着いたら木々の新芽がずいぶん大きくなっていて・・春は良いですねP.S.そういえば、スキー場でsは車の鍵を落としました 予備を私が持っていたから帰ることは出来るけれど、作るのは2~3万円と高いのに! と思ったら、届けてくれた人がいらっしゃいました コブの横に落ちていたそうです。 そして、1泊2日遊んで家に帰ると、なんと、家の玄関の鍵が開いていました 2人とも相手が閉めたと思い込んでいたようです。 泥棒が入っていなくて良かった・・・ 鍵に蒼白になった一日でした
2014.04.21
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この冬、手作り味噌を作りましたといっても樽で作るものではなくてビニール袋の中でこじんまりと作るものです。材料は麹と塩と茹でた大豆だけ!樽モノより麹の量を少し多めにして作るので出来上がりは甘めビニールでは空気を抜くのでカビの心配もなく、とっても気軽に作れます。えっへん、このランチョンマットも私が作ったのですよ~冬は酒屋さんで米麹が売られています。大豆は生協の缶詰もの本当は甘酒を作ろうと思っていたのですが、ちょっと古くなってしまって・・そんなのでよく発酵して味噌になってくれましたよね甘酒は夏の季語ですが、酒粕でなく麹で作った甘酒はまさに夏に飲みたいと思ってしまいますでも夏は酒屋さんでは麹を売ってくれないのでネットで麹屋さんを探さなくてはいけなくて面倒です。アミノ酸やビタミンがたっぷりの甘酒はまさに「点滴」でと~っても体に良さそうですよねお腹がいっぱいになってしまうのがちょっと困るけれど・・今年は冬を無事に越せたから、夏も頑張るぞ~(気が早い?)そういえば「麹」と「糀」、どちらも同じ意味だと新聞に載っていました。もともと中国から伝わった漢字が「麹」で「糀」は麹のふわふわした感じが花のように見えるからと明治時代に日本で作られたのですってなんとなく「日本人、エライ!!」という気分に最近、体力作りのためだけでなく美容のためにも発酵もの摂取を心がけています
2014.04.10
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カリフラワー2、じゃがいも1、たまねぎ1、の割合で。さとママさん、今回はドロドロにならなかったですよ~あっさり豆乳にしたのでバターをちょっとだけ入れてみました食べるには遅くなってしまったという菜の花を先日義父にもらいました父もこれを義母にプレゼントするぐらい思いついてくれれば・・まだ「風邪ひきそう!白菜、ネギ、大根!!」と私の体は春仕様になっていませんでもそろそろ春の食卓にしたいものです。今月(といっても2月7日発売)の『エル・ア・ターブル』は可愛いブランケット付きでした楽天さんでは売り切れていたけれど本屋さんで見てみてくださいね。次号(4月7日)は花でテーブルコーディネート特集だそうです【送料無料】Elle a table (エル・ア・ターブル) 2014年 03月号 [雑誌]価格:980円(税5%込、送料込)家では「春だね!」と言うとスキーをしたいsが「まだ冬だもん!!春って言ったらダメ!」と言うのですよ~
2014.02.27
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sは街散策には一緒に行ってくれません。でも磯丸水産という美味しそうなお店に行こうよ、と連れ出しましたちゃおりんさんが何度かお出かけになってらっしゃる「磯丸水産」ですちゃおりんさんのブログであまりに美味しそうだったので、遠くて絶対に行けそうにないのにネットでチェックしてしまいました。そうしたら、なんと、名古屋にあることがわかってあぁっ!!チェックしてみて良かったバレエ公演の前に行ったので、私はかなりのドレスアップです。でも「場違い!」と見る人もいない、居心地の良いお店でしたメニューはこちら。sはビントロ丼(590円)、私はまぐろとサーモンの4色丼(790円)、かに味噌(1個500円)、鮪ほほ肉あぶり(1個520円)、sだけビール(280円)・・病み上がりの私はアルコールは諦めましたこれだけ頼んで3700円お値打ち値段なのにものすっごく美味しくて満足ですここのお店のクリスマスツリーはお魚の飾り物そういえば『動物のお医者さん』という漫画にこういうのが出てきたなぁ。今度父達と栄に行く時もここで食べようっと一緒に行く予定はまだないけれど。美味しいお店を教えてくださって、ちゃおりんさん、ありがとうございます名古屋では「磯波」に名前が変わっていましたがたくさん店舗があるようですね。皆さんも是非行ってみて下さいね磯丸水産 店舗
2013.11.26
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美味しい秋刀魚を頂きました!ポンタママさんが送ってくださったのです「秋刀魚食べる?」とおっしゃってくださったポンタママさんにずぅずぅしくも即答、「食べたい!!」とじゃ~ん、たくさんの気仙沼秋刀魚にホタテまでさっそくお刺身にしてみたのですが、もう作っている時からビックリです。私が買っていたさんまと全く違うこんなに太っちょの秋刀魚は初めてです。それに身がしまっているからでしょうか、簡単に刺身が出来ます~真ん中の小骨を骨抜きで取るのは苦手なのに、この秋刀魚は身崩れせずに取れます!見て!!この厚み!!!ちょっとよそ行き顔にしてみましたが、この後はずら~~っとお皿に並べて食べ放題もの凄く美味しい~~~酢味噌で食べるのがお薦めと教わったのですが、本当に美味しい~~!!ホタテもお刺身にしたのですが、sが帰ってから捌き始めたら「早く、早く!」と待ち構えられてしまって、写真を撮る間もなく食べてしまいました~~こちらも甘くて美味しかったです!今年は水揚げが少ないとポンタママさん。ホントですね、水温が2~3度高くて秋刀魚が南下してくれないのですって美味しい秋刀魚を私まで回していただけ、嬉しい限りですなんと、ポンタママさんは「水揚げすぐの、しかも脂ののった太いもの」と指定までしてくださったそうですどうりでこんな素敵な秋刀魚がsは「今日も刺身!!秋刀魚!!」と喜んで会社にいきましたあ~~、ポンタママさん、本当にありがとうございます
2013.10.09
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いよいよ栗の季節ですさっそく渋皮煮を作りました。熱いお湯に30分つけておくと鬼皮が柔らかくなって剥きやすく。ノロノロ剥いていて湯が冷めると皮も固くなるので、そうしたらまた湯を追加しながら剥きますお尻の部分に包丁を入れてはぐのです。柔らかい鬼皮をよく切れる包丁で扱えば1個1分かからないですよ~。失敗して鬼皮が破れてしまっても、煮る時にゴトゴト揺らさなければ大丈夫重曹を入れて15分、あくで真っ黒あっ、この色って私がずっと前に買ったおもちゃ万年筆の「山栗色」のインクの色です!湯を捨てて、水の中で余分な筋や皮を取ります。それからまたあく臭さを取るために茹でること2回。いよいよ味付けに栗の重さの5~6割りの砂糖を2回に分けて入れます。そして上の写真のように出来上がり渋皮煮で何が大変って、何度も水を替えるのが大変です早く鍋を置きたい!!重いったら重い~~で、グッタリするのですが美味しいから満足、っと!2年前、宅配のお兄さんに1粒あげました。大好物になったとおっしゃっていたから今年もあげることに。昨日荷物を届けに来てくれた時に次にこちらに来る日を聞いて「じゃあその日は私の荷物がなくても寄ってね。」とちょっと手間がかかるけれど、煮た甘い汁につけておけば2ヶ月ぐらいもつのですって。だからもう少し作っておきたいと考え中です血圧も無事上がったし(といっても元々100程度)、食欲も出てきて何だかとっても嬉しい秋の始まりです
2013.09.26
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ブロ友さんであるキャンパーさんはとっても食いしん坊で美味しいものをとてもよくご存知ですご自分でも料理をされるのですからスゴイですよね!その彼が岩牡蠣を送ってくださいましたじゃじゃ~~ん!スゴイ!!岩牡蠣って岩のような見かけと大きさなのですねsも私も大興奮です。夕方sはBBQコンロの準備に、私は牡蠣の準備に取り掛かりましたずっと降っていた雨もあがり、ウッドデッキBBQにはちょうど良い気温牡蠣って剥いたことがなかったのですが、ポイントは最初に一気にナイフを通すこと最初にナイフをコツンと入れると牡蠣は「ヤダ!」と口をぎゅっと閉じてしまいます。でも一気に通すとふわっと開けてくれました。そういえばホタテもそうだっけ・・うっしっし、とっても綺麗に準備できました~ちゃんと片手には軍手をはめてやりましたよ~。一人3個ずつ。最初に生でいただきました。私は生牡蠣に当たっていたので怖くて食べられなかったのですが、久しぶりの挑戦(?)です。ものすっごく美味しくてまたまた私たちは大騒ぎ「しまった!4個火に乗せたけど生でいくべきだった」上品な味にあの牡蠣の味がふわ~っと・・しまった、しまったと言っていたのもつかの間、コンロからとってもいい香りが隙間から湯気が出だすとほぼ出来上がり。食べてみたら・・・ひぇ~~~っ?!これは、これは、これは・・なんて美味しいの大アサリなどより上品ななかにコクがたっぷり。「やっぱり焼いて良かった~~!!」とまたまた大騒ぎの二人ですこんなに美味しいだなんて、びっくりです。うふふ、私のお腹は大丈夫、牡蠣は当たらなかったのですよ~。食が当たるってどのくらい辛いかというと・・インドで当たったのがこちら。時間があったら読んでみてくださいね2011年 8月 インドで当たった・・出来たウッドデッキではじめてのBBQ先日建築屋さんが10年点検に来てくださったのですが、「上手に作ってある!」「ちゃんと水平測ったんだね。」「水もたまりにくいようになってる」ととても感心してくださいました。こちらでもやっぱり依頼するとこの広さでは100万以上かかるのですって。sはこれを聞いて大喜び。「キャンパーさんにご褒美まで貰った」とsは来年また月山に行ったら、何が何でも岩牡蠣を食べると誓ったようです。キャンパーさんにはもう一度、ありがとうございます*ちょっと長くなってしまいました!ごめんなさい!!
2013.08.26
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いつかは有次!と思っていました「有次」ってご存知ですか?関西の方は知ってらっしゃると思うのですが、京都の錦市場に店舗をかまえた1560年創業の包丁屋さんです歴史が苦手な私では1560年と言われても江戸時代より前?って程度ですが・・料理も好きなことだし有次も買っちゃうよ、と思っていたら先に父が(何年か前に)買ったのです父に「形見にちょうだいね」と何度も何度も言っていました。そうしたらまだ元気なのに「やるわ!」とくれたのは出刃包丁だったので、さっそくサンマの刺身をあまりにもの切れ味にびっくりです!今までだって普段はゾーリンゲン、出刃は関(岐阜県の刃物で有名な関)という割と良い包丁を使っていたのですが・・肉も切ってみたのですが、本当に楽チンですこうなったら出刃ではなく三徳包丁が欲しい!15000円程度らしいです有次さんはFAXの注文は受けてくださるようなのですが、ネット販売はありません。でも是非サイズも選びたいからお店に行きたいです裁縫用のはさみもあるらしいし、う~~ん、いつ行けるかなぁ。京都 錦市場 有次父は「鯛や蟹をさばくのに出刃がいる。お前んとこのよこせ。」と。うんうん、有次もらったものね、と思ったけれど、いざ家の出刃包丁を見たら、私サイズの小さくてこれはこれでとっても使いやすいこだわって選んだもの。あげられない~どんなものでも良い、というから楽天で購入しました衛生面と耐久性に優れた一体口金。フィット感の高い積層強化木ハンドル。手仕上げによる本格刃...価格:2,394円(税込、送料別)まぁ、どんなものでも良いって言ったし、一応関で貝印だし、と選んだけれど届いたものはいかにもステンレスの・・いまどきの包丁はお値打ちさん、と思ったらやっぱりこういうものか・・お父さん、ごめんね。また自分で良いのを買ってね
2013.07.11
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イカのお刺身って大好きで時々作るのですが、いつも内臓と足は塩辛にしていました先日キャンパーさんのブログでこの内臓と足に醤油をかけてホイル焼き、というのを見つけてやってみました!もんのっすごく美味しいです簡単にできるし、これは良い♪sもすっかりお気に入りに「今日のご飯美味しかったね♪」と何度言ったか・・(いつも美味しいでしょうに)ちょっと見えにくいのですが真ん中のものがソレです。イカの刺身、内臓ホイル焼き作り、ポテトサラダ、茹でたシイタケに紫蘇を・・とここまでは真面目に夕飯作りをしていたのですが珍しくsが早く帰るとメールをしてきたので後は切るだけ、出すだけの豆腐やジャコ、トマトなどになってしまいました炭酸水を飲むから汁物はなし。あまりお酒を飲まないsには炭酸がビール替わりになるらしいですキャンパーさん、美味しいレシピをありがとうございます!キャンパーさんはこんな簡単美味しいレシピもご存知なのですが、とっても凝ったパエリアやロースト肉なども作られるのですよね。しかも盛り付けが上手なのですえぇ、えぇ、イカが盛りすぎ揃いすぎって言うんでしょう~。とにかく、キャンパーさん、ありがとうございました~
2013.06.19
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皆さんにはお気遣いをありがとうございます毎日は無理だけれど少しずつ、ちょっとだけ、とPCを開いています。柚子のジャムを作ってみました半分に切って、種と袋と汁と皮にわけます。種と袋のおかげでジャムの固まりになるのですって。他のジャム作りより面倒だなぁ・・・いっぺんにやってもOKとか?っと、作ってらしたお蝶さんに聞きたかったけれど夜だったしレシピ通りやっちゃいました一晩おいて黄色い水がでなくなるまで灰汁抜きします。包丁が苦手な私はこの千切りもうっへ~~でも頑張った甲斐あって、とっても美味しい柚子ジャムが大満足でぺろぺろ舐めていますこの柚子は実家が隣の人に貰った、といって私にまわってきたのですが、母ってば「柚子あげたんだからジャムちょうだい」って。あげるのは良いのだけれど届けに行くのが面倒くさい~頭痛を理由に実家にも顔を出していないからたまには行ってくることにします
2013.01.16
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皆さんに聞いてもらったらスッキリしてしまいました聞き苦しい内容を聞いてくださり、本当にありがとうございます午後は気分を変えるべく掃除を頑張ってやって、初挑戦のキッシュというものを作ってみました成功!!ってまだ食べてないのだけれど。いい香りがしているからきっと成功ですよ~もう1つ嬉しいことに注文していた『京都手帖』が届きました手帖というだけあって、普通に手帳として使えます(?)でももちろんそれだけでなく、京都のお店やお寺などの案内も寺社データは14ページにも。美術館や公共施設も載っています。地図やバスの路線図、タクシーの電話番号、祇園祭の鉾の案内まで!これで京都が近く感じられますふっふっふ、後半はいい日を過ごせました。皆さん、ありがとうございます
2012.11.28
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朝が冷え込むようになってきたので、朝から体を温めるものを食べるようにと気をつけています紅茶は体を温めるし(生姜を入れると味が変わるから入れないのですが・・)リンゴもレンジでチンしたほうが栄養がアップするし冷えません今日は頑張って朝から「おかゆ」にしてみたのです!sは朝はパンと決めているので私だけ本当はおかゆは好きではなく、病気になった時にも雑炊にしていました。朝粥で有名な京都の「瓢亭」にいっても違うものを注文シンガポールや香港などで中国式の朝粥があっても手を出せません。でもこの本をみたらとっても美味しそうに見えて・・【送料無料】美味しい、おかゆ [ 帯津良一 ]価格:1,575円(税込、送料別)分量どおり、2分の1カップのお米に700mlのお水、沸騰したら40分ほどの弱火でクツクツ始めは思ったよりも美味しく思えました!(どんなのを思ったのでしょう)でもそのうち飽きて・・白いご飯と同じお米を使っているのに、なぜこんな味になるのでしょう。だんご粉に似た味に思えます。だんごも好きだけれど・・食べ終わったらお腹いっぱいで苦しい~~この分量、2~3人分だったのですね!ソレを1人で!明らかに食べすぎでしんどいです。ちっとも体に良くないどころか、悪いことをしてしまいました今日は水彩の日なのに、このだるさは治るかなあ。
2012.10.18
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昨日の『ためしてガッテン』を見ましたか美味しい調味料を発見、という題名だったので食いしん坊には見逃せない、と・・山椒だったのです。山椒はちょっと舌を麻痺させる機能をもつらしく、そのせいで脳が敏感になり、後で食べるものの味覚を強調するのですってだから減塩調味料になりやすいとか・・家では山椒を味噌汁にというのが当たり前だったので、街角インタビューで「なくてもいい」という意見が多いことにビックリでしたグリルでよく焼いたナスを2つに裂いてお椀に入れ、そこに八町味噌の味噌汁をそそぎ、そこに山椒を振り掛けると、も~~う、料亭の味ですよ京都の『瓢亭』でこんな感じのお味噌汁をいただいて、自分なりに再現したのでしたお気に入りの山椒をご紹介させてください!京都の七味屋本舗さんのものです。七味屋本舗 山椒七味もゆずも美味しいのです小さな袋ものばかりなら定形外郵便で送っていただけるので、送料は200円しませんし、振込みはゆうちょにすれば手数料もなし。良かったら試してみてくださいね
2012.10.11
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水彩画のKさんがサツマイモ堀においでとおっしゃってくださり、行ってきました掘るところから参加したのですが、知らないことだらけで役立たず・・まずツルを切るのですが、隣の畝のものまで切ってしまいそうでした。掘り起こすのはKさんがクワで私ではクワがフラフラしていて上手く扱えないし、大切なサツマイモまでクワで切ってしまいそうですから。やっと手袋をはめた手で掘るのですが、遅々として進まず頑張って草取りとイモムシ取りもムカゴに10cmもある大きなオレンジのイモムシが!ちょっと怖かった~~~今日の夕ご飯はいただいたお野菜たっぷりですカブとジャガイモの粒マスタード和え、ムカゴの天ぷらにかぼす、サツマイモのお味噌汁に雑魚。お芋づくしですねみんな頂いたものなのです!!ご飯は牛肉を使いたかったのでゴボウとの混ぜご飯ですさとママさんのレシピにしたかったのですが、和風のご飯にしました。今日取れたての美味しい野菜のご飯ですそれにしてもお蝶さんなどよく畑を手伝ってらっしゃいますが、畑仕事って大変です~~~!!私ってばちょっとやっただけなのに、午後はずっとお昼寝でした
2012.10.03
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昨日、映画が終わってから絶対に行きたいと思っていたのが「糖朝」という香港スイーツのお店ですお粥を食べるためにクロワッサン1つで我慢したのです糖朝 トップページ さて、お店についたら暑い中を歩いた後だったため、お粥より冷やし中華気分に10周年記念で特別メニューでした。春巻の中はたっくさんのエビですカニクリームコロッケのホワイトソース味で、カニの代わりにエビ。ぷりっぷりで美味しい!これはマネできそうですそして大根餅!以前「桃の花」という店で大根餅が美味しくて、作り方を聞いてみたら「内緒です」って言われたのです。冷やし中華はボリュームたっぷりの野菜や海鮮。家で作るときは「ハム」と思い込んでいましたが、そうか、鶏肉ねホタテにイカに、エビに・・生のタマネギやネギは胃が痛くなるから、申し訳ないけれど上の白いネギは全部残してしまいましたそしてデザートが3種類タピオカのココナッツミルクと仙草ゼリー(薬草)、マンゴーかけの杏仁豆腐全部美味しかったです。珈琲を飲んだらお腹いっぱい夕飯は私はほとんど食べずsの分だけ作りました。お隣に座った方は子供連れの若いお母さんでしたが、「ちょっと家に『夕飯少なく』って電話していい?」と誰が夕飯作ってくれてるのかなぁ糖朝もちちゃさんに教わったのですが、いろいろなところに店舗があるようです。皆さんも機会があったら行ってみてくださいね美味しくて綺麗な外食をすると、またまた料理作りを頑張ろうと楽しくなります
2012.07.18
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ブログ友達のさとママさんがいつも美味しいレシピを教えてくださいます見ていると食べたくなるから結局マネをすることになって、気がついたらさとママさんと同じメニューを1日違いで食べている今日のお昼は私1人なので、さっそく梅のパスタにsは酸っぱすぎるのはダメだからこういうものは1人の時に。あっ、moririnさんも酸っぱいのがダメ、って思い出しちゃった綺麗なうちに写真を撮ればよかったのに、混ぜて食べやすくしてから気がつきました本当は刻み海苔を乗せるのですが、私はあまり海苔は・・かぼちゃは冷たいスープ、それにいただいたトマトかぼちゃスープはかぼちゃをコンソメで煮て牛乳(生クリームならコクあり)を。タマネギを炒めるところから始めるスープより好きです。簡単にお昼ご飯が出来上がりです!思いついたところでレシピを1つ春巻の皮をはがさず3枚一度に取り出して、4等分に切ります。ゴボウを揚げたもの、蓮根、タマネギ、何でも合うのでそういう野菜を乗せます。私は余ったマッシュルームとタマネギの炒め物をチーズを乗せたら魚グリルで4分焼くだけ。後1分でチーズもこんがりするのですが、春巻が焦げないようにと思うとこのバランスだけは注意が必要です春巻がはがれてしまったらマヨネーズで接着すれば良いのですが、その分カロリーはアップです簡単だけど皆大好きな春巻ピザです世の中には美味しいものがありすぎて困ってしまいますね
2012.07.16
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イカの胴体に詰める、っていうのをやってみたかったのですそれで昨日はリゾットを詰めてみました!イカの刺身や塩辛は時々作るので、イカを捌くのはそんなに苦にならないつもりでしたが、足の吸盤がペチョっと指にひっつくのがイヤ~~リゾットも作るのは初めてです以前買ったストウブ鍋が毎日大活躍しています。リゾットって、洗わないそのままのおコメをフライパンで炒めて、そこにスープをさし入れてトロトロ炊くのです。芯が残るようなら水を足して・・「ご飯を美味しく炊く!」という日本の炊き方を全くムシしているような気がするのですが・・★1575円以上お買い上げで送料無料!ストウブ/Staub/キッチン雑貨STAUB(ストウブ) 鍋/ピコ ...価格:16,800円(税込、送料込)そして出来上がったのがこちらですイカで手一杯になり、他の料理は切ったまま、茹でたままのそのまんま味はとっても美味しかったです!!でも、コシヒカリだからかリゾットっていうのがこういうものなのか、私はもっとサラサラしたご飯の方が良いなあタレのイカ墨とオリーブオイルの乳化(水分と油分を混ぜる)も失敗・・乳化のポイントって何でしたっけ皮もむくって書いてあったけれど、あったほうが綺麗そうです。何よりも、食べる時にイカを切るとご飯が中から出てしまいますよ~。これって詰めた意味はないって感じまだまだ改良の余地ありです。でも、一回やってみたらもう良いや、って思ってしまいました
2012.07.05
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夏の暑い時期はレンジを活用すれば良い、と聞きますがたいていのモノはフライパンの方が美味しい気がしてあまり使いませんでした。でもさとママさんがレンジでナスを上手に作ってらっしゃるのを見て、私もチャレンジですナスにオリーブオイルをまぶしておいて、レンジでチン!焼いたのと同じように美味しくできました今までカットした面を全て焼くように、フライパンであっち向けこっち向けしていたのに流行だったシリコンスチーマーは使っています。2人~3人用の普段使いにとっても活躍してくれる最適なサイズ♪[決算在庫処分 値下げ&送料無料]...価格:2,479円(税込、送料込)自分の分だけ簡単グラタン、とか簡単雑炊、とかを作るときにも使いますが毎日「ジャガイモを茹でる」などの野菜スチームに使うことが多いですジャガイモは湯で茹でるよりフカフカで、栄養も逃げないのか美味しいですオイルをまぶしたナスを2分チン。そこにタマネギを足して1分チン。そこにさらにトマトを足して30秒チン。全部をこのVIVの中で混ぜて出来上がり~庭で出来たバジルを入れてみました。とっても満足で「じゃじゃ~ん!」とsに出したのですが、「・・・ちょっとだけ醤油とか塩使って良い?」ってそうだ!味付け忘れました~
2012.06.28
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生協で注文しておいた梅干用の梅が昨日届きましたいつもは青い梅が届くので、コレぐらいの色になるまで家で置いておくのですが昨日のものは既にこの色。というか、ちょっとダメになりそうなところも多いです生協では冷蔵庫に入れなくても良いこういうものまで冷蔵してしまうからではないか、と思うのですが・・気を取り直して!ヘタの部分をとって塩をまぶします。2キロの梅に対して360~400gですって。塩はドンドン落ちるので、先に梅を全部並べてから塩を投入したら上手くまぶされるように思いますあっ、この入れ物は「味噌作り用たる」です。梅干作りにもピッタリ重しは梅の2倍の重さというから4kg水を入れたペットボトル4本に後は適当な思い鍋などを蓋代わりにかぶせておきます。そういえば味噌作りのときには重石にレンガを使ったら、レンガの隙間にカビが生えてショックでした1週間もすれば梅酢という水が上がるので、そこに紫蘇をまぶします。紫蘇は自分で揉んだこともありますが、市販の「梅干用紫蘇」の方が好きです。しばらくちょっとずつ水が出るのを楽しみながら待つのです今年も美味しい梅干が出来ますように
2012.06.27
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いよいよ梅酒を作る季節がやってきました~生協で紀州の南高梅がお気に入りです。愛知の梅などでも作りましたが、味が全く違います去年作った梅酒です。一年たったら梅からでるエキスは渋みに変わるので梅を上げなくてはいけません。以前も書きましたが、梅はS~LLまでいろいろなサイズが売り出されますが梅の種はどれも同じサイズなので大きいものの方が実がたくさん、美味しいエキスがたくさん出ることになります今年買った梅はこちら。春寒かったからか、少し小ぶりです。ところで自家製梅酒って本人や家族(それも同居!)が飲む意外、近所へのおすそ分けも来てくれた人にご馳走するのも禁止だったようです時々ペンションなどでも「果実酒」とメニューにありますが2008年に酒税法が改正され、税務署に各種届け出すればに。北海道ニセコ町のペンション経営者が違法だと指摘され、経営者は署名を集め、町も応援し、改正に至ったのですってブドウで作ってはダメ、米もダメ、発酵で1度でもアルコール度数が上がったらダメでも他の果実なら、果実をつけるためのホワイトリカーを買うときに酒税を払っているので、果実を混ぜても「別の酒」を作ったわけではない、と判断されるわけですね。う~ん、書いていたら飲みたくなってきてしまったけれど主婦が昼間に飲んだらキリがなくなりそうで怖いから夜まで我慢、我慢・・
2012.06.13
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ちょっと甘いものが食べたくなったのですが、家にはなにもお菓子がなくて作ることにしましたおやつがないことが多いので、急なお客様の時には大変です。お客様、ぜひ是非おやつを手土産にお願いしますね(最近は自分の身内以外、急なお客様もなくなりましたが・・)栗原はるみさんの「しっとりチョコケーキ」です。小麦粉の一部をアーモンドパウダーにしているためか、少し香ばしくて美味しい甘ったるいのは気分でなくてレモンでアイシングしてみました。アイシングが固まるのを待っていられず、写真に撮ったらいただきますです美味しくできたから後で宅配さんが来てくれたら1切れあげようおやつに合う珈琲sapuriさんも買われたという澤井珈琲を久しぶりに注文しました。もの凄く人気なのか、ちっとも動きませんでしたよ~。はい、スマホから注文ですたくさんの澤井珈琲福袋から私が選んだのはこちら!以前ちちゃさんと眠り姫さんが「マンデリンが好き」とおっしゃっていたのですが、気になっているまま飲む機会がありませんでした。こちらのセットではマンデリンブレンドが選べたのですコーヒーなら5年連続ショップ・オブ・ザ・イヤー受賞の澤井珈琲。ご注文を頂いてから焙煎したコ...価格:1,999円(税込、送料込)私が普段使うお店はスーパーセールに参加していないところばかりでしたが、やっと1つ買うことができました
2012.06.05
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豊田市のとなり、三好にタイ料理のお店を見つけましたいつもsとの外食はどこに行っても「定食屋」なので、義母宅帰りにはここぞとばかりに私の行きたいお店を選びましたよ~こじんまりとした小さなお店ですが、いかにもタイらしい雰囲気です。えへへ、私はタイには行ったことがないので勝手なイメージですが中に入るとタイ人のご夫婦がやってらっしゃいました。お店の名前『ぺっぽい』は宝石という意味ですって。他に1人で来ている男性、4人組のおば様達、タイ人の女性2人組みがいました。2時半という変な時間だったのですが、繁盛していますねみよし市 タイ料理 「ぺっぽい」トムヤンクンスープ、カシューナッツ炒め、春雨サラダ、エビ巻き、これにご飯がついて1080円ですsは春雨が嫌いだからと、牛肉の何かを選んでいました。辛いものがダメなので先に「辛くなくしてください」とお願いしただけあって私でもちゃんと美味しく食べられる程度の辛さにコリアンダーがこんなに美味しく感じられたのも初めてです。ナッツ炒めは作ってみたいと、既に「アーモンドオイル」を買ってあり中華か何かで見本を食べたいと思っていたところでした。どれも本当に美味しい後でホームページを見たらタイのホテルで10年修行したと書いてあって納得です。さて、私はすっかりルンルンになったのですが、sによると「まあまあだな♪」ですって次の機会はなかなか来そうにありませんね・・
2012.05.08
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昨日は予告どおり(?)ウドのお吸い物と、エビといためたもの、と頂きましたエビは水彩画の帰りに生協による元気がなくて家にあった桜えびに。桜えびは少しお酒でふっくら戻した方が私は好きです戻したエビと乱切りにしたウドを炒めてだし醤油で味付けするだけでもこれだけだとエビもウドもちょっと尖った味だったので、卵とじにしてみました。そうしたら我ながらビックリするほど美味しくて写真が撮れなくてごめんなさい・・いつもSDカードを差し込んで取り込むのですが取り込みすぎたのか、また「仮想メモリが足りなくなる」状態にしばらく使わないと元に戻るので月曜には戻っていますように定期購読で取り寄せている『エル・ア・ターブル』という料理本。今月はなんと、ラデュレのキッチンミトンのセットがついていました他にももこみちさんら有名人の料理やプロがお薦めする調味料など、興味ある記事がいっぱい。本当はキッチンミトンって使うのが面倒でふきんで代用しているのですが、ちょっと使う練習をしてみます【送料無料】Elle a table (エル・ア・ターブル) 2012年 05月号 [雑誌]価格:980円(税込、送料別)
2012.04.20
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昨日はいろいろ頂くことが出来、とっても美味しい食卓にまず、ウドとタラの芽です。私はウドは初めてちょっと齧ったらもの凄くさわやかな香りがいっぱいでビックリ!天麩羅にしました。タラは甘いの!!ウドはまだまだたくさんありますsは酢が苦手だからウドの酢味噌和えが食べたかったけれど、昨日は練りゴマ入り豆腐ドレッシングで頂きました練りゴマと醤油、砂糖、豆腐をミキサーで混ぜただけのドレッシング。ゴマとウドって合うのですねぇお昼に1人で酢味噌和えの予定♪たけのこも頂けたので、煮物に。またまたsがわかめを嫌うので(お味噌汁は大丈夫)一緒に煮たのは湯葉です。ほんの小~さな緑が見えますか?やっと芽をだした家の山椒です先日つけた蕗味噌も食べごろに!どの写真もsが珍しく早く帰ってきたから慌ててとってしまいテーブルのまま、横によってしまったまま、になってしまいました今日はまだウドをエビで炒めたり、わかめとの澄し汁にする予定です。春の山のものってこんなに美味しいのですね。えへへ、お供ではないけれど(私は食後につまみなしで飲みたい!)日本酒もたっくさん買いましたよ~
2012.04.19
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いつも本を紹介してくださるscratchさんに名古屋のひつまぶしの美味しいお店を紹介していただきました栄にある『しら河』です!しら河 ひつまぶしまず雰囲気がとっても良かったです上品なおばさまが大勢いらっしゃいました。お隣に座ったおばさまは「割引券持ってる?たくさんあるからあげるね。」と1人200円引き券を2枚くださいましたひつまぶしは私の好みの味ですどこのうなぎ屋さんに行っても、まあ美味しいのですが、ホント言うと私には辛い(味が濃い)ところが多いのです。でもこちらはどちらかというと薄味(?)で美味しい~~~うなぎも皮はパリっとしているけれど、身はよそよりふんわり♪濃くしたい人のためにたくさんたれを置いていってくれますから義妹はちょっと足していましたしゃもじで4~5回混ぜて(私はしっかり混ぜます)、4等分して、一膳目はそのまま、二膳目は薬味、三膳目はだし汁をかけて、最後はお好みで召し上がれ、っとこちらは三膳目のお茶漬けです。すっかりお気に入りのお店になりましたそんなに混まないのでゆったりいただけるし、1人でランチの時も使いたいなあと思いますscratchさん、ありがとうございました!!
2012.04.12
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2年前に高山の近くでふきのとうを買ったのですが、その美味しさにビックリしましたふきのとうは水の良さが味に直接つながるのですね。昨日、スキー場近くの道の駅でふきのとうを売っているのを発見ですこれはいただいていかなくては!!さっそく今日の夕飯に天麩羅とっても美味しかったです。まだまだこんなにたくさん残っているので、こちらは軽く茹でて味噌につけておきます簡単にふきのとうのお味噌汁が飲めますよ~いつもは夏に作っていた「なすと紫蘇和え」です紫蘇が出来るまで待っていられなくて、ついに買ってしまいました。いためたなすにツナと紫蘇を和えただけです。もうすぐ木の芽も出ると思います。春の香りいっぱいの食卓は楽しくて仕方がありません
2012.04.02
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昨日いただいたお野菜はこんなにほうれん草の土落としに1時間弱かかりました♪茹でて冷凍しておけば良い、と言いますが茹でずにそのまま冷凍しても茹でたのと同じ状態になります私は湿った新聞紙にくるんでビニールに入れて野菜室に。早く食べた方が栄養はたくさんですが、この方法で3週間程度は元気ですエシャロットとわけぎはこのまま外のプランターに植えて保存。左下はストウブ鍋いっぱいのほうれん草。塩を振って蒸したらこの状態にこれをミキサーにかけてとろとろにして、その間に鶏肉をいためます。トマトピューレがなかったからトマトとケチャップでクミンやコリアンダーなどの調味料を入れたら・・グリーンカレーの出来上がり庭に出てみたらビオラのこぼれ種が花を付けました。何にも、肥料もあげていないから小さいけれど、頑張った!左の方にあるのはレタスのこぼれ種から・・イタリアンパセリも無事冬を越せました暖かいところで冬越し、と教えてくださったお蝶さんに感謝です!いよいよ春の庭準備をしなくては~~~~一番にやること?それは葉っぱ拾いなどの手入れですやる気になれない・・・
2012.03.30
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明日は水彩画教室の日です今日は先日のガラスポットと昨日のパンジーを組み合わせた下絵をほんのちょっぴりだけ描いてみました。宿題もやったし、大丈夫、先生のご機嫌を損ねる心配はないはずなぜか水彩画の前日は緊張~~!そして終わった日には思わずお酒を飲みたくなるほど解放~~~教室の皆に食べていただこうと、マドレーヌを焼きましたマドレーヌの型なんて持っていないからお弁当用のアルミ箔です。でもこれをお菓子用袋にいれるとちょっとだけおしゃれになります無地袋 シール付 大 100枚入価格:496円(税込、送料別)そういえば先日紹介した鍋ですが、ストウブを買ってしまいましたさっそく肉じゃがを作ってみましたがものすっごく甘くて美味しい♪今日はポトフです22cmは2人分にはちょっと多い気もしますが、これ以上小さいと固まり肉などは焼きつけにくいと思います。【あす楽_土曜営業】ストウブ ピコ・ココット ラウンド φ22cm ナス【正規輸入品】【生涯保...価格:21,840円(税込、送料込)季節の変わり目はやっぱり食欲いっぱいになりますね新しい旬のものがたくさん出るからかな?
2012.03.28
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昨日の『ガイヤの夜明け』見ましたか料理の鍋を作っている町工場特集でした。それにしても『ガイヤ』『鑑定団』『カンブリア』『ソロモン流』とおじさまの見そうな番組ばかり好んでみてしまいます昨日紹介された町工場は「愛知ドビー」という会社です。船や機械部品の下請け会社だったのですって。でも下請けというのは値段も決められ、発注も限られ発展は望めないのだとか。だから何か違うものを、と鋳物ホーロー鍋『バーミキュラ』を発売2010年発売ですがとても人気で現在15ヶ月待ちだそうです。私が知ったのはたしか去年かおととしですが、このとき9ヶ月待ちだったことを思うとさらに人気が上がっているバーミキュラ 公式サイト鋳物ホーローといえば『ル・クルーゼ』が有名ですル・クルーゼもシャスールもフランスの鋳物ホーロー鍋。3重構造で無水調理が可能、野菜が甘く美味しくできます、というのはバーミキュラと同じです。ルクルーゼ/ル・クルーゼ/le creuset/ココット ロンド*【正規日本仕様 30%OFF】ル・クルーゼ ...価格:21,000円(税込、送料別)同じく3重構造の鋳物ホーローで料理家に人気なのが『ストウブ』。ル・クルーゼより蓋が重い分美味しくできる見た目の可愛さ明るさで、主婦にはル・クルーゼの方が人気のようですが。【全品ポイント5倍(要エントリー★3/21PM23:59まで)】Staub(ストウブ)【正規品直輸入】 ピ...価格:14,196円(税込、送料込)これ↑自分で探してビックリ?!こんな安いのは珍しいです鋳物ホーローは重いから、と悩んで候補に上げているのがステンレス9重構造の『ビタクラフト』。可愛さが足りないけれど、こちらも無水調理が可能ですビタクラフトVitaCraftデンバーDENVER両手ナベ22cm【送料無料】ポイント2倍無水鍋/無水調理/IH...価格:8,970円(税込、送料込)お値段と可愛さで気になっているのがアメリカ製の『マイヤー』ですでもこちらは少量の水が必要。う~ん、中国で生産かぁ。[P]MEYER(マイヤー) マイヤークッキング フレンチ キャセロール 22cm YM6-FC22RD レッ...価格:12,600円(税込、送料別)sはキャンプが好きだからダッチオーブンが欲しいといっていましたが、それだったら私が選ぶ鋳物ホーロー鍋で一緒、と説得コールマン【キャンプ】【ダッチオーブン】Coleman(コールマン)ダッチオーブンSF(12インチ)【キ...価格:9,480円(税込、送料別)ちょうど欲しかった鍋の話だったから楽しんで見ることができました何にしようかなぁ
2012.03.21
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スキー場をおりた地元のスーパーには山の中にもかかわらずいつも美味しそうなお刺身がいっぱい並んでいます鯛やアジ、マグロ、ホタルイカ、たくさん買い込みました生のクジラも発見して初挑戦です真っ赤なクジラは生姜が添えられていて、味は馬刺しによく似ていました。というか、本当はあんまり「これがクジラか~!」という特徴がつかめませんでした。もっと新鮮で、しょうゆだけで食べなくてはわからないクジラといえば最近よくシーシェパードが・・以前はグリーンピースという団体が捕鯨反対運動する姿が目立っていましたが最近はシーシェパードと間違われるのを避けているとか。犬を食べたり、馬を食べたり、文化っていろいろなのだからシーシェパードにあんなにされるのはちょっと違う、と思うのですがただ乱獲はもちろん良くないと思いますし、「調査捕鯨」といいながら実は大半を食べている、というところにも疑問を感じます。捕鯨した船員達が分け合って持って帰るという話も聞いたことがありますが本当のところはどうなのでしょう。捕鯨については気になりながらあまり追っていないのでこれから注意してみようと思いますクジラだけでなく、いただける命に感謝して美味しく食べることにしましょう
2012.03.20
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春になってくると野菜が美味しいです春キャベツに(普通のではなく柔らかい春キャベツ!)アスパラ、そら豆、青い香りのするものが大好きです昨日は春巻きの皮に春キャベツとれんこんをちょっとマヨネーズで味付けして包んで、グリルで4分焼いたものを食べましたキャベツさえはずさなければツナでもゆで卵でも、なんでもです。包んで焼いたら蒸し状態になり、美味しい~えへへ、本当は2個ずつあったのに、写真を撮る前に1つ食べてしまいました。ふきのとうも頂きました。本当はちょっと苦手なふきのとうですが、生協の1000円おまかせ野菜パックに入っていたのです。自分では買わないような野菜が入っているのも楽しみの一つですよね灰汁がめだたないように、ツナと和えてしょうゆ味です。そして今日はパンを焼いてみましたいつもホームベーカリーにお任せなのですが、自分で形を作ろうと思ったら、パンって縮んで難しい~~1度に焼きたくて12個にわけるところを9個にしたので大きめです少し大きめオーブンを買ってよかった~いえ、多分普通のサイズです。ずっと古いものを使っていたので・・食欲いっぱいで自分でも驚いてしまいますでも実は毎日夜寝る時に胃が痛い・・食べすぎ
2012.03.02
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ホームベーカリーを使い始めて3年。毎日食パンはこれで焼いたものを食べているので炊飯器なみの活躍です寒さ、暑さに弱くてちょっと手がかかるのですが今日はとっても暖かかったので安心してほっておくことが私が暖かくてもベーカリーには寒い、ということが多々あってパンが膨らまないとガッカリです。普通に焼くと食パンは5時間半かかりますが、イーストをたくさん入れて「早焼き」というボタンを選ぶと半分の2時間半でできあがりこれなら2時間半だけ暖かくしておけば良いからとっても楽チンに5時間半って大変ですよ~。途中で出かけたり、お風呂に入ったりするためにヒーターを切ると寒かったと膨らんでくれないのですからしかも早焼きの方が発酵を一度だけ強くさせるようでふわっふわっの「ハイジの白パン」のような食パンにカリっとしたフランスパンが好きでしたが、最近はこの食パンがお気に入りですいろいろ混ぜたりしてみたい、と思いながら面倒でつい普通の食パンに。でも美味しいことに間違いなしですパン用小麦粉強力粉 ゴールデンヨット5kg【RCPdec18】価格:1,422円(税込、送料別)
2012.02.22
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パールアガーが届きましたゼラチンと比べてみたい気もしましたが、まずは使い方とどんな感じかを知るために王道の杏仁豆腐ですKIKUYAさんのパールアガーには使い方が書かれていない、とレヴューにあったのでネットで調べようと思っていたのですが立派なミニ冊子を付けてくださいましたよたくさん買ったからかな???ゼラチンと違ってパールアガーは常温でも固まるので食べる30分前に冷蔵庫に入れれば良いですよね冷蔵庫が小さい私にはとっても助かります。今なら階段にでも置いておけば冷蔵庫と変わらないかも七福杏仁霜 100g価格:368円(税込、送料別)富士商事 パールアガー8 【500g】価格:1,317円(税込、送料別)出来上がった杏仁豆腐はこちらあっけないほど混ぜるだけの簡単なものよくお菓子作りは計量が大切、と言われますが結構いい加減でもいけますよ~
2012.02.17
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料理が好きですが、お菓子作りも割りと好きですあまりおやつを食べる習慣がないので作ると困ることも多いのですが人にあげられる機会は「ヤッター!!」とばかりに作ります先日スキーでMさんのお子さん達にあげたクッキーはベルギーに赴任妻で行っていた友人が現地のお菓子教室で教わったというものです栗原はるみさんのレシピはたいてい好きですが、このクッキーはこちらが好きバター 50g、 砂糖 45g、 卵 1/2個、 小麦粉100g材料はこれだけです。 バターをクリーム状に混ぜたら前から順番に混ぜていき棒状にまとめて2時間冷蔵庫で寝かします。グラニュー糖をまぶして160℃で15分焼けば出来上がりと~っても簡単で昔ながらのクッキーの味がしますよ~今、お気に入りの「ホームメードKIKUYA」さんが2月16日まで10倍ポイントなので材料をいろいろ買い足しておきました残念ながら発酵バターどころか、有塩バターは品切れ・・今回初めて杏仁豆腐に使う粉、とアガーを購入です。ゼリーを固めるゼラチンは豚などのコラーゲンからできていますがアガーは海草から出来ていて、ぷるぷるで透明感があって・・冷蔵庫に入れなくても固まるらしいです。ムースにはゼラチンの方が良いそうですが、ちょっと買ってみたかったのです七福杏仁霜 100g価格:368円(税込、送料別)パールアガー8 250g価格:788円(税込、送料別)いつでも小麦粉やココアや、レーズンやアーモンドなど基本的な材料を切らさないようにしてしまいます。作りたい気分になった時にすぐ作れるように
2012.02.14
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過日買った本、『とっておきのクレームプリュレ』はお気に入りですレシピも簡単だし、付録についていたバーナーも調子が良いまずオーブンで焼いたところです。 カソナードというクレームプリュレ用のお砂糖がなかったのでブラウンシュガーで代用 4人分作って2人で食べてしまうので、お腹がいっぱいにこのシリーズ本はタルトのものがそのうち出ると聞いたのですがちっとも出ないよ~。待っているのに・・【送料無料】Paris Styleとっておきのクレーム・ブリュレ価格:2,380円(税込、送料別)昨日はそのほかに餃子も作りました。生協で皮が安かったから、皮は手作りではありませんsの帰りが遅いので私は先にいただき、sの分は帰ってきて食べる前に焼くのですがこうして天ぷら用の紙に餃子が重ならないように置いておけば大丈夫です 今日は何を食べようかなあ
2012.01.27
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いつも見るわけではないのですが、興味ある人の時は先週の分を録画してみたのですが青山有紀さんという料理家の特集でした。「全ての料理を「最後の晩餐」として~」という信念で作られているそうです。素材を大切にして、とよく言われますがそれはたまねぎやジャガイモなら低温でゆっくり熱を通した方が美味しい、肉は出来るまでなるべく触らない、というように材料の特徴を生かす料理かなあ、と勝手に思っています。時間がないと難しいですが・・あっ、ジャガイモを蒸すのはレンジより土鍋の方が美味しいですけれど先日買ったシリコンに入れると熱周りがいいのかレンジでも美味しいです☆期間限定送料無料[ラッピング無料] ViV ヴィヴ シリコンスチーマー クアトロ マロンブラウン...価格:2,793円(税込、送料込)先日買った『クロワッサン』もとても参考になりました昨日作ったマーボー豆腐なんて、同じように作っているつもりなのに美味しさが安定しなかったのです。肉をきちんと解凍してからのほうが?とかいろいろ考えたのですがクロワッサンによると、肉汁が飛んでから調味料を入れる、とそういえば気にしていなかったのでたまたまそうなっている時がおいしかったのですね。【送料無料】クロワッサン 2011年 10/25号 [雑誌]価格:400円(税込、送料別)青山さんの料理もとっても気になる、と思ったら私がいつも買っている『エル・ア・ターブル』の来月号に載るらしいのです来月号はまだ楽天にありませんね・・【送料無料】Elle a table (エル・ア・ターブル) 2011年 03月号 [雑誌]価格:720円(税込、送料別)昨日のご飯は体に優しいもの、のつもりが量が多くなってしまって「体に厳しいよ!!」とsでした
2012.01.17
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黒豆を煮ました。黒豆のアントシアニンという成分は目にも良いし、シミを防ぐので、スキーの時期にはかなりの頻度で作ります黒豆には他にも女性ホルモンににたイソフラボンや血行をよくするレシチン、ビタミンEも含まれているのですね私が気に入っているのは栗原はるみさんのレシピですここに書くのは著作権の問題にふれるといけないので・・ネット内を探してみたけれどやっぱり栗原さん自身が公表しているページはみつかりませんでした。今日のご飯マーボー豆腐(豆板醤をいためる時間が少なくて綺麗な赤色にならず・・)きゅうりともやしのナムル(ヤバイ、もやしが傷みそう、と使いました)白菜と大根、わかめと生姜の味噌汁(ナムルの冷えをここで調整)長いも、かぼちゃ、しいたけ焼き(sのはもう少し強火で焼こう・・)黒豆ちゃん♪食べ過ぎてちょっと眠たいです・・
2012.01.16
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今日は私的にもう一つ目的がそれはちちゃさんに教わった『糖朝』という香港スイーツのお店でのデザートです糖朝 香港スイーツ医食同源の思想を大切に、体に優しいスイーツですココナッツミルクもマンゴーも大好きですが、寒いからゴマのお汁粉も良いなあ、とか・・お腹はちっともすいていないのに、美味しそうなお粥を見たらそれも捨てがたくいつも食べたいものはすぐに決まるのに、珍しくめちゃくちゃ迷ってしまいました選んだものは今月のお薦め「仙草ゼリー」デパート内が暑くて冷たいゼリーが食べたくなりました。仙草とはシソ科の植物で暑気払いや関節の痛み、喉の乾きに効くのですって味はほんのちょっと草の香りがする程度で小豆と黒蜜が美味しい~!!白タマもどっしりもっちり美味しいです!メロンもイチゴもしっかり味がありましたよ~。次回は必ずお粥とデザートのセットを頂きたいと思います写真の白いもやもやはドライアイスです(?!)。
2012.01.11
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生協に行ったら牛スジがありましたお蝶さんのおでんが本当に美味しそうで(お蝶さんのご主人のおでん?)レシピも教わり作る気満々だったのに、牛スジがなかなか手に入らなくて・・ところが昨日はあったのですこれで美味しいおでんの出来上がり~♪牛スジなんて初めてなのですが、先に下茹ですれば良い、ということまでお蝶さんに教わったのですよ~(笑)。出来上がりは本当に美味しい牛スジを入れると入れないでは大違いでしたおでんのレシピはお蝶さんのブログ、12月2日の「静岡おでん」を参照にしてください♪冬は特にレタスなど生野菜は食べないのですが義父が作ってくれたものは別です大根も里芋も、ブロッコリーも、皆義父の作ってくれたもの。ありがたく頂きます
2012.01.07
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