梅林庵

< 新しい記事

新着記事一覧(全6623件)

過去の記事 >

2012年04月17日

出張

カテゴリ：グルメ

平成24年4月17日(火)
　午前5時半起床。終日晴れ。
　朝ご飯は自家製ミックス野菜ジュース。出勤途中にパン屋へ寄りました。先週から店を閉めていました。旅行に行っていたのですかと問うたら、ご主人曰く、交通事故に遭った。スクーターに乗っていて左折の軽四に巻き込まれたとのこと。右肩から腕にかけての打撲。痛くて仕事にならなかったとのこと。今日は小康を得たとのことでした。
　朝礼の後、リーダー5人を集めた会議。午前10時過ぎ、会社を出ました。今日は同業他社の集まりが高速道路を2時間あまり走った町でありました。仕事のこと、詳しく書くことができませんが、官公庁との取引についての申し合わせをする会議。決して談合の類いではありません。誤解なきよう。
　道中、東九州自動車道、大分自動車道とも春の花が満開でした。大分を過ぎたあたりから、高度が増します。お猿さんで有名な高崎山の西側は、緑が芽吹いていました。いくつかトンネルをくぐると別府市です。湯の町のランドマークは鶴見岳。中腹にヤマザクラの咲いているのが目につきました。そうか、高い山を控えたまちは、等高線を登る春を楽しめる。
　一人の運転でした。午前中なのに睡魔。ということで別府湾SAに突っ込み、20分仮眠。目の覚めたのが12時過ぎ。ここのレストランのチキンカレーを掻き込みました。今日はお客さんが少なかったです。皿をトレーに載せ、テラスに出ました。別府市街とその向こうに高崎山が見える席を独り占め。ちょっとした贅沢でした。

　由布岳を北回りでやり過ごしました。湯布院の奥座敷、塚原はソメイヨシノが満開でした。高原の春は今往くの感です。豊後富士の裾野はヤマザクラが目立ちました。

風情のある眺めです。湯布院インターを過ぎるとコブシの花がやたらと目につきました。NEXCOの仕儀でしょうか。これもいい感じです。
　某社の会議室から見る山々の風景もジワリと染みいりました。久住連山を北側から眺めるの図です。一番左は大船、中央が久住山、右は星生山かな。写真のないのが残念です。いずれも春霞に霞んでいました。遙かです。うっとりしていたら、某社社長から業界の結束を訴える話を伺いました。たちまち現実に。即答は避けました。
　会社へ戻り、営業車を車庫に突っ込んだのは遅い時間でした。日が落ちかけて運動公園へ。ラン8km。昨日のインターバル練習で足がパンパン。でもビルドアップになり、いい感じでした。いつものKさんと並走。
　夕食はチキンの唐揚げネギソースかけ。タケノコご飯といただきました。
　今日の写真は訪ねたまちの山にあった鬼です。童話の町ならではのもの。

Report～佐伯素食塾”財”イベント「財！野菜を食す」～その2
「小鉢（ニラ小鉢三種盛り）」

　ニラ玉です。和風だしが複雑な味を醸しています。椎茸の出汁？冷製です。トッピングはホワイトアスパラ。中にポークの肉そぼろ入っています。ニラ風味は全く感じません。食感は崩れるという感じではなく、絡みつくイメージです。いきなりのストレートでした。

　続いてニラ豆腐。写真の通り、色合いが素晴らしい。食べるのがもったいない。どうですかこのの緑、豆腐の黄緑との対比が美しい。木綿仕立てにした食感の狙いを感じます。出汁は椎茸でしょうか、えも言えぬ奥深さです。

　小鉢の締めはニラ饅頭。中に深く煮込んだ豚肉。これを餅生地で巻いたものです。この色からしてニラを連想しますが、ヨモギのような感じを受けました。ソースはデミグラス系。何とも妙な味でした。妻は初見で田楽を連想したため、このソースは意外だったとのこと。職人の変化球、切れています。

「前菜(温野菜の盛り合わせ)」

　これが温野菜？暖かい。どうですかキュウリの緑。グリーアスパラもです。みずみずしく映えています。キャベツのシャキシャキ感は素材のよさ。煮具合も頃合いの加減が職人の技を感じます。トマトはもちろんデバン10(テン)。甘さはいうまでもありません。これらの湯船はコンソメスープ仕立て。イタリアンパセリの風味が際立っていました。

「スープ(キューリの冷製スープ)」

　待ってました大統領。素材を潰し、バターソテーで炒めたものにブイヨン、タマネギ、生クリーム、牛乳を加えてミキサーに。色合い、いかがですか。春にぴったりの鶯色。口に含むとわずかにメロン風味がしました。キュウリの粒が残るのは愛嬌ではなくそれを知らしめるの技。この複雑さは楽しむために充分過ぎます。

(続く)

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう