十勝総合振興局とかち食・地域連携室です。

１２月１４日（月）から１６日（水）までの３日間、東京都新宿区にある

東京調理製菓専門学校において 十勝産食材のＰＲ を行いました。

このＰＲは、十勝産食材を同校の調理実習で実際に活用することで、

将来プロの料理人となる学生さんに十勝産食材の良さを実感して

もらうことを目的に実施したものです。

今回用意した十勝産食材は、 じゃがいも２種（キタアカリ、 さやあかね） と

長いも です。

まず、 キタアカリ を使った実習です。

この キタアカリ は、畑の土づくりから気をつかって生産されている芽室町の

尾藤農産で作られたものです。

学生のみなさんが、 キタアカリ を使って調理しているところです。

完成した料理は、校内の実習用レストランのメニューの一部と

して出していただきました。

【瞬間燻製したサーモンと十勝産キタアカリのサラダ】

【十勝産キタアカリのヴィシソワーズ（冷製スープ）】

【米なすと十勝産キタアカリのニョッキグラタン】

学生のみなさんからは、 「甘みがあるから応用がきく」

「あざやかな黄色がきれい」 などの声が聞かれました。

どの料理も、 キタアカリ の甘みや食感を上手に引き出していました。

みなさん、将来は是非、 十勝の キタアカリ を使ったメニューを

広めてください