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MAL-ET fractal
肉とメタルとコーヒーが好きな方はどうぞ読んでいってください。 どれだけ参考になるか分かりませんが、何かお役に立てることが0.5個でもあれば幸いです。 ◎名前 ET-mal ◎住処 岐阜 ◎職業 リーマン ◎BBQ＆Smoke歴…９年（焼肉とBBQの違いに拘る程度のアマチュア） ◎コーヒー歴…１０年（１年に淹れる数４００杯程度のミーハー） ◎バンド…岐阜・名古屋中心に活動中 fractal inc.のボーカル（アマチュア）
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2024/3/16 最近ようやく軌道にのってきたスモーク生産 久々の純ウイスキーオーク仕様
2024/3/15 HAT Burger & Coffe Shop ２８回目 ３月限定：スパイスチーズバーガー
2024/3/15 Gallery Sagan：布山淳一 布山幸子「ふーふ展」
2024/3/15 TASTORY COFFEE AND ROASTER テーブルトークブレンド＆ゴロベデッサ
2024/3/15 濃厚白湯らーめん３ １３杯目 牡蠣白湯全部のせ 並盛
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2024/3/14 スパイスアディクト チキンカレーと肉だんごのカレーあいがけ・半熟卵ピクルス
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2024.04.28
カテゴリ： BBQ布教
BBQ買い出し 肉の長良・パンシノン
かれこれ１年以上前からナチュラルベースのおさむ君と約束していた ナチュラルベースBBQ in 伊自良 に向けての仕入れと仕込みスタート。
肉の長良
〒491-0861 愛知県一宮市泉３丁目１−２
１時間早退での退勤後一宮へ直行。
バーガー作る時必須の 合い挽き をいただきに。
既に予約済み。
ここで衝撃の事実。なんと、 このコロナ禍後の急激な値上げにもめげずに グラム１５０円 で合いびきを提供しつづけてきた長良さんが、ついに大幅値上げの １８０円 。いや〜さすがの長良さんも無理だわなそりゃそうだわ。
つーかよくここまで据え置きの１５０円で頑張ってきたよ。ここの合い挽き、グラム４００円クラスの和牛パテにも全く引けをとらないクォリティだったので重宝し続けているんだが、むしろ適正に値上げしてくれて安心したってもんだな。店が無理をするのは一番良くない。
クォリティを考えれば１８０円でもなお安い と思うわ。今までがおかしかった。
問題無し。
パンシノン
〒500-8833 岐阜県岐阜市神田町３丁目４
一宮からUターンして岐阜は柳ヶ瀬アーケードの向かい側、パンシノンへ。
気づけば名実ともに岐阜地区人気ナンバー１の名店になってしまったシノン。こんな小さな店なのに、いつ来ても客がひっきりなしに出入りしてる。入口の写真撮ろうとして事故りかけたことが何回あったか。
そしていつもの パンシノン特製 全粒粉バンズ 。
だいぶ小ぶりやけど、ハンバーガーだけで完結のBBQではないので、ある意味これぐらいの方が良いのかもな。こいつのサクサク感と香ばしさは他のバンズに代えがたい。
しかし長良さんも値上げしたのに、シノンは相変わらずバンズ価格据え置き。そろそろ１００円超えてもおかしくないと思うんだが・・・このコスパは有りえんぞ。
ちなみに女将さんに「今回もプルドポークバーガーやるんですよ」と伝えたところ、恒例のごとく業務向けの冷凍大量予約発注できるのでいつでもどうぞと返事が。いつも本当にお世話になります。
西村精肉店
〒500-8822 岐阜県岐阜市今沢町８
次はお馴染みの西村精肉へ。
既に１週間前に予約してあって、買うものは決まっている。
ぱっと見全然分からんけど 奥美濃古地鶏の丸鶏 。
グラム１５０円ってだいぶ高くなったけど、 ちょっと前までこれが１２０円そこそこだったのは冷静に考えればヤバかった よな。何かの間違いだったんじゃないかというほどのコスパだったんだが、こちらもようやく適正価格になってきた感。
このクソマイナーな地鶏でもこの値段だが、比内地鶏って今いくらぐらいなんかな。
以前調べた時はグラム３００円越えてたと思う。
正直単品で食べる分にはプルドポークより美味いと思うこいつのスモークチキンなんだが、もう主役なんだよなぁ。そらそうか。よく考えれば、いつも買う素材の中で圧倒的に単価高いのこいつやもんな。美味くなかったら困るわ( ﾟдﾟ)
TransitCoffee
〒500-8455 岐阜県岐阜市加納栄町通４丁目２８
もうOPENから半年経ったのが信じられないねえ。
今回はデザート担当のトランジット。こちらも先週の時点で予約済み。
キャロットケーキのホール 購入。これが最高なんだよな。
寒いので車の中に置いといても大丈夫かな。
せっかく来たので一杯ぐらい飲んでおくか。
トランジットブレンド ＆ 抹茶クッキー
今回のトランジットブレンドは今朝納品されたばかりの焙煎仕立て仕様ということで、いつもの大人しい同ブレンドとは思えないほどのスモーキーな香ばしさとソリッドな苦み。まだ全然落ち着いてないな。
冷めるに従って少しずつ角が取れてまろやかになり、いつもの香りの複雑さが。たまには良いけど、やっぱり３～７日ぐらい経ってる方が美味しいね。
でも今回はこいつがあったから全く問題無し。
たしかこれメニューには無かったと思うんだが、どうやらあやかちゃんが気まぐれ（？）で焼いたらしい。ありがたくいただきます。
ほろっと砕ける食感と控えめな甘さがええね。
さて、帰って仕込み始めますか。
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