みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

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2008.05.30

みずみずしくて甘い！野菜のスパイス蒸し煮（５月編）

(19)

テーマ：今夜のばんごはん(50742)

カテゴリ：食べる

「買い物をせずにどこまで頑張れるか」密かにチャレンジ。
冷凍庫にお肉のストックがあるし、乾物もいっぱいあるし。
月曜日から金曜日までで買ったものは、
ケーキ用マーガリン（特価１６８円）と新じゃが３個（特価９８円）。
お～、結構買わずに済むものですね（普段が買いすぎ？）。

さすがに週末が近づくと野菜類も少なくなってきて。
（トマトだけは、まだたくさんある・・・）
残っていた野菜のいくつかで、野菜のスパイス蒸し煮を作りました。
もともとはオットの得意料理～。
スパイスで炒めた野菜を、水を使わず塩で引き出した野菜の水分で煮るもの。
これが・・・化学調味料なし、味付けは塩のみなのにメチャ旨い！
しかも、カロリー低い。そして、いっぱい食べても胃にもたれない。
なので私も覚えて、時々作ります～。
野菜はその時あるもので。でもトマト・玉ねぎ・ピーマンは必須です。
今回は新玉ねぎと新じゃが芋を使いました。
おかげで、みずみずしくて甘い仕上がりに！夏に作るのとは違った味わい♪
この甘さ・みずみずしさは5月の「新」たまねぎ＆じゃが芋ならでは、です。

スパイスを増やして「カレー」として食べることも多いです。
今度は野菜の量もスパイスも増やして、カレーとして作ろう♪

＊野菜のスパイス蒸し煮（５月編）＊

　　　　　　　　　　　　　新じゃが芋ＬＬサイズ・・・１個
　　　　　　　　　　　　　新玉ねぎ・・・１個
　　　　　　　　　　　　　トマト・・・１個
　　　　　　　　　　　　　ピーマン・・・２個（本当は３～４個使いたいところ）

　　　　　　　　　　　　　しょうが・・・１かけ
　　　　　　　　　　　　　にんにく・・・１かけ
　　　　　　　　　　　　　クミンシード・・・小さじ１
　　　　　　　　　　　　　サラダ油・・・大さじ１～２

　　　　　　　　　　　　　カイエンペッパー・・・少々
　　　　　　　　　　　　　コリアンダーシード・・・小さじ１/２
　　　　　　　　　　　　　塩・・・小さじ１/２～
　　　　　　　　　　　　　ガラムマサラ・・・少々

　　１）野菜は全て１～２センチ角に切っておく。
　　　　コリアンダーシードはつぶしてこまかくしておく。
　　　　にんにく・生姜はみじん切りにする。
　　２）厚手の鍋にサラダ油・にんにく・しょうが・クミンシードを入れ弱火で加熱。
　　　　香りがしてくるまでよく炒める。
　　３）２の火を少し強くして、新玉ねぎを炒める。
　　　　透き通ってきたら、じゃが芋も加えて炒める。
　　４）トマト・カイエンペッパー・コリアンダーシードも加えて炒める。
　　　　塩を加えて混ぜたら、蓋をして７～８分間ほど煮る。
　　５）じゃが芋がやわらかくなっていたら、ピーマンも加えて炒める。
　　　　ガラムマサラを加えてひと混ぜし、塩で味を調える。

野菜のスパイス蒸し煮（５月編）

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スパイスをそろえるのが面倒なら、カレー粉でもいいかもしれないです。
厚手の鍋で、水を加えず野菜の水分だけで煮るのがポイント。
ただそれだけで・・・ホントおいしいの！ビバ野菜！
（でもね・・・肉を入れて作るとまた旨いんですが・・・）

付け合せは、アスパラのグリル。ゆでずに魚焼きグリルで焼きました。
主食は、玄米のトマトリゾット風・川流れ菜入り。
お・・・もしかして、「にわかベジタリアン」な晩ゴハン？

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

新潟市は、６月からごみの分別や回収方法が大幅に変わります。
今まで無料回収だった粗大ごみが、有料になるのです。
「無料のうちに」と駆け込みでの回収以来が殺到していたそうです。

「我が家もなんかあるか」と考えたけれど、ない。
家具もない・・・布団もない・・・家電もない・・・。
ＦＡＸやプリンター、ガスレンジの買い替えを検討したけれど、
結局「でもまだ使える」と言うことで。
ＦＡＸなんて１４年も使っているし（感熱紙だよ～）、
ガスレンジも１５年目に突入、ボロいけど使いやすい。
一番使用期間の短いプリンターも、数えたら８年目でした（驚）

最近ＣＭで聞いた「エコ替え」という言葉。
まだ使えるけれど、より省エネで稼動するタイプに買い替えよう、
ということのようです。
日本の経済成長を考えれば、消費を刺激する「エコ替え」は必要なのかも。
でも、「まだ使えた」モノたちはどうなるのかな？
まさか、ゴミになるのかな・・・。それとも部分的に資源として回収？
そこんところが気になる、昭和生まれのおばあちゃん子の私なのです・・・。

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