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2008.05.30

みずみずしくて甘い！野菜のスパイス蒸し煮（５月編）

(19)

テーマ：今夜のばんごはん(50744)

カテゴリ：食べる

実家からもらったお野菜がいっぱいあるので、
「買い物をせずにどこまで頑張れるか」密かにチャレンジ。
冷凍庫にお肉のストックがあるし、乾物もいっぱいあるし。
月曜日から金曜日までで買ったものは、
ケーキ用マーガリン（特価１６８円）と新じゃが３個（特価９８円）。
お～、結構買わずに済むものですね（普段が買いすぎ？）。

さすがに週末が近づくと野菜類も少なくなってきて。
（トマトだけは、まだたくさんある・・・）
残っていた野菜のいくつかで、野菜のスパイス蒸し煮を作りました。
もともとはオットの得意料理～。
スパイスで炒めた野菜を、水を使わず塩で引き出した野菜の水分で煮るもの。
これが・・・化学調味料なし、味付けは塩のみなのにメチャ旨い！
しかも、カロリー低い。そして、いっぱい食べても胃にもたれない。
なので私も覚えて、時々作ります～。
野菜はその時あるもので。でもトマト・玉ねぎ・ピーマンは必須です。
今回は新玉ねぎと新じゃが芋を使いました。
おかげで、みずみずしくて甘い仕上がりに！夏に作るのとは違った味わい♪
この甘さ・みずみずしさは5月の「新」たまねぎ＆じゃが芋ならでは、です。

スパイスを増やして「カレー」として食べることも多いです。
今度は野菜の量もスパイスも増やして、カレーとして作ろう♪

＊野菜のスパイス蒸し煮（５月編）＊

　　　　　　　　　　　　　新じゃが芋ＬＬサイズ・・・１個
　　　　　　　　　　　　　新玉ねぎ・・・１個
　　　　　　　　　　　　　トマト・・・１個
　　　　　　　　　　　　　ピーマン・・・２個（本当は３～４個使いたいところ）

　　　　　　　　　　　　　しょうが・・・１かけ
　　　　　　　　　　　　　にんにく・・・１かけ
　　　　　　　　　　　　　クミンシード・・・小さじ１
　　　　　　　　　　　　　サラダ油・・・大さじ１～２

　　　　　　　　　　　　　カイエンペッパー・・・少々
　　　　　　　　　　　　　コリアンダーシード・・・小さじ１/２
　　　　　　　　　　　　　塩・・・小さじ１/２～
　　　　　　　　　　　　　ガラムマサラ・・・少々

　　１）野菜は全て１～２センチ角に切っておく。
　　　　コリアンダーシードはつぶしてこまかくしておく。
　　　　にんにく・生姜はみじん切りにする。
　　２）厚手の鍋にサラダ油・にんにく・しょうが・クミンシードを入れ弱火で加熱。
　　　　香りがしてくるまでよく炒める。
　　３）２の火を少し強くして、新玉ねぎを炒める。
　　　　透き通ってきたら、じゃが芋も加えて炒める。
　　４）トマト・カイエンペッパー・コリアンダーシードも加えて炒める。
　　　　塩を加えて混ぜたら、蓋をして７～８分間ほど煮る。
　　５）じゃが芋がやわらかくなっていたら、ピーマンも加えて炒める。
　　　　ガラムマサラを加えてひと混ぜし、塩で味を調える。

野菜のスパイス蒸し煮（５月編）

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スパイスをそろえるのが面倒なら、カレー粉でもいいかもしれないです。
厚手の鍋で、水を加えず野菜の水分だけで煮るのがポイント。
ただそれだけで・・・ホントおいしいの！ビバ野菜！
（でもね・・・肉を入れて作るとまた旨いんですが・・・）

付け合せは、アスパラのグリル。ゆでずに魚焼きグリルで焼きました。
主食は、玄米のトマトリゾット風・川流れ菜入り。
お・・・もしかして、「にわかベジタリアン」な晩ゴハン？

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

新潟市は、６月からごみの分別や回収方法が大幅に変わります。
今まで無料回収だった粗大ごみが、有料になるのです。
「無料のうちに」と駆け込みでの回収以来が殺到していたそうです。

「我が家もなんかあるか」と考えたけれど、ない。
家具もない・・・布団もない・・・家電もない・・・。
ＦＡＸやプリンター、ガスレンジの買い替えを検討したけれど、
結局「でもまだ使える」と言うことで。
ＦＡＸなんて１４年も使っているし（感熱紙だよ～）、
ガスレンジも１５年目に突入、ボロいけど使いやすい。
一番使用期間の短いプリンターも、数えたら８年目でした（驚）

最近ＣＭで聞いた「エコ替え」という言葉。
まだ使えるけれど、より省エネで稼動するタイプに買い替えよう、
ということのようです。
日本の経済成長を考えれば、消費を刺激する「エコ替え」は必要なのかも。
でも、「まだ使えた」モノたちはどうなるのかな？
まさか、ゴミになるのかな・・・。それとも部分的に資源として回収？
そこんところが気になる、昭和生まれのおばあちゃん子の私なのです・・・。

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Last updated 2008.06.04 16:31:01
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■コメント

Re:みずみずしくて甘い！野菜のスパイス蒸し煮（５月編）(05/30)

ふみちゃん76 さん

お野菜もスパイスきかせると調味料が少なくて済むのでダイエットにもなりますね＾＾
うちも旦那向けに作ろうかな。
子どもには無理そうなので・・・。
粗大ゴミ、ここは月に２回回収があります。
しかも無料。
でも福岡は有料だったなぁ。
ここもそのうちなるのかな・・・。 (2008.05.30 14:26:24)

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