私もめちゃおいしいかぼちゃをいただき、朝はかぼちゃサラダに･･残りのマッシュはお菓子に使おうとしていますがいまだ鍋の中です。
皮はきんぴらにしました。

おいしそうですね～～
そうか～、砂糖をまぶしておくと浸透圧で水分が出てくるのね。りんごなどもそうですもんね。
甘辛のかぼちゃ、まだ残っているので今度はこれでいきます。待てよ･･･品種はなんだろ? (2008.10.03 18:30:45)

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2008.10.03

宿儺（すくな）南瓜を実家母風に煮る＆嬉しいレポ２つ。

(18)

テーマ：今夜のばんごはん(51423)

カテゴリ：食べる

一月ほど前に届いた野菜の中の、宿儺（すくな）南瓜。
最も大きいものを翌日から食べ始め、4日かけて食べ終える。
オットが好きなもので、ほぼ毎日「煮もの」である。

月曜日、お義父さんとお義母さんがいらした時、
残りの2個のうちの1個を差し上げる・・・大きいので半分に切って。
「味はどんなだろうか」と、自分でも食べてみる。
1ヶ月台所の床に転がしておいたのだが・・・いかがなものか。

食べ方は、やはり煮もの（オットが好きなもので）。
実家の母の作り方で煮てみる。
実家のかぼちゃの煮物、一切れが小さい。そして、飴がらめっぽく煮上がる。
なぜか？それは・・・「水を使わずに煮るため」である。

かぼちゃを切って、厚手のフライパンに並べる。
母は、この半分くらいの大きさだった気もする・・・。
（宿儺南瓜は皮が薄いので、まだらに皮をむく、ということはしない）
砂糖を振りかけて、数時間おく。浸透圧でかぼちゃの水分が出てくる。

酒と醤油を入れる。量は、かぼちゃが5ｍｍ～1ｃｍ浸るくらい。
（鍋の表面積が大きいほど、蒸発しやすいので煮汁は多めに）
沸騰したら火を弱めて、煮汁を回しかけ、ぴっちりしまる蓋をして煮る。
5～6分くらい煮て、蓋を開けたらどろんと煮詰まった煮汁を全体に絡める。

お菓子のような、甘じょっぱいかぼちゃの煮物。
宿儺南瓜は適度に水分が残った煮上がり。
喉につかえてむせることがありません。
むせるくらい水分のない栗かぼちゃには、この煮方は不向きです。
（そんなほっこほこの栗かぼちゃも好きです・・・）

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マヨモニター提出レシピで作ったさつま芋のまよぼうろ。
素敵なお料理やパンやお菓子をＵＰされている amicchiさんが作って下さった♪
写真が・・・かわいい～。お行儀よくならんだまよぼうろたち。
卵ボーロ、本当は卵黄で作るんですが、卵黄1個分だと大量にでき。
ってことは、大量にちまちま丸める作業をせねばならず。
その点、マヨネーズを使うと少量を作ることができるんです。
でも・・・「本家」の味ではないので、誰かが作ってくださるとは思わず。
思いがけない「作りました報告」、とっても嬉しかったです♪

そして今日。カンペイ5367さんから嬉しいコメントが！
なんと、。まるごとかぼちゃのチーズケーキを作られたと！
私ももう1度作ろうと探しているのだけど、いいサイズのかぼちゃはない。
そんな状況の中、かぼちゃを見つけて作ってくださるなんて・・・。
しかも、もんのすっごく美味しそうに焼きあがっているお写真。
かぼちゃの濃い黄色と、表面のこんがりした感じが・・・たまりません。
かんぺい5367さん、本当にありがとうございました～！！！

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Last updated 2008.10.03 13:14:13
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■コメント

Re:宿儺（すくな）南瓜を実家母風に煮る＆嬉しいレポ２つ。(10/03)

ぷりりん７７さん

美味しそうな南瓜煮ですね！お砂糖を振っておくと水分がでて来るんですね～。ビタクラで煮る時は水分少なめで煮てますが、野菜の水分で出来た煮物は最高でしょうね(^^)
「美テリ＆ジューシー　ジンジャーチキン」作ってみました。とーっても美味しかったです。ご馳走様でしたぁ☆

(2008.10.03 13:31:10)

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