もうダメ・・・
菜っ葉の名前、覚えられん。
なぜこうもたくさん知らないものがあるんだ～？
私ってば今までなにしてたんだろう？と思っちゃう。

これからとう菜を使ったレシピがいろいろ拝見できそうですね！！楽しみ～～～ (2009.04.06 19:14:04)

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2009.04.06

とう菜の酒粕煮withおでんダネ

(16)

テーマ：今夜のばんごはん(51423)

カテゴリ：食べる

日曜の朝９時に、宅配便が届く。送り主は実父であった。
段ボール箱の中には、包みが３つ。
開封したら・・・

全部、とう菜でした（爆）

「届いたよ」コールに出た母が言うには、
「３月菜」「５月菜」「白菜菜」の３種類があり、
「そっちにはないでしょ、どれもとっても甘いのよ！」とのことでした。
う～む、どれがナニ菜かよくはわからぬが・・・いただきます！
オットとう菜は何でも大好きで、よく食べますので～。

先日の中越地方の体菜（たいな）もそうですが、
菜っ葉類って地域ごとに固有の種類がありますよね。
新潟市には「女池菜」「川流れ菜」をよく見かけますが、
これは実家のある地域では全く見たことがない名前のものでした。
小正月に実家に帰った時もらったオータムポエムも、とう菜に入るよね？

参考：新潟県のとう菜（新潟県ホームページ）

先日は塩漬け体菜を使って作った煮菜ですが、
今度はフレッシュなとう菜（多分、５月菜だと思う）で作りました。
菜花なんかでも美味しいと思います。
今回はうち豆なし、一緒に煮るたんぱく質は「おでんダネ」で。
練り物と菜っ葉、酒粕の組み合わせもなかなか美味しいものです～♪

＊とう菜の酒粕煮withおでんダネ＊ ２～４人分

　　　　　　　　　　　　　　　　　※以下の分量は「目安」です
　　　　　　　　　　　　　　　　　とう菜・・・３００ｇ～４００ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　おでんダネ・・・お好みの量
　　　　　　　　　　　　　　　　　だし汁・・・４００ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　　　　　酒粕・・・６０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　味噌・・・大さじ２～

　　　１）とう菜は塩少々を溶かした熱湯に茎の方から入れ、さっと茹でる。
　　　　　冷水にとり、５センチ長さに切って水気を絞る。

　　　２）おでんダネは食べやすい大きさに切る。
（今回はミニちくわ２本・がんもどき１個・ゴボウ巻き２個・さつま揚げ１枚・五目ボール揚げ１個）

　　　３）だし汁に酒粕をちぎって入れ、煮立てる。
　　　　　おでんダネを入れて１０分ほど煮る。
　　　　　味噌を溶かし、とう菜も入れてひと煮立ちさせて完成。

バイ貝購入で延期になった、蕎麦処「オット庵」の手打ち蕎麦とともに。

実家では、 具がとう菜オンリーの粕汁 もよく食べました。
これはその「汁の味を倍くらい濃くして、おでんダネも入れちゃった」版。
母が見たら絶対、「え～～～っ」と言うだろうな（結構、味には保守的）。

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玉ねぎアレルギーさんからベイクドお豆腐ケーキに、
ぶんぶんマミーさんからキャロットラペ・ジャポネに、
嬉しいコメントが添えられたお試しのご報告を頂きました。
ありがとうございます、テンション上がります！
おふたりともレシピブログに登録されているので、
今回の リンク先はレシピブログのｍｙレシピブック にしてみました。

玉ねぎアレルギーさんのフェルト細工は必見！
ぶんぶんマミーさんのかわいいぶんぶんちゃん、
くりくりお目目の可愛らしさは「はんぱない」っす！
ぜひぜひ、遊びに行かれてみて下さいませ～。

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Last updated 2009.04.06 17:20:50
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■コメント

Re:とう菜の酒粕煮withおでんダネ(04/06)

こざかなくんさん

ダンボール３つ分の青菜。みつみつさんだから上手に消化できるんだわ。どれもこれも私の味わったことのないとう菜と酒粕煮。雪の下でたっぷり糖分を蓄えた葉っぱたちなのね？春ならではの楽しみ方なんでしょうね。 (2009.04.06 15:12:00)

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