美味しいつれづれ日記

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2024.12.04

モーンシュトレン

カテゴリ：お楽しみ

近くなのに滅多に行かないパン屋さんですが、何気に行ってみると、珍しいモーンシュトレンがありました。
モーンとは、ケシの実の事です。ワタシが以前作った時は、モーンペーストを買ったのか、小さな実をローストして挽いたのか記憶がなく、その時のブログの記事はあっても写真が消えてしまっていました。

もう作る気力がないので、売っていたシュトレンを買いました。

サクッとした生地としっとりしたモーンペースト。
自分好みに作りたい気がするけれど、一切れ食べる為にすごい材料費が要る事に今更気が付いて、作る選択は無いです。と言いながら、作りたいものは別にあるのですが（笑）

塩豚が好きなので、肩ロース肉がお買い得の時にはよく買います。
強い塩はしないで、0.8％位です。
キッチンペーパーで包んで、ぴっちりラップに包みます。翌日には必ずペーパーを替えて、3～5日ほど放置しています。
以前、すっかり忘れていた塩豚が見つかった時、綺麗なお肉の色のままでびっくりしました。食べても大丈夫でしたよ。

このお肉で4日目。
出来るだけ脂身の少ないものを選ぶのですが、切ると中に脂の塊部分があってがっかりする事もあるのですが、何を作るか考えて厚くカットしたり、薄くしたり。

寒い時はスープを作る事が多いので、スペアリブもよく使います。スペアリブも薄く塩をして、塩豚と同じく真空パックにして冷凍します。
牛肉ならすじ肉を下処理して冷凍していたら、後々便利に使えます。

こうして、出来るだけ買い物に行く回数を少なくしているワタシです。。。

以前、モーンシュトレンはこの本を見て作りました。
ドイツ菓子大全 [ 柴田書店 ] 楽天ブックス

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最終更新日 2024.12.04 17:07:23
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プロフィール

えこす

Sweets！Sweets！からブログタイトルを変更いたしました。（2024/4/28) 日々食べるパンは相変わらず焼いていますが、スイーツを作る事がめっきり減ってしまいました。スイーツというより、簡単なオヤツを作って楽しんでいます。たまに行く旅行、ランチなどなど、日々の楽しい事、美味しい事を綴っていきます。

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