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白い食器の部屋

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June 20, 2008

水なしでOK、白菜と肉団子の煮物

(6)

テーマ：ル・クルーゼのお鍋で料理しよう♪(180)

カテゴリ：ストウブのお鍋

昨日は 白菜とあぐーのひき肉 を使って

我が家の定番、 白菜と肉団子の煮物 を作りました♪

この煮物も基本的には 水を使わずに作る のですが、

白菜の甘味と肉団子の肉汁が相まってとても美味しいんですよ。

余ったら、片栗粉でとろみをつけて丼風にしたり、

中華麺の上に乗せたりとアレンジ自由なので

興味のある方はぜひお試しあれ…

【我が家のストウブ　ココットオーバル　27cm　赤】
白菜と肉団子の煮物

切った白菜の上に肉団子をのせ、 日本酒と鶏がらスープの素少々 をふりかけ
蓋をして白菜が柔らかくなるまで弱火で煮込む。（15分くらい）

白菜と肉団子の煮物

出来上がりはこんな感じ。白菜から大量に水分が出てくるので
味付けは最後にした方が失敗が少ないです。
人参や干し椎茸などを加えて煮ても美味しいです。

＜今回の肉団子の分量＞
（約4人分）

・豚ひき肉　…　200g
・長ネギのみじん切り…1本分
・生椎茸のみじん切り…３個分
・しょうがのみじん切り…1片
・卵…小1個
・片栗粉…大さじ２
・塩…小さじ１弱
・コショウ…少々
・日本酒…大さじ１
・ゴマ油…小さじ１

・白菜は1/4個使いました。

・全体の味付けは、最後に塩（醤油）、コショウ、（ごま油）などで調えればOK。
市販の白だしや麺つゆ、和風だしの素などを使っても美味しいです。

肉団子を作るのが面倒な時は、 米久さんの鶏つくね などを使って
手軽に作ってます♪

■沖縄あぐーパラパラミンチ　（結構安いです）

パラパラなのでとても使いやすいです。
餃子などにも一押し！

■国産鶏で串焼屋クオリティ！　米久のつくね串

■国産鶏肉とり味わい焼セット

■炭焼合鴨つくね棒

※とても気になる　ストウブのマジョリカシリーズ
こちらのお店はかなり安いです！

■ストウブ（staub）ピコココットオーバルマジョリカ 23cm バジル

■ストウブ（staub）ピコココットオーバルマジョリカ 23cm グレナディン　

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Last updated June 20, 2008 10:15:54 AM
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■コメント

Re:水なしでOK、白菜と肉団子の煮物(06/20)

Mrs.Kitchen さん

こんにちは♪
水無しで肉団子の煮物にしたら美味しいでしょうね～
この煮物は私も大好きです♪
これは季節関係なくお惣菜にピッタリですね♪
我が家の実家では父が好きなので真夏でも白菜炊き（水炊き）を作っています（笑）
家族には大迷惑ですが・・・（爆）

私は鶏むね肉はミンチに家でしていますが、このあぐー豚のミンチ美味しそうですね♪ (June 20, 2008 10:22:14 AM)

返事を書く

Mrs.Kitchenさんへ

ぷるぷる777 さん

＞こんにちは♪
＞水無しで肉団子の煮物にしたら美味しいでしょうね～

はい。美味しいですよ～（笑）
でも、やっぱり冬の白菜と比べるとちょっと甘味が足りなかったかもしれません。

＞この煮物は私も大好きです♪
＞これは季節関係なくお惣菜にピッタリですね♪

Mrs.Kitchenさんも白菜好きなんですね。（笑）
白菜は夏でも結構安いし、こういうお総菜だと野菜がたくさん食べられるのがいいですよね。

＞我が家の実家では父が好きなので真夏でも白菜炊き（水炊き）を作っています（笑）
＞家族には大迷惑ですが・・・（爆）

夏に水炊き最高じゃないですか。（笑）
なぜか福岡の方は水炊きにはキャベツを使うようですが、汗をかきながらの鍋物は健康にも良いし、もっと積極的にやった方が良いのかも…

＞私は鶏むね肉はミンチに家でしていますが、このあぐー豚のミンチ美味しそうですね♪

Mrs.Kitchenさんは鶏ミンチは胸肉派なんですね。
私は断然もも肉派！（笑）
いつも皮と脂を取り除いたもも肉をミンチにしていま～す♪（皮と脂を取り除けば、カロリー的にはほとんど変わらないらしいです）

それから、このあぐーはお勧めですよ♪
他の部位に比べるとかなり安いですし、バラ冷凍なので使いやすいんですよ。
結構脂身が多いですが、臭みがないので餃子などに使うともう最高です！ (June 20, 2008 11:17:03 AM)

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Re:水なしでOK、白菜と肉団子の煮物(06/20)

sumi2005 さん

おはよ～！
白菜と豚バラでなら作った事あるよ（*^_^*）
肉団子の方がボリューム感があって美味しそう！
冷凍生ハンバーグがあるから、それで作ってみようかな♪
白菜のトロトロ感が美味しいんだよね。。
米久さんのつくねって美味しいもんね。
うちはお弁当にも入れたりするよ。
半分に切るとサイズが調度いいのよ♪ (June 21, 2008 08:12:23 AM)

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sumi2005さんへ

ぷるぷる777 さん

＞白菜と豚バラでなら作った事あるよ（*^_^*）
＞肉団子の方がボリューム感があって美味しそう！
＞冷凍生ハンバーグがあるから、それで作ってみようかな♪
＞白菜のトロトロ感が美味しいんだよね。。

おはよう！
白菜と豚バラの組み合わせも美味しいよね～
うちは肉団子の方が多いけど、豚バラでも時々作るよ。
その場合は、ポン酢をかけて食べてるかな。（それだと煮物という感じじゃないけど…）

トロトロの白菜とボリューム感のある肉団子の組み合わせも最高なので、チャンスがあったらぜひやってみて♪

＞米久さんのつくねって美味しいもんね。
＞うちはお弁当にも入れたりするよ。
＞半分に切るとサイズが調度いいのよ♪

米久のつくね、美味しいよね～
スーパーなんかで売ってるのとは全然味が違うし、値段も安いのがいいよね。

小さく切ってお弁当にも良さそう♪
うちは雑炊や煮物や鍋に入れて楽しんでま～す。 (June 21, 2008 10:05:13 AM)

返事を書く

おはようございます

sa～ra♪ さん

メッセージありがとう（またゆっくりメールしますね♪）

前の肉じゃがのお返事・・牛肉の湯通しは「灰汁ぬき」がメイン、牛肉は灰汁が多くて気になります
特にお水を使わないので・・

この肉団子とってもおいしいそう～それに簡単なのも魅力的
今日ね、あのお店からあぐーのミンチ、もも、沖縄豚のしゃぶしゃぶ等、5kgも届きます。
なんとオークションも利用しましたよ、送料が高いので沢山たのみました
あぐーのミンチで作った餃子は最高でした！

この肉団子もあぐーのミンチで作ってみますね！ (June 23, 2008 08:06:37 AM)

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sa～ra♪さんへ

ぷるぷる777 さん

＞メッセージありがとう（またゆっくりメールしますね♪）

試験、本当にお疲れ様でした♪
お忙しいのにコメントありがとうございます。
メッセージのお返事はくれぐれもお気遣いなさらないで下さいね。

＞前の肉じゃがのお返事・・牛肉の湯通しは「灰汁ぬき」がメイン、牛肉は灰汁が多くて気になります
＞特にお水を使わないので・・

牛肉を茹でるのはアク取りのためだったんですね。
sa～ra♪さんは仕事が丁寧で凄い！
今までストウブで煮物を作る際は、アクなんてあまり気にしていなかったのですが、それはもしかしたら見落としていただけなのかも…お恥ずかしい限りです。（苦笑）

＞この肉団子とってもおいしいそう～それに簡単なのも魅力的・・・

ほんとに簡単でお恥ずかしいのですが、あぐーで肉団子を作るととても美味しいので、ぜひ試してみて下さいね。（笑）

＞今日ね、あのお店からあぐーのミンチ、もも、沖縄豚のしゃぶしゃぶ等、5kgも届きます。
＞なんとオークションも利用しましたよ、送料が高いので沢山たのみました

たくさん頼まれたんですね～（笑）
もしかして今回で2度目ですか？
私もあぐーのお店でお買い物をする時は、ポイント10倍時に1万円以上まとめて買っています♪
それが一番割安ですものね。
オークションをうまく利用されているというのも、sa～ra♪さんらしいなぁ～（笑）
今回もきっと凄くお得にお買い物されたのでしょうね。

＞あぐーのミンチで作った餃子は最高でした！・・・

うわ～気に入って頂き凄く嬉しいです。
またたくさん届いたらいろいろな料理に使ってみて下さいね♪ (June 23, 2008 10:35:52 AM)

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