2016.04.19
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3075)
カテゴリ： 筍掘り あれこれ
伊勢志摩サミット
３７
日。
三重県最北端
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日は、４月１９日 火曜定休日。
桑名の「 器の店 大倉 」さんにお邪魔しました。
もう長いお付き合い。当店の器、たくさんお世話になっています。
１８年前の結婚披露宴の引き出物の緑のお皿（織部焼５枚組）も
コチラで求めましたよ。
器 お座敷テーブルなど、旦那様 奥様にいろいろ相談にのって頂きました。
奥様 ブログなさっているんですね。
桑名の筍山へ筍掘りに参りました。今シーズン ５回目 の筍掘りになります。
隣の筍山の方とお話しましたが、
今年は、出がよく、最盛期の雰囲気。
例年より、一週間くらい早い感じだそうです。
今日も妻
（女将）と二人で参りました。
私がドンドン掘って、妻がドンドン皮をむきます。
最盛期のこの時期、皮をむいてから茹でないと、
とてもかさばって、えらい事になります。
皮 穂先は、筍山に返して帰ります。
１時間で、これだけ掘れました。
皮をむく前だと、１００キロくらいありそうです。
広い筍山、本日掘れたのは、ほんの五分の一ほど。
その気になれば、５００キロほど掘れそうですが、体力が続きません。
大忙しのこの時期、無理をしないようにしています。
今日は、筍山に入る前に、以前から気になっていたパン屋さんに寄りました。
お見せのFBは、 コチラ 。
筍山の麓、車の中で頂いたんですが、
しっかりした生地で、我が家好み。とても美味しかったです。
（写真無くてゴメンナサイ。）
子供たちにも大人気。
三男が「 この白いの（シナモンロールのこと）、今度は１０個買ってきて！ 」
って言っていました。
今シーズンまだまだ続く筍掘り。
筍掘りの楽しみが一つ増えました。
毎回寄らせて頂きたいと思います。
たくさん掘ってきた筍は、早速ボイル。これが美味しさ軟らかさの秘訣です。
今週末のお客様のお料理に登場しま～す。
過去の筍掘りの様子は、 筍掘りあれこれ のカテゴリにまとめています。
是非、ご覧下さい。 料理長
三重県最北端
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日は、４月１９日 火曜定休日。
桑名の「 器の店 大倉 」さんにお邪魔しました。
もう長いお付き合い。当店の器、たくさんお世話になっています。
１８年前の結婚披露宴の引き出物の緑のお皿（織部焼５枚組）も
コチラで求めましたよ。
器 お座敷テーブルなど、旦那様 奥様にいろいろ相談にのって頂きました。
奥様 ブログなさっているんですね。
桑名の筍山へ筍掘りに参りました。今シーズン ５回目 の筍掘りになります。
隣の筍山の方とお話しましたが、
今年は、出がよく、最盛期の雰囲気。
例年より、一週間くらい早い感じだそうです。
今日も妻
（女将）と二人で参りました。私がドンドン掘って、妻がドンドン皮をむきます。
最盛期のこの時期、皮をむいてから茹でないと、
とてもかさばって、えらい事になります。
皮 穂先は、筍山に返して帰ります。
１時間で、これだけ掘れました。
皮をむく前だと、１００キロくらいありそうです。
広い筍山、本日掘れたのは、ほんの五分の一ほど。
その気になれば、５００キロほど掘れそうですが、体力が続きません。
大忙しのこの時期、無理をしないようにしています。
今日は、筍山に入る前に、以前から気になっていたパン屋さんに寄りました。
お見せのFBは、 コチラ 。
筍山の麓、車の中で頂いたんですが、
しっかりした生地で、我が家好み。とても美味しかったです。
（写真無くてゴメンナサイ。）
子供たちにも大人気。
三男が「 この白いの（シナモンロールのこと）、今度は１０個買ってきて！ 」
って言っていました。
今シーズンまだまだ続く筍掘り。
筍掘りの楽しみが一つ増えました。
毎回寄らせて頂きたいと思います。
たくさん掘ってきた筍は、早速ボイル。これが美味しさ軟らかさの秘訣です。
今週末のお客様のお料理に登場しま～す。
過去の筍掘りの様子は、 筍掘りあれこれ のカテゴリにまとめています。
是非、ご覧下さい。 料理長
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料理長52歳
有名料亭「神戸吉兆」で修行を積んだ料理長（52歳）の日々あれこれ。 三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理店よりお料理・旬の食材・木々花々を・・・。
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