「料理長の日記」　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

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2018.12.04

人気のお土産「自家製ちりめん山椒」のご案内。三重県いなべ市　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館。

テーマ：食べ物あれこれ(50354)

カテゴリ：自家製ちりめん山椒のご案内

三重県最北端　いなべ市の
阿下喜（あげき）にございます　日本料理　昭栄館　の料理長のブログ。
２００６年９月１３日から１２年間毎日更新中です。

　↑　いなべ市ってこんなところ。

当店周辺の地図は、
グーグルマップでご覧下さい。

本日は、２０１８年１２月４日　火曜定休日。
庭木の手入れをしたいところですが、パッとしないお天気ですね。
中にこもって、たまっていたブログの書き上げなど、励みました。

当店人気のお土産「自家製ちりめん山椒」のご案内です。

人気のお土産「自家製ちりめん山椒」。
５００円からございます。

只今仕入れているのは、

愛知県産のシラス干し。

シラス類は、ここ数年、価格がかなり高騰（１，５倍くらい）していまして、
値打ちでいいものを探すのに、苦労しています。

人気のちりめん山椒の価格を上げたくありませんし、
内容量がグッと少なくなるのも、ツライです。

今回は、愛知県産でいいものを見つけましたが、
次はどこの産地（もちろん国産）になるやら・・・。
写真は、４キロ分ですが、１２キロ仕入れています。

４キロずつ炊き上げます。
残りは、冷凍して（シラス干しは冷凍で流通しています）、
次の炊き上げを待ちます。

最近炊き上げた様子です。
２キロずつ、二鍋で炊き上げます。

入っているのは、
・シラス干し・・・只今　愛知県産。
・醤油・・・地元三重県は、四日市産。
・たまり醤油・・・地元三重県は、四日市産。
・日本酒・・・辰馬本家酒造のお酒
・実山椒　の５種類だけです。

甘（甘い調味料）は、全く入っていません。
甘くないちりめん山椒です。
もちろん、保存料の類も入っていませんよ。