2021.08.06
テーマ： 三重のおいしいもん(2522)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。
２００６年９月１４日から １４年間毎日更新中 です。
↑ いなべ市ってこんなところ。
２０１９年３月１７日 東海環状自動車道 東員IC～大安ICが開通しました。
大安ICを降りて当店まで、お車１０分くらいです。
名古屋もだいぶ近くなりましたよ。
（ヤフーカーナビで 昭栄館→大安ＩＣ→名古屋駅まで、５０分ほど）
本日は、２０２１年８月６日 金曜日。
仕入れ物のご紹介です。
「鱧 ハモ」入荷。
本日は、５００グラムサイズ ４本。
京都の中央卸売市場 から直送。
丁寧に骨切して、お椀 落とし 天ぷらなどに・・・。
「とらふぐ」入荷。
本日は、１、３キロサイズ １本。
コチラも京都から。
活き締め後、猛毒の部位を取り除いた「身欠き」の状態で仕入れます。
週末の「 てっさ ステーキ会席 」１１，０００円に使用します。
このほか、京都からは、イサキも入荷しました。
「鮎 アユ」入荷。
本日は、お隣 滋賀県は琵琶湖産。
とても品質が良いので、今シーズンはコチラの鮎を求めています。
７０匹入荷しました。
「明石のたこ」入荷。
本日は、合計４キロ。
大阪の中央卸売市場 東部市場 からボイル後直送です。
「じゅんさい」入荷。
本日は、２キロ。
秋田県森岳から採りたて直送です。
今シーズン ２２キロ目 の入荷となりました。
地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。
JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
当店から車で３分ほど。近くてとても便利です。
本日の仕入れものです。
オクラ 大葉紫蘇 椎茸 バジル 産みたて玉子
さくらポーク じゃがいも お豆腐は、地元いなべ産。
牛乳は、四日市酪農の製品です。
さあ、張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
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