知的漫遊紀行

私 ：君は 血糖値が高め なので 糖質制限食 をしているから、 食べ物の選択に苦労する だろうね。

A 氏 ：そうだね。

しかし、最近、いろいろな食物に「 シュガーレス 」 の表示食品 が増えているようだね。

ロッテ もかなり前から「 ノンシュガーチョコレート」で「砂糖ゼロ、糖質ゼロ」の「ＺＥＲＯ」という菓子 をだしているし、 アイスクリーム も グリコ で ５０％糖質を抑えたもの も売っている。

ドリンク剤でアリナミン・ゼロ というのも 糖質を抑えている。

問題は 外食で、糖質を制限したメニューはまだ一般的でない ね。

特に「 すし 」はだめだね。

私 ：ところが、 糖質カットのため、シャリの代わりに大根を使った「すし」が売り出されたと報じている。

　記者は、 ８月末に回転ずしチェーン「くら寿司」が売り出したばかりの「すし」を食べた。

ネタのエビの下には厚さ５ミリ、幅２ミリほどの大根の酢漬け があり、大根はシャキシャキした歯触りで、エビの味が際立つように感じるが、「 すし」というより海鮮サラダのよう。

糖質を８８％カット したといい、 手巻きずし風など、糖質カットをうたう計１０商品を展開中 。

その前に、糖質制限ブーム のせいか、 シャリだけを食べ残した皿の画像がＳＮＳ で拡散 され、 その是非を巡って話題 になり、「 くら寿司」を運営するくらコーポレーション によると、 ここ数年、コメ部分の「シャリを少なめに」との要望が増え、約２年前から新メニューを考えていた という。

A 氏 ：レストランでも「ハンバーグ定食」など も ついてくるご飯を残す人が増えている という。

私 ： 糖質オフをうたった商品は最近、相次いで売り出され ていて、 牛丼チェーン「松屋」は、定食のライスを湯豆腐（現在は冷や豆腐）に変更できるサービスを１月に開始 。

ファミリーレストラン「ガスト」 では、 ホウレン草などを練り込み、中華麺より糖質２５％減という自家製麺を６月からメニューに加えた 。

０７年には、アサヒビール が初めて糖質ゼロの発泡酒を発売 。

市場調査を行う富士経済によると、「 糖質オフ・ゼロ」とうたう食品の市場規模は、１２年の２４６８億円から１６年（見込み）は３４３１億円と４割伸びた 。

A 氏 ： 健康を扱う雑誌「ターザン」 では、 １０年ほど前から「糖質オフ商品」紹介 を始め、 １２年に糖尿病 と低炭水化物食の関係が学会で取り上げられたことをきっかけに、何度も特集。

大田原透編集長 は「 コメは我慢しても、肉などは食べていい手軽さが受けた。外食産業 も、糖質オフに取り組まないと企業イメージが悪くなる状況が生まれているのでは 」と分析する。

私 ： 糖質を制限する食事は糖尿病患者への治療の観点から生まれた というが 、効果の評価は定まっておらず、日本糖尿病学会は１３年、「現時点では糖尿病患者に勧められない 」との提言を出し、 予防効果も結論は出ていない という。

A 氏 ：俺の場合は 血糖値が下がったので効果は感じている ね。

私 ：一方で、 日本人の食生活で最もリスクが高いのは塩分で、糖質を減らしても、味付けに塩分を多く使えば、がんや脳卒中 など命に関わるリスクが上がるので注意が必要 だという。

A 氏 ：当然だね。

私 ：ところで最近、マスコミで 米国での研究 で １７万人調査で糖質制限ダイエットで死亡率２割上昇と報じている ね。

A 氏 ：詳細を読むと 因果関係がはっきりしない ように感じたね。

私 ：君の場合は、 定期的に全体の健康チェックをして慎重にすすめている ので問題ないだろうね。