春夏秋冬　きままな雅遊人

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2006年01月23日

みずかけな　（水掛け菜）

(10)

カテゴリ：緑黄色野菜

今日の緑黄色野菜は「 みずかけな 」です。

みずかけな　（水掛け菜）　　アブラナ科アブラナ属

みずかけなは、漬け菜の１種です。

水田の裏作として、湧き水をかけながら栽培します。

冬季にとれるところから、冬菜の名前があります。

みずかけなは、地ぎわから刈り取ったかりな（刈菜）と、

のび始めたとうを摘み取るとうな（薹菜）があります。

かりなは、青菜として利用されます。

みずかけな　葉　生　１００ｇ中のビタミンＡ（カロテン）は、２．３００μｇです。

（多いです）

みずかけな　葉　生　１００ｇ中のビタミンＣは、８８ｍｇです。

（多いです）

みずかけな　葉　生　１００ｇ中のカリウムは、４００ｍｇです。

みずかけな　葉　生　１００ｇ中のカルシウムは、１１０ｍｇです。

（　多いです　）

みずかけな　葉　生　１００ｇ中の食物繊維は、２．８ｇです。

みずかけなは主に、漬け物にします。

若葉は、お浸しや炒め物、刻んでサラダに用います。

根や茎はすりおろして、ステーキやローストビーフ、魚料理に添えます。

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