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2024年08月15日
テーマ： たのしいお酒飲んでますか。(12322)
カテゴリ： 新政アーカイブ
新政酒造特別頒布会2023の第3弾のうち1本は、「亜麻猫スパーククリア」です。
亜麻猫スパークからオリを取り除いて清澄化したお酒です。
亜麻猫スパーククリア
原料米名：秋田酒こまち（秋田県産）原料米収穫年度：2023年
タイプ：火入れ酒
精米歩合：60%
アルコール度数：13度
推奨飲用温度：～10度
推奨飲用容器：幅広のグラス
推奨飲用時期：2023年～2030年
(新政酒造 亜麻猫スパーククリア / 亜麻猫改2023)
以下、頒布会の解説書より引用
『
新政酒造の実験的ラインである"PRIVATE LAB" の一角 「亜麻猫」は、兄弟分の 「陽乃鳥」 と何かと比較される存在だ。
一般的なネットでの人気は「陽乃鳥」のほうにやや分があるようだ。
これは、さまざまな酒の中でも主に日本酒ばかりを飲む傾向がある方、または食と合わせるわけではなく、酒単体の出来やインパクトを評価したい方の声が強く反映されている結果かもしれない。
思えば、SNSやネットで評価が高い酒は、いまだに香り高く、甘口の酒が主体となっているようだ。
「当蔵の「陽乃鳥」は、6号酵母で醸しているため香りは非常に穏やかなうえ、 生酛由来の酸のために貴醸酒としてはさほど甘くはないのだが、それでも確かに、一般的製法の酒と比べると甘口の部類には入る。
"No.6" についても、 生酒であるがゆえに、市場において時間とともに勝手に甘くなっていくわけで、甘口志向の方にも受け入れられている可能性がある。
これに対して、 当蔵なりの辛口酒である「亜麻猫」 は、 味わいの点では、より新政らしさが溢れている作品であるといえる。
平板で個性のない辛口ではなく、旨味や甘みをはるかに凌駕する酸味でキレを演出する新しい 「辛口」。
「これが「亜麻猫」なのである。 本作品は「亜麻猫」 を二次発酵によりスパーク化し、かつオリを取り除いて清澄化したものだ。
火入れ酒でもあり、 溶存ガスのため劣化しにくく、非常にタフな酒質である。
長期の貯蔵も視野において扱っていただければ幸いである。
』
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