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浩士
文章だけでなく写真と共に鮮明なイメージを伝える「浩士の写真日記」。料理、雑貨、旅行などなど。日々の生活を大公開(^^♪
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2008/02/02
テーマ： 食べ物あれこれ(50417)
カテゴリ： ■レシピ■魚貝
先日作った珍味。
■牡蠣の燻製
なんと、牡蠣の燻製です～。^o^
牡蠣の燻製 レシピ
材料
生カキ ８個135g（宮城県産・加熱用 参考価格：100g 298円）
ピックル液
砂糖 10g
塩 10g
タイム 少々
ローリエ １枚
水 １カップ
作り方
１．カキを塩水で洗う
２．ピックル液の材料を鍋に入れ火にかけ溶かして冷ましておく
３．別の鍋で湯を沸かしカキを数分茹で、お湯を切ったら２のピックル液に一晩つけ込む
４．カキを取り出してペーパータオルで水気を拭き取る
５．皿やざるに入れて風通しの良い日陰で数時間乾燥させる
６．２時間くらいスモークする
７．オリーブ油に１週間くらい漬けて完成
牡蠣をピックル液というものに漬け込みます。
味付けのために行う過程ですね。
手間というか時間は思いっきりかかりますが、
基本的にはほったらかしなので結構楽しいかも。
お味の方は普段食べる牡蠣とはずいぶん違った雰囲気。
確かに珍味だなこれは。
深い味と香りが楽しめますよ～。^o^
ご飯のおかずにはならないかな。。。^^;
★★★レシピブログ参加中！★★★
美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪
いつもクリックありがとうございます。^o^
■牡蠣の燻製
なんと、牡蠣の燻製です～。^o^
牡蠣の燻製 レシピ
材料
生カキ ８個135g（宮城県産・加熱用 参考価格：100g 298円）
ピックル液
砂糖 10g
塩 10g
タイム 少々
ローリエ １枚
水 １カップ
作り方
１．カキを塩水で洗う
２．ピックル液の材料を鍋に入れ火にかけ溶かして冷ましておく
３．別の鍋で湯を沸かしカキを数分茹で、お湯を切ったら２のピックル液に一晩つけ込む
４．カキを取り出してペーパータオルで水気を拭き取る
５．皿やざるに入れて風通しの良い日陰で数時間乾燥させる
６．２時間くらいスモークする
７．オリーブ油に１週間くらい漬けて完成
牡蠣をピックル液というものに漬け込みます。
味付けのために行う過程ですね。
手間というか時間は思いっきりかかりますが、
基本的にはほったらかしなので結構楽しいかも。
お味の方は普段食べる牡蠣とはずいぶん違った雰囲気。
確かに珍味だなこれは。
深い味と香りが楽しめますよ～。^o^
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