人情派フードプロデューサー、吉見卓のブログ

やっと終った～！

長らく書き込んでないなんてもんじゃ～ないですね～、皆様から「体でも悪くしたの？」とか「やめたの？」とかご心配のメールを頂きました、ありがたいありがたい、でもすみませんでした、とっても元気です！とにかく今回のプロデュースは規模が大きいのとホテル側とのやりとりが大変で、おまけに工期が短く引渡しからオープンまでが気が狂ってるのかと思うほど短く、時間もなし、コンピューターのトラブル、ダメ工事とオープニングは間に合わないかと真剣に思ったりしました、まぁ、オープンってこんな事は普通にあることなんですがね、でも今回はちょっと焦っちゃいましたよ。ちょっとだけ紹介させていただきます。いきなりデカイ画像ですみません、レストランの客席です、まだディスプレイが入ってませんので寂しいけど、レイアウトには苦労しました。和室もあるんです、田舎ですからお年寄りが多く、地元のお客様にも心地よく利用していただけるようにと、しかし純粋な和式より少しだけモダンなデザインにしてみました。ここで３０名様の宴会も出来るようになっています。バーコーナーです、ここも見せ方に苦労しましたが、もっと大変だったのがカウンター内の設備です。カウンターの天板を自然木の一枚板を載せたんでカウンター内部の設備がカッコよく収まらず、ちょっとだけ厨房やさんを泣かせました。僕の夜食のまかない飯が写ってますが、売り物ではありませんよ。ばたばたのレセプション準備ですよ、シェフも慣れないキッチンで大変です、おまけに僕の書いたややこしいメニューを作るんです、仕込み風景です、業者泣かせのキッチンがこれです。以前書きましたが、このスペースでレイアウトするのは並じゃないです。とまぁ、言い訳ですがこんな事やってまして、とても事務所に帰ってこれない情況で、こんなにご無沙汰になってしまいました、じゃぁ～、これからはマメに書くのか？と聞かれたら、努力します！と言うぐらいしか出来ません、このホテルを立ち上げているあいだに次のプロヂュースの仕事が何もやってないんです、また怒られないように頑張って次のお店の仕事を片付けなくては・・・・。とりあえづ、今回かこれで、また報告しますね。