　ちょうど滋賀県を旅行した友人からお土産に日本酒「半蔵」を頂いたので、昨日またニシンの刺身を買いに行きました。日本酒にも白ワインにも相性抜群で至福でした。

　どうして渡星前に刺身を食べた事が無かったのだろうと気になってニシンの歴史を調べてみると、明治から昭和初期に大量に水揚げされたニシンは1950年代にはほとんど捕れなくなり「資源が枯渇した」状態だったそうです。そして1996年に「日本海ニシン資源増大プロジェクト」が立ち上げられ26年後の2022年に大漁の証となる「群来」が初めて観測されたそうです。

　余談ですが今読んでいる漫画「ゴールデンカムイ 2」の中に「ニシン蕎麦」が登場します。私自身は高校の修学旅行で京都に行った時に食べたのが最初で最後ですが、改めて調べてみると明治時代に京都の蕎麦屋「松葉」で考案された料理でした。漫画の中では小樽のニシン蕎麦は京都のと違い関東風の濃い口とあります。明治からの豊漁時に小樽や札幌で普通に食べられていたのかなとも思います。北海道のニシン蕎麦の起源は江戸時代の江差町のようなので、一度オリジナルを食べに江差町に行ってみたいものだと思います。

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最終更新日 2025.03.14 13:06:48
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■コメント

Re:今が旬の「春告魚（ニシン）」のお刺身 &「ゴールデンカムイ」に登場のニシン蕎麦。(03/14)

スナフキーさん

おはようございます。
ゴールデンカムイ、全巻読んでしまいました。
青森出身の私には、アイヌ人の歴史が知らないことだらけで、とても興味深いですし、大切にしたいものだと思いました。
今まで、白老、阿寒湖のアイヌコタン、松前城内に展示されていたアイヌ人と和人の戦いなど、勉強している最中です。
(2025.03.22 08:06:38)

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Re[1]:今が旬の「春告魚（ニシン）」のお刺身 &「ゴールデンカムイ」に登場のニシン蕎麦。(03/14)

星の国から星の街へ（旧ヴァン・ノアール）さん

こんにちは。
　本帰国して「シマエナガ」と「ゴールデンカムイ」人気を知りました。
未だ2巻目ですが全31巻、年内に読み切ろうと思っています。道産子の私もアイヌについて知らない事は多々ありますが「共生」の考え方、人間以外を「カムイ」と呼んで敬う謙虚な気持ちは今でこそ必要な事と感じます。私も出来る限りアイヌについて勉強を続けるつもりです。
(2025.03.22 12:19:58)

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