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星の国から星の街へ（旧 ヴァン・ノアール）
シンガポール在住20年で今年故郷に本帰国。引き続き趣味のワイン、絵画、旅行、読書や故郷自慢やシンガポールの思い出を書いていきます。
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星の国から星の街へ（旧 ヴァン・ノアール）
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2026.05.24
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪
カテゴリ： 本帰国で再発見！
一昨日の友人Tさんとの「お家ご飯」の一品は北海道産アスパラガスのエシレバター焼きにしました。
数日前に
近くのスーパーに貴重なホワイトアスパラガスが残り1束であったのですが、金曜の午前中に鮮度の良いものをと思っていたら当日は売り切れでグリーンアスパラのみとなっていました。
塩パンとの相性も抜群。
在星中に見たNHK「トリセツショー」でアスパラガスの旨み成分を閉じ込めるため切らずに焼くのが美味しさアップの秘訣と知り、それ以降は特別な日には切らずに焼いています。先月シンガポール旅行のお土産にM君から頂いた香り高いエシレのバターで焼くとアスパラの甘みが更に際立っていました。
ホワイトアスパラガスの生産が少ないのは白く育てるため日光を遮るための土寄せや遮光シートを用いる等の「栽培の手間」がかかるからで、グリーンアスパラガスの10分の1の収穫量だそうです。ホワイトアスパラガスの旬は４月～６月くらいまでなので是非エシレのバターで焼いて食べてみたいものです。
ホワイトアスパラガス（ドイツ産）は濡らしたタオルがかけてあります（400～500円/100g）
ホワイトアスパラガスの美味しさを知ったのはドイツレストラン「MAGMA」で直輸入のドイツ産を食べた時で絶妙なソースとドイツワインが完璧なマリアージュだったのが今でも忘れられません。「MAGMA」が閉店してからはスイス人が経営する食材店 「Huber's Butchery」 に行き計り売りで何度か購入したのを懐かしく思い出します。
冷凍状態で持ち帰り家の冷凍庫に保管。食べる30分くらい前から常温で解凍。
もう一品の「サクラマスのルイベ」はご近所の魚屋さんに特別に作って貰っていてサクラマスの旬も来月辺りまでです。「紅さけのルイベも今年は作りますよ」との事で味比べに試してみるつもりです。昨年買った「時知らずのルイベ」は今年は時知らずの値段が高騰しているため作らないつもりという事でした。鮮魚店ならではの店主に教わる魚や海情報、料理方法も含めたウンチクはとても貴重で、シンガポールにいた時には味わえなかった至福感があります。
塩パンとの相性も抜群。
在星中に見たNHK「トリセツショー」でアスパラガスの旨み成分を閉じ込めるため切らずに焼くのが美味しさアップの秘訣と知り、それ以降は特別な日には切らずに焼いています。先月シンガポール旅行のお土産にM君から頂いた香り高いエシレのバターで焼くとアスパラの甘みが更に際立っていました。
ホワイトアスパラガスの生産が少ないのは白く育てるため日光を遮るための土寄せや遮光シートを用いる等の「栽培の手間」がかかるからで、グリーンアスパラガスの10分の1の収穫量だそうです。ホワイトアスパラガスの旬は４月～６月くらいまでなので是非エシレのバターで焼いて食べてみたいものです。
ホワイトアスパラガス（ドイツ産）は濡らしたタオルがかけてあります（400～500円/100g）
ホワイトアスパラガスの美味しさを知ったのはドイツレストラン「MAGMA」で直輸入のドイツ産を食べた時で絶妙なソースとドイツワインが完璧なマリアージュだったのが今でも忘れられません。「MAGMA」が閉店してからはスイス人が経営する食材店 「Huber's Butchery」 に行き計り売りで何度か購入したのを懐かしく思い出します。
冷凍状態で持ち帰り家の冷凍庫に保管。食べる30分くらい前から常温で解凍。
もう一品の「サクラマスのルイベ」はご近所の魚屋さんに特別に作って貰っていてサクラマスの旬も来月辺りまでです。「紅さけのルイベも今年は作りますよ」との事で味比べに試してみるつもりです。昨年買った「時知らずのルイベ」は今年は時知らずの値段が高騰しているため作らないつもりという事でした。鮮魚店ならではの店主に教わる魚や海情報、料理方法も含めたウンチクはとても貴重で、シンガポールにいた時には味わえなかった至福感があります。
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