ひるゆめ
「冗談抜きに真昼に見る夢」―それが「ひるゆめ」です。 取り留める事無く、心算無く………日々、迷想してます。
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2022.11.23
テーマ： 今日のこと★☆(104341)
カテゴリ： カテゴリ未分類
やっぱプロはプロたる所以があるからプロなんだろうな………
食べただけで再現しよう、と言うのは無理があり過ぎまして。
何が悪かった………と言うのは候補としては色々あるなぁ、と。
シンプルに見た目で分かり易かったのは
片栗粉が解け切ってなかった
………麻婆豆腐を作ろうと言うに、これはアウトでしょ┐(´д｀)┌
水が少なかったか粉が多かったか………両方かなぁ、と言う気がしますがね。
何より致命的だったのは
何故か致命的に薄味だった………＿|￣|○
作ろうとしていたのは先日知った「高野豆腐で作る麻婆豆腐」。
お店のテイクアウトで頂いた物だったのですが「こんな麻婆豆腐初めてだ！うーまぁーいーぞ―！」ってなもんでしてね。
一応、素を使わない麻婆豆腐を作ることはやっていたので、真似るくらいは出来るかも知れん、と思ったんですよ。雑な言い方をすれば豆板醤と甜麺醤、片栗粉があればそれっぽいものを作ること難しい話じゃないですから。
そ・れ・が………
何故か致命的な薄味で………＿|￣|○
お店のは多分、豆板醤は使って無いです。辛味は唐辛子、だと思われましてそこへ合わせ味噌で甜麺醤、かなぁと思ったんです。
思ったので、それで再現を試みたんですが
目が覚める薄味で………＿|￣|○
推論を訂正。
多分、ちゃんと合わせ味噌だったのかも知れません。
当初の自分の推測だと薄味になるのは元よりとして、絶対的に味が足りない印象。塩味と言うか味噌味と言うか………塩気的な何かが大いに欠けている、と。
まだまだ研究の余地がありそうだけれど……やらかしの候補があり過ぎて本当にまだまだだなぁ。
正面切って聞けば案外教えて貰えたりとかするんかなぁ？
食べただけで再現しよう、と言うのは無理があり過ぎまして。
何が悪かった………と言うのは候補としては色々あるなぁ、と。
シンプルに見た目で分かり易かったのは
片栗粉が解け切ってなかった
………麻婆豆腐を作ろうと言うに、これはアウトでしょ┐(´д｀)┌
水が少なかったか粉が多かったか………両方かなぁ、と言う気がしますがね。
何より致命的だったのは
何故か致命的に薄味だった………＿|￣|○
作ろうとしていたのは先日知った「高野豆腐で作る麻婆豆腐」。
お店のテイクアウトで頂いた物だったのですが「こんな麻婆豆腐初めてだ！うーまぁーいーぞ―！」ってなもんでしてね。
一応、素を使わない麻婆豆腐を作ることはやっていたので、真似るくらいは出来るかも知れん、と思ったんですよ。雑な言い方をすれば豆板醤と甜麺醤、片栗粉があればそれっぽいものを作ること難しい話じゃないですから。
そ・れ・が………
何故か致命的な薄味で………＿|￣|○
お店のは多分、豆板醤は使って無いです。辛味は唐辛子、だと思われましてそこへ合わせ味噌で甜麺醤、かなぁと思ったんです。
思ったので、それで再現を試みたんですが
目が覚める薄味で………＿|￣|○
推論を訂正。
多分、ちゃんと合わせ味噌だったのかも知れません。
当初の自分の推測だと薄味になるのは元よりとして、絶対的に味が足りない印象。塩味と言うか味噌味と言うか………塩気的な何かが大いに欠けている、と。
まだまだ研究の余地がありそうだけれど……やらかしの候補があり過ぎて本当にまだまだだなぁ。
正面切って聞けば案外教えて貰えたりとかするんかなぁ？
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