ほっこり福々庵

お正月の休暇も終えて、本日から通常モードにスイッチの切り替え。

朝寝過ごしたりしないか・・・これが一番怖かった！

で・・・６時２０分頃に目覚める。これもちょっと寝過ごしだ～　

こんな時、

 お弁当の用意を前日にしておいて「ほんまに良かったわ～」とつくづく思います。

お買い物マラソンで購入した淡路島産のたまねぎ5Kg。

常備してあると助かるたまねぎでも、放置しておくと中から緑の芽が育ちます。

昔・・・何で聞いた「玉ねぎの芽を食べるとお腹をこわす」の言葉を信じて

ず～っと芽を取り除き調理していた私。

それが星澤幸子先生のお料理番組を見ていたら。。。　

先生は芽の部分も気にせずに包丁で切っている～～！

で、

淡路産の玉ねぎを買った所の店長にメールで問い合わせてみました。

結果は、芽の部分も食べて良し！ただ芽の部分は苦いので淡路産の玉ねぎは

甘いので味を損ないたくなければ取り除いた方がより美味しく頂けるとの事でした。

放射状に玉ねぎの皮を剥いて半分にカットする。

玉ねぎを繋いでいるヘタを三角に切る。

そして芽の部分を取り除く。

ここで辻調の先生がアドバイスしていた事を。

玉ねぎを包丁でスライスする時は一番手前の箇所に数本切り込みを入れると

厚みが均一になるそうです。　

今夜はカレーにします。

淡路産の玉ねぎの特徴である糖度。これが高いために放置しておくと蜜が出て

皮が痛んだようにずるっとして来ます。

こうならないようにせっせと消費しなければねっ！

淡路玉葱本舗

最後に今日も~

解凍プレートにカレー用のお肉乗せてます。

冷え込みが強いのでいつもより遅く解凍されているので頻繁に返してまぁ～す　

（＾人＾）