みかんの花咲く丘

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2021.01.24

花まめ

(2)

カテゴリ：料理・お菓子等

昨日から今日にかけて、今シーズン初の大雪注意報が出た。
でも、予報に反して雪は降らなくて、ズーッと雨だった。

3年前の2018年1月22日は、積もるほど雪が降ったらしく写真を撮っていた。
それを、Googleフォトが教えてくれた。

マイカーの赤いLEAFが、どんどん雪で白くなった。

雪国で暮らしている人達には申し訳ないが、このくらいの雪で大騒ぎする

今日も、このくらい降るのかと思っていたので、
外にも出られないと思って『花まめ』を煮ることにして、
水につけて準備していた。

『花まめ』は、数年前に生協のカタログに載ったのを見て初めて知った。
寒い地方とか、標高の高い耕地で栽培されているとのこと。
生産量は多くないらしく、カタログに載るのも年に1回のように思う。
だけど、とても美味しい。
だから、2年連続で買って食べた。
美味しすぎて、つい食べ過ぎるので、この2～3年、買ってなかったが、
今年は久しぶりに食べたくなって買った。

花まめが入っていた袋に、レシピを書いた紙が一緒に入っていて、
その通りに作ろうと思って、圧力鍋は使わずにコトコト煮た。

①一晩水またはお湯につけて、たっぷりの水で火にかける。
②沸騰したら火を緩めてゆっくりと煮て黒くなったアク水を捨てて
　水を取り替える。これを3回繰り返す。
③豆の皮がふっくら柔らかくなったら砂糖を好みの甘さ（約180ｇ）入れ
　隠し味で塩も少々。
④しばらく煮詰めたら日本酒を少し加えると艶よく仕上がる。
⑤一度に全部煮て、食べ残った分は冷凍庫に入れて保存。
　食べるときは自然解凍で。