みかんの花咲く丘

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2021.07.03

「アガー」で作ったゼリー

(6)

カテゴリ：料理・お菓子等

TBSラジオ番組「生活は踊る」の中の「生活情報コーナー」を聴いて、
初めて「アガー」というものを知った
「アガー」は、液体を固める凝固剤の一種とのこと。
凝固剤には、寒天とゼラチンがあるけど、アガーは、その中間的な感じだ。
寒天のように固くなく、ゼラチンのようにプルンプルンしていない。

パーソナリティやアナウンサーの方々が、
あまりにも美味しそうに食べてる様子を聴いて、私も作ってみたくなった。
だけど、いつも行くスーパーにアガーは売ってなかった
それで仕方なくネットで買った。

せっかく手に入れたのに、私の悪い癖で、それだけで満足してしまう。
『いつでも作れる』と思ってしまうようだ。
それと、ラジオを聴いたときの熱が、少々冷めてしまった
しばらく放置していたけど、せっかく買ったんだからと、
みかんの缶詰があったので、ポンジュースを使って、みかんゼリーを作った。

アガーが入っていた箱の中にあったレシピを見て、作ることにした。
「ダマにならないように、かき混ぜながら少しずつ入れる」とのことだったけど、
初めてのアガーは、粉寒天を扱うようにはいかず、ダマになった
スプーンで混ぜるのではなく、泡立て器で混ぜたら良かったのかもしれない。

でも、「常温で固まる」とのことで、固まるスピードは寒天より速い。

こんな感じに、できた。
思ったよりも柔らかかったので、
もう少しアガーの量を増やしても良いのかもしれない。

これから梅雨が明けて本格的な暑い夏になったら、
水分補給も兼ねて、試行錯誤しながら色々なゼリーを作ってみようと思う
ラジオに出演された「お菓子研究家の本間節子さん」のレシピも参考にしながら。

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最終更新日 2021.07.03 18:49:07
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■コメント

Re:「アガー」で作ったゼリー(07/03)

syuichi6780 さん

ゼラチンと寒天は知ってましたが、アガーは知りませんでした。
いつ頃から使われているのか・・
介護現場でも使われているのでしょうか・・
また勉強になりました。
(2021.07.04 15:52:01)

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Re:「アガー」で作ったゼリー(07/03)

ももたろう1108 さん

ワタシもその番組聞きました＾＾

最近、アガー流行りだね。
ワタシの通うお菓子教室でも先月アガーのフルーツぜりーを作ったし、来月はアガーのコーヒーゼリーを作ります。

そうそう、アガーがだまにならない方法は、最初に分量内のグラニュー糖とアガーを混ぜておくの。（アガーと同量くらいのグラニュー糖）よく混ぜてから液体に混ぜるとダマになりませんよ＾＾ (2021.07.04 15:55:10)

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Re[1]:「アガー」で作ったゼリー(07/03)

柚葉1019 さん

◇syuichi6780さんへ◇
そうですね。介護現場で、役立ちそうです(^^)v
寒天やゼラチンで固めた物より柔らかいので、たくさん噛まなくても良いですし、ツルンと食べられます(^^)
簡単に作れますから、お孫さんのおやつにもどうぞ～♪
(2021.07.04 17:12:31)

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Re[1]:「アガー」で作ったゼリー(07/03)

柚葉1019 さん

◇ももたろう1108さんへ◇
そうかぁ、流行なのね～(^^)
本出してる人もいるくらいだもんね。

ダマにならない方法は、やっぱり、先にグラニュー糖とアガーを混ぜておくのね。
レシピにはそう書いてあったんだけど、みかんの缶詰の汁がすごく甘かったから、お砂糖抜きにしたの。
次回からは、グラニュー糖使ってやってみるねp(^^)q
(2021.07.04 17:19:52)

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Re:「アガー」で作ったゼリー(07/03)

Tenko3461 さん

私、アガーって初めて聞きました🥲
プルプル美味しそうなゼリーができましたね。
試食に行きたいくらい…ツヤがあって美味しそう💕

買ったら安心して…熱が冷めて…
私も同じだわ、と思わず笑ってしまいました。
そういうことありますね😉
(2021.07.11 21:38:04)

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Re[1]:「アガー」で作ったゼリー(07/03)

柚葉1019 さん

◇Tenko3461さんへ◇
昔は、寒天かゼラチンでしたよね。
アガーは、寒天から作るらしいので、植物性のゼリーのようです。
ラジオで紹介されていたように「麦茶」でも、作ってみました。
ももたろうさんのコメントでのアドバイス通り、アガーと同じ量のグラニュー糖と混ぜると、アガー単独の時より、ダマにならず上手くできました(^^)v
植物繊維が含まれているので、麦茶だけで飲むよりは、腸活になりそうですね(^^)
(2021.07.12 16:13:31)

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