寝言は寝て語れ (旧analyzer的独白)

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2009.11.08

・福岡県産ラーメン専用小麦のおはなし

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テーマ：気になったニュース(30344)

カテゴリ：情報&知恵

掘り出しニュース：福岡産小麦使用、「ラー麦」ラーメン販売へ　チェーン４社の一部で
毎日新聞
「ラー麦」を使用したラーメンを試食する麻生知事＝７日、福岡市中央区で

　【福岡】県が開発したラーメン専用小麦「ラー麦」を使用したラーメンが９日から、県内のラーメンチェーン４社の一部店舗で販売される。全国で人気の豚骨ラーメン発祥の地ながら、めんの素材のほとんどが外国産小麦という現状を変えるため、０４年から開発していた。今後は需要と生産を拡大し、県内のラーメン用小麦のシェア５割を目指す。

　９日から提供するのは▽一蘭▽筑豊ラーメン山小屋▽博多一風堂▽大砲ラーメン－－の本店など一部店舗で、当面は２カ月～１年間販売し、売れ行きなどを調べる。

　７日に中央区の天神中央公園であった「県農林水産まつり」に出店した「一蘭」「山小屋」は、販売開始に先駆けてラー麦ラーメンを提供。両店のラーメンを２杯とも完食した麻生渡知事は「柔らかくてもコシがあり、狙い通りのめんのおいしさが出ている。ぜひ味わってほしい」とＰＲしていた。（以下略）

　◇小麦はほとんどを輸入に頼っているんでしたっけ？米や水の味の違いが分る国民だから、いまや国民食的なラーメンの“麺”の味も分るに違いない。食料自給率的にもフードマイレージ的にもいい話ですね。

　蕎麦がそうであるように、「ここの麺の麦は△◎産の何麦で香りがどうだ」とか「あそこのラーメン屋は□×産の麦だからコシがどうだ」とか、そういううんちくを語れる日が近い将来に来るかも知れません。