アリスの時間

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February 27, 2009

ガレット・ブルトンヌ

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ずっと前からガレット・ブルトンヌを作ろう、作ろうと思っていて、やっと先週作りました。
それはジャン・リュック・ムーラン氏のレシピで、アーモンドパウダーが入っている物でした。

初めて作るのに、焼くときの型はどれにはめて焼こうか迷ったあげく、ガレット・ブルトンヌを入れて焼いてみようと試しに買ったシリコン型（フラン型）に入れて焼いてみました。
これはこれでなんとか焼けたのですが、高さが浅い型だったために（１センチも無かったです）、生地の表面にゆがみが出てしまい、焼きの温度も調節が必要なほど焼きすぎてしまいました。
２回に分けて焼いたので、２回目は焼きの温度は良かったのですが表面が今ひとつです・・・・。
でも味はとても美味しかったですよ。アーモンドパウダーが入るので、タルトなどに使う厚焼きサブレの様です。

もう一つ気になっていたパテイスリー・ドゥ・シェフ・フジウ　藤生義治氏のレシピで昨日作ってみました。
今回は５．５センチのセルクルをはめて焼いてみたところ、なかなかグットな感じに！！
本当は５センチのセルクルが欲しかったのですが、見つからず５．５センチに・・・。でも焼き上がって見ると５．５でも良いかな～と思いました。

表面もそんなに変にならず、焼き色も良い感じです。
アーモンドパウダーが入らないレシピなので、よりざっくり感が増してとても気に入りました！
味はやっぱりアーモンドパウダーが入っている方が「旨味」があると思うのですが、でも無くてもとても美味しい～。ラム酒が入っているので、それも良いアクセントに。
本当はバニラビーンズも入るのですが、今回は省略。家にいつもある材料のみで作ることが出来ました。

アーモンドパウダーが入るタイプは一晩寝かせて・・、入らないタイプは２時間以上寝かせて・・・なので、後者の方が思い立ってすぐその日に作れるかな？

子供も大好き、私も大好き！

別館お菓子・パン日記に画像をアップしましたので、また見て下さいね！
おやつとしても、いつでも作れる所がグ～！！

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