手作りコチジャン

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ちー4946

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2007年06月09日

(6)

テーマ：激辛☆大好き♪(560)

カテゴリ：おうちごはん（料理レシピ）

韓国料理の辛いものは好きです♪

我が家は豆板醤やコチジャンなどの調味料は常に常備しています。

以前NHKの今日の料理で「手作りコチジャン」をやっていました。（たまたま見たらやってたの）

すっごく簡単に作っていたので、「今度作ろう！」と思ってから早4ヶ月経ちました^_^;

材料は左から粉唐辛子・きび糖・手作り無添加味噌
下の左から塩・酒・酢

【材料】
水　　　　１と1/3
きび糖　　　　250g
粉とうがらし 100g
みそ　　　　　300g
塩　　　　　大さじ1
酒・酢　　　　　各小さじ1

【作り方】
鍋に水・きび糖・粉とうがらしを入れ煮たたせる
そこへ味噌・塩を入れよくかき混ぜ、粗熱をとったら
酒・酢を入れまたよく混ぜ合わせる。
保存瓶で1年保存できる。

すごく簡単でしょ。

できたものはこちら↓

お味噌の味によって、その家その家のコチジャンができるそうです。
うちは母の友達が作ってくれた自家製味噌、秋田味噌です。
ちょっと甘めなお味噌でしたからこくがとっても出ました。
甘めのお味噌の場合はきび糖の量を少なめにしてもよいかも。
粉唐辛子は韓国産のものが良いので韓国食材が多数おいてあるお店だとあると思います。
私はいつも買い物するヨー○ドーでやっと見つけて買ったので、作るのが遅くなっちゃったのよね～
夏の暑い時期でも「キムチチゲ」を食べるので、これから自家製コチジャンで食べれるのがうれしいです♪

☆ご覧いただきありがとうございます。