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マロン*
趣味のパン作りを中心に お菓子作りやペットの事など 日々の生活を綴っていきたいと思いますヾ(･∀･*)
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January 22, 2008
テーマ： パンを焼こう！(15241)
カテゴリ： パン（イースト）
今年は苦手な事にも積極的に挑戦するって決めたので
少し前から気になってたe-パン工房さんのNewレシピ
『超芳醇プルマン 』を焼いてみた
前日の夜に湯種を仕込んで冷蔵庫で一晩待機
この湯種を作る以外は普通のブルマンと一緒なので
そんなに難しいって事もないかも （￣‐￣)んー
いつも最終発酵でレシピの時間通り発酵が進めへんから
今回はHBの容器を温めて生地を仕込み
生地温度をまめに測ってベンチタイムも温度に気をつけ
食パン型も少し温めるなどすんごく気をつかいました（笑）
もちろん発酵器にも熱湯を入れて蒸気いっぱい
この蒸気がよかったのか順調に発酵もすすんで
レシピの発酵時間内に発酵完了♪
気持ちもう少し発酵させてもよかったなぁ・・・(-ω-；)ｳｰﾝ
焼き上がったパンはふわふわでほんまに柔らかい～
キメも細かくていい感じでした （｡-∀-) ﾆﾋ♪
明日はこの食パンに自家製イチゴジャムを塗って朝食にしよッ♪
いつも発酵が進まなかったのは生地温度と湿度が足りてなかったんや・・・
気付いてよかったぁ。。。
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Last updated
January 22, 2008 10:49:39 PM
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