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いつもご訪問、コメントありがとうございます皮が薄くて種が大きいのですが果肉が最高に軟らかく梅菓子向きの節田梅 茜姫の壽屋さんに収めている梅屋さんでして木熟、落下前の梅、我が家にも今年最終という高級な節田梅5L 10kgが来ましたまずは酢に漬けておけば腐敗防止になるので とりあえず酢に3kgコチラはラッキョウ酢に甘みをプラスして漬けた梅2kg残りの5kgも色々と変身しております セールの実崩れパックとは思えない茜姫と お漬物も届きました今年のボリジ亭は梅、まだまだ梅仕事が続いておりますそぉとバッツリ着付けなんぞして無事に お喋りの講師依頼も行ってきました
2014年07月23日
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いつもご訪問、コメントありがとうございます太っといオバケキュウリを態々買ってまで煮る胡瓜の甘露煮保存性を高めるのに白砂糖たっぷりの甘過ぎ仕立てでございます拘りの お漬け物を作っている壽屋さんのHPから「白砂糖」の お話・・・現在流通している砂糖の多くはイオン交換樹脂法によって不純物が除かれて精製される為、色付くことなく白い砂糖が出来上がるのが自然の工程三温糖などには着色を加えてある場合があるので白砂糖を使っているという イチジク煮とまでは~キュウリとは分からないお菓子にコッチも太っといオバケキュウリで煮る佃煮ご飯がススムはず太いキュウリのお菓子☆キュウリの砂糖煮料理名:甘露煮作者:ブルーボリジ■材料(家族人分)太いキュウリ / 1kg酢 / 200cc砂糖 / 350~400g■レシピを考えた人のコメント太っといキュウリでイチジク煮とまでは言いませんが、キュウリとは分からないお菓子保存食に変身!スリムなキュウリは向きません。保存食ですから とにかく甘いです。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2014年07月20日
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いつもご訪問、コメントありがとうございます恐るべし保存食・干しもの 食文化皆さんは いくつ知ってますか キュウリと南瓜は初めまして~でしたが、これでも ほんの一部小松菜、五月菜、インゲン、サツマイモの葉茎、クレソン、コゴミ、ユウガオ・・・なんでも沢山取れたら干す、茹で干し、塩蔵後干す、先人の知恵それにしてもキュウリと南瓜は何して食べるんだろう
2014年06月25日
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いつもご訪問、コメントありがとうございますご壽屋寿香蔵さんの拘りのお漬物をお取り寄せしました地元人なら知っている元アナウンサーさんが家業であるお漬物屋さんを継がれていることで有名なお店です軟らかくてトロッと甘い節田梅が食べたくてですneお漬物も一緒にオーダーっ大粒の梅は高いのでなかなか買えませんが、実崩れパックとはいえ満足っお漬物も梅干しも小パックからの手頃な価格からあり旨いっんですyoさぁ~てと地物の節田梅も そろそろ出回る頃なんですがホントは節田梅又は我が家にもある豊後梅が向いていますが熟した大きな南高梅に誘われてしまいましてあらまぁ~ラベルまで浸水してます間もなく保温終了酢に漬けた後に砂糖漬けにしたり酢に漬けた梅を茹でてから砂糖漬け・・・軟らかく蒸して砂糖漬けにする方法など各家庭によってレシピがありますが我が家は炊飯器で砂糖漬けを作っちょります 今neそしてコチラは先日もご紹介しました梅ジュースの発酵止めの火入れをしたら偶然に出来たという甘露煮も負けちゃーおりません 偶々なんですがne
2014年06月22日
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いつもご訪問、コメントありがとうございます山菜の発色の為に山菜用の銅鍋が欲しいとポチッとのタイミングを見計らってましたがもしやぁ~十数年、いやっもっとかなぁ~棚にあった鍋は銅ボリジ亭にてマミーと塩蔵アザミの茎で実験 いつもは真っ黒すけに塩出し、煮物になるアザミの茎が緑色を取り戻すやっぱりっ銅鍋でしたどうしても黒くなる塩蔵品を戻すのに引き出物だったと思われる未使用ながら緑青、いやっ埃に錆びも出た銅鍋が活躍すること間違いなしワラビに蕗にミズ、山ニンジン・・・溜めた塩蔵品が これからは青々となるne汚いなんて言わせないようにルバーブが茂ったら葉で磨くで~銅製品を磨くのに茎のみ食用可のハーブ・ルバーブの葉が使えるのですお宝を発掘したような日でした
2014年04月05日
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いつもご訪問、コメントありがとうございます前回の干し小松菜、過去には葉っぱの大きな栽培?クレソンなんかも意外でしたが大量収穫した野菜は茹で干しした後、戻して炒め煮、なかには白和えの具にもそれが茹で干しすることで独特の歯応えが出るようです教室のメンバーが作ったゴボウの佃煮が美味しかったのでレシピを教えて頂きました保存性を高めるために濃い味付けのようですが、確かに濃い目ご飯、お酒もススムはず ベビーホタテ多めが美味しいyo味が濃いです☆ゴボウの佃煮料理名:佃煮作者:ブルーボリジ■材料(約10人分)ゴボウ / 1kg乾燥青豆 / 100gベビーホタテ / 150g○醤油 / 180cc○ザラメ / 450~500g○ミリン / 180cc○日本酒 / 90cc○酢 / 50cc塩昆布 / 10g~■レシピを考えた人のコメント知人から ご馳走になったゴボウの佃煮が美味しかったので加減しながら作ってみました。ベビーホタテ多め、小女子や胡桃を加えても可。冷凍保存も お弁当にもオススメです詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2014年03月07日
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いつもご訪問、コメントありがとうございます神様に感じるモルヒネと医療用麻薬のパッチにも向き不向きがありましてモルヒネ増量に通常よく処方される鎮痛剤プラスで激痛の原因が癒えるのを待っていても解決はしないのですがぁ予約日に先駆けてまでの受診で現実を知るのが今回ばかりは怖いっ薬の副作用が原因だとは思うのですが、今度こそ やらかしたようないくら干し物の種類が多いとはいえ最近はクレソンやインゲン、ツルムラサキ、サツマイモの茎には驚きましたが小松菜です五月菜とか お浸しにする葉っぱ物の干したのは普通にありますが小松菜っ いやぁ~驚きました
2014年03月06日
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いつもご訪問、コメントありがとうございます生干し、茹で干し、カットも色々、これからは氷点下続きの日を狙って茹で干しする凍み大根の季節です。縦切りにして干すのが地域に伝わる凍み大根、我が家は輪切りのへそ大根が、ここ数年の冬の楽しみ。色んな大根干しがありますが、初めて見たカットは蛇腹状、切り目が全体にあり捻って乾燥させたようです。凍り豆腐は凍み豆腐と違い乾燥させないで仕上げられている冷凍品未だ食したことはありませんが、地元でも珍しい食材の一つです。緑鮮やかな山菜の煮物、塩蔵品は銅鍋にて下茹ですると緑色に変身っ山菜用の銅鍋も最近では売っている お店が減り、欲しいのですが大変効果な鍋のようです。緑鮮やかに塩出しされた山菜の煮物にはウドと山人参がメイン。山人参は春は空洞の茎に人参に似た葉と花を付ける山菜、茹でて胡麻和え、天ぷら等独特の味がクセになります。茎を塩蔵保存、購入したことがありましたが、何回か前の宿泊中に食いっぱぐれました、、、
2014年01月04日
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いつもご訪問、コメントありがとうございます大きな あん肝、蒸して紅葉おろしやポン酢をかけたり、軍艦巻き~お寿司が食べたいボリジ亭の定番は豆腐と葱たっぷりの味噌仕立てにして頂きます。白菜も合います。4種類仕込んだ味噌、麹二倍の味噌は とにかく甘いので思った以上にタップリ通常の二倍くらい使っても しょっぱくなく甘い味噌、麹二倍入り、大豆もタップリ食べることに繋がっているような。勿体ないから味噌漉しなど使わずぜ~んぶ、とにかく甘い美味しい お味噌なんです。黴防けの板粕ベースでの鍋物も美味しかったと両親より。秘伝豆という香り枝豆を使って仕込んだ味噌も美味しいですよ。味噌っかすのオマケ付き☆贅沢手作り味噌料理名:手作り味噌作者:ブルーボリジ■材料(家族人分)大豆 / 1kg米麹 / 2kg塩 / 400g板粕 / 500g焼酎 / 少々■レシピを考えた人のコメントタッパーで仕込む麹二倍の贅沢なお味噌、黴除けの為の板粕の美味しいオマケ付きです。とにかく旨い、是非 手作りしてみませんか。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2013年12月22日
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いつもご訪問、コメントありがとうございます真冬から春にかけて仕込んだ手作り味噌 4種類 約20Kg、麹の神様のお陰で美味しい お味噌が完成~まだまだ熟成は進んでいるわけで・・・ちょうど麹二倍の板粕で蓋をした味噌の完成写真がマミーよりやっと下書きしてあったレシピの投稿終了。4種類の味噌を仕込んだマミーですが黴よけの板粕(写真二枚目の手前が味噌っ粕)を お味噌汁に使っていたらしくそれも美味しかったとのこと。その板粕は味噌作りのオマケ、味噌っかす(粕)は魚の切り身や肉を漬け込むことも出来るそうです。フードプロセッサーの力を お借りしてではありますが、この冬も味噌作りの予定味噌っかすのオマケ付き☆贅沢手作り味噌料理名:手作り味噌作者:ブルーボリジ■材料(家族人分)大豆 / 1kg米麹 / 2kg塩 / 400g板粕 / 500g焼酎 / 少々■レシピを考えた人のコメントタッパーで仕込む麹二倍の贅沢なお味噌、黴除けの為の板粕の美味しいオマケ付きです。とにかく旨い、是非 手作りしてみませんか。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…我が家の味噌☆種味噌入り☆大豆タッパー仕込み編料理名:手作り味噌作者:ブルーボリジ■材料(4kg人分)乾燥大豆 / 1kg☆米麹 / 1kg☆塩 / 450g種味噌(出汁入り不可、美味しい味噌) / 卵1個分焼酎 / 少々板粕 / 500g位■レシピを考えた人のコメントとにかくジイッと放置、お味噌の神様、麹の力を借りて美味しい お味噌の熟成を待ちます。種味噌入りなので発酵が早いです。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2013年11月30日
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いつもご訪問、コメントありがとうございます郷土食 秋冬欠かせない お漬け物といえば青菜漬、青菜 せいさい漬は春まで食卓に並びます。飽きるのではいえいえっ青々と辛味が残る若い青菜漬から酸味が出て べっこう色になるまで頂きます。下茹でして油炒め煮にした「菜煮」不思議なことに塩分があるまま茹でないと軟らかくならないとかその菜煮に板粕を入れたり青豆を打って潰した打ち豆を入れたり、白和えにしたりと青菜漬が変身。まずは まだ辛味の残る漬かり始めの青菜漬でご飯は うんまいっ醤油ベースでパリパリの食感を出すザラメ、酢、焼酎等 各家庭の味付け調味された青菜漬の素もあり便利なようです。た~まに塩辛く漬かった時は四等分位にカットした白菜をのせて漬けたり、丸ごとスルメを漬けて炙って食べたりと、青菜漬の桶の中は各家庭で色々です。青菜と書いて せいさい。
2013年11月28日
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いつもご訪問、コメントありがとうございます革茸、シシタケ、いのはな、馬喰(ばくろう)とも呼ばれる高級茸の一つ香茸コチラでは すすたけと呼ばれている高級茸に出会いました。おめでたい席で炊き込みご飯等で頂くことがあります。昨年出会った時は買えば良かったと親父が後悔していたような気がするのですが。。。すんごく大きな すすたけ、7.000円か8.000円という田舎価格で安いとは言うが高っとっても魅力的な大きな すすたけ、これほど大きいのは初めて我が家に来たのがのすすたけ様。小さくても高級茸すすたけでございます乾燥させた後に水で戻して炊き込みご飯等に使用するのですが、割いて干すことで、より一層強い香りが出るとのこと春遅くまで雪が残っていた所に生えるとも聞いたことがあります。先日の松茸も~カナダ産ですが冷凍庫保存中。宿で干すわけにもいかないので自宅で乾いている頃かと帰宅したら炊き込みご飯が続きそうです。そして通称・連打さんの畑から直送の大量の枝豆が届いたそうで、シロップを混ぜてヌタにして冷凍したとのこと。
2013年10月03日
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いつもご訪問、コメントありがとうございます息切れと疲労感が半端無くて寝床前が精一杯 でも欠かせない予約点滴が待っちょるぜ寒仕込みしたお味噌が夏を越して~豆の香りたっぷりだったのがお味噌の香りになるんですから 麹の神様は素晴らしいっ4種類二十数Kg、大豆と香り枝豆各2種類、いろんな方法でマミーが仕込みましたがお出汁無しでも美味しいお味噌汁におにぎりだって旨っけど食欲がぁ~秋と共にやって来ない ありえないーーーっ何を食べても・・・ 夏バテというヤツでしょうかコッチのお味噌は秘伝豆、香り枝豆を使って種味噌を混ぜ混ぜしたのかなぁ~どっちにせよ四種類のお味噌、麹の神様に感謝っ我が家の味噌☆種味噌入り☆大豆タッパー仕込み編料理名:手作り味噌作者:ブルーボリジ■材料(4kg人分)乾燥大豆 / 1kg☆米麹 / 1kg☆塩 / 450g種味噌(出汁入り不可、美味しい味噌) / 卵1個分焼酎 / 少々板粕 / 500g位■レシピを考えた人のコメントとにかくジイッと放置、お味噌の神様、麹の力を借りて美味しい お味噌の熟成を待ちます。種味噌入りなので発酵が早いです。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 好きな大豆で手作り味噌を仕込めます/●【送料無料】【同梱可】大豆を選べる味噌作りセットお...価格:2,680円(税込、送料込) 自家製味噌を作ってみませんか?味噌の作り方の解説も付いてます。味噌手作りキット 出来上り7k...価格:3,800円(税込、送料別)
2013年09月04日
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いつもご訪問、コメントありがとうございます洗米したのにっ~ご飯いらないっそんな時って ありませんかあとはスイッチ入れるだけなのにっ~そんな時は内釜ごと冷蔵庫保存半日以上冷え冷えっ冷蔵庫から取り出して炊飯それがそれがぁ一番美味しくご飯が炊けてしまいました前日と変わらない米です暑くて食欲が無い時は郷土食・水かけご飯がぁ~急に思い出しました水かけご飯梅干し第二段、南高梅も上手く連続して干せました 入るだけ詰めちゃいます!【送料無料】訳ありだけどうれしい「山陰の干物三昧」【冷凍】【同梱...価格:3,980円(税込、送料込)
2013年08月13日
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いつもご訪問、コメントありがとうございます梅を干す作業続けて第二段、大きな南高梅2kg開始ですなんと天候が良いこと続くこと三日間連続干すことが出来た白加賀梅は早く酸味が和らぐようにと容器に戻すごとに焼酎をスプレーして おまじないみたいな量のザラメをパラパラ 梅を干す時を待って新しい小さ目の容器に詰め替えることができ紫蘇と日光を浴びた梅酢と共にピッタリ収まりました暫くは産直の何方かの手作り梅干しで自家製梅干しの食べ頃を待つ【太い胡瓜が実ったら煮て♪】胡瓜の佃煮料理名:胡瓜の佃煮作者:ブルーボリジ■材料(約20人分)胡瓜〔太いとこ〕 / 1.5キロ塩〔胡瓜の水出し用〕 / 大さじ3醤油 / 70cc砂糖 / 70g酢 / 100ccみりん / 30cc生姜 / 40g鷹の爪〔輪切り〕 / 少々塩昆布 / 30~40g白ゴマ / 少々紫蘇の実〔あれば〕 / 大さじ2■レシピを考えた人のコメント地元に伝わる胡瓜の佃煮ですが太い胡瓜ほどおススメ。是非太い胡瓜が実ったらどうぞ。塩分強めなので胡瓜を足すか塩昆布を減らしたり塩分は加減して下さい。冷凍保存可能。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2013年08月11日
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いつもご訪問、コメントありがとうございます数年ぶりに漬けたボリジ亭の梅 やっと干すことが~干されてました表面が乾いて赤紫蘇色の塩の結晶が出来た梅を一粒っ祖母が干していた梅も酸っぱいと知りつつも つまんでました三日間限定まずは白加賀5キロだったか6キロ 大きな南高梅2キロは後程干す予定酸味を早く和らげる方法として干した後 梅、ザラメを少々、梅、ザラメ・・・パラパラとザラメを加えることで甘さも無く早く酸味が和らぐとかそういえば大量に4種類の味噌を仕込んだ☆ボリジ亭ですがお盆のおもてなしの食卓に欠かせない芋煮、里芋に豚肉、味噌仕立ての庄内風芋煮に使おうかと思ってます先人の知恵、発酵調味料のお味噌、大豆と塩、そして大切な麹が発酵してしっかりとお味噌の香りが生まれるのにきっと冷やしたキュウリに手作り味噌、美味しいだろうなぁ~
2013年08月07日
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いつもご訪問、コメントありがとうございますイベント会場にいらっしゃった60代ご夫婦、その奥様が持っていたウサギさん90代のオバアちゃんが作られたそうで、とっても可愛いのです 可愛いので全身、足の裏まで撮影 またしても梅購入 地物は未だカリカリ梅用の青梅が出回り始めたところ県外産の大きな南高梅1.5kg購入 焼酎入りの減塩梅干しに市販の既に揉んである広島産の紫蘇を加えたようです先日漬けた群馬産の白加賀梅5kgにも紫蘇が入りあとは土用干し それまでに帰宅できれば。。。
2013年07月02日
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皆さまのブログで梅干しを漬け込んだ話題を拝見していたら待ちきれず群馬産の白加賀梅を3Kg購入した翌日、なんと半額の1Kg250円計7Kgの梅が香りと共にやってきました 5Kgの梅干しは減塩で焼酎入り 青っぽい梅に黄色く熟した梅半々2Kgで梅酒当初の3Kgでの梅干しがプラス4Kgの予定外の成果今から地物の梅干し向きの品種と我が家の豊後梅と遊ぶ予定のボリジ亭沢山あっても梅干しも梅酒も年代物は美味しいのでそういえば祖母が最後に漬けた梅干しが見つかった時、塩が枯れて円やかで マミーが仕込んだボリジ亭☆の手作り味噌香り枝豆(青豆)だったり大豆、麹の歩合がそれぞれ違う4タイプ黴防止の美味しいお酒の酒粕の蓋、その酒粕も味噌の熟成と同時に使えるとか夏を越して美味しいお味噌になるらしい手作りの梅干しと味噌ボリジ亭の朝食に並ぶのが楽しみ島根県産の灰汁で茹でた笹巻・灰汁巻き灰汁と笹の防腐作用により数日経過しても笹が青々と乾燥もせず冷蔵庫で1週間くらいは充分保存可
2013年06月16日
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副作用幾つかも酷く消化器の方も~秋に手術したトコも~腰もne忙しいのだから7月まで待ってなさいっと言い聞かせながらですneリベンジの笹巻・灰汁巻きをマミーと作りました 初めて作った笹巻・灰汁巻きは灰汁で茹でただけでしたが二度目は米を灰汁に一晩浸けてから灰汁で煮る時間を長くし途中火を止めては煮るを繰り返してみました笹の包み方は動画で学んだ母娘ですので上手く包めてないのもあり煮ている途中に笹の隙間から黄色が見えたのですが出来上がった灰汁巻きはというと色が褪めてしまってました黄色いゼリー状には程遠く茹で時間と灰汁の量が課題なのか・・・地元では灰汁を使わない白い餅米のままの笹巻と なた巻きのシーズンスーパーや産直では笹が必ず置いてありまして冷凍保存してもいいし~なんて笹を購入通称・連打さんから頂いた餅米5キロもそろそろ使い切りたいので三度目の笹巻・灰汁巻き作り 灰汁に一晩浸けた餅米(左)、灰汁を入れて今回は途中休まず茹でること数時間 三度目ともなると動画で学んだ包み方も上手くなってきたような気がやっと黄色と呼べる色、今回は笹の色も良く出来ましたがぁ~本場と比較したら まだまだっ笹もですが灰汁にも防腐作用があり保存の効く笹巻島根県産や宮崎県産の灰汁ではなく地元産の灰汁が放射能検査の規制なく購入使える日を待ち望んでますキュウリ、茄子、葱、ミョウガに旬の我が家のミョウガタケを刻んで 郷土食 今年初の『だし』ミョウガの新芽ミョウガタケが育った秋はじめに根元に生えるミョウガが一緒ミョウガが苦手な親父は生えてないと言って摘んできてはくれない 昨日のオレンジの花の名前追記しました皆さまのコメントに感謝花の名前を教えて下さった だいちゃんさん ありがとうございました
2013年06月12日
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笹が出回る今のシーズンは餅米を笹で巻いて茹でた笹巻とゆべし生地を包んで蒸したなた巻きを作って頂きますどちらも笹で保存性を高めた郷土食、その笹巻きの中身は同じでも色が二種類存在地元で食べているのは餅米そのもの白い笹巻なのですが海辺の地域では灰汁に餅米を浸して灰汁で長時間茹でる黄色い笹巻があります数年前に食べた笹巻・灰汁巻きは灰汁を入れることで餅米が黄色になり長時間茹でるからなのか透明感がありゼリーのような前日の貴重な灰汁は、この灰汁巻きを作りたくて購入したとこです 灰汁で茹でる笹巻・灰汁巻きを初めて作ったマミーと☆ボリジ2時間の茹で時間ではゼリー状にならず、餅米を灰汁に浸す作業も必要と灰汁の作用は防腐作用に加え翌日以降も笹の葉にツヤを残したまま中に詰めた餅米が余ったので黒米を混ぜて作った笹巻の笹は茹で上がって直ぐにシワシワ~灰汁の作用を改めて知る さぁ~てと小豆に見えるのは黒米でして、お赤飯のような笹巻ですが地元で食べられているのは白、餅米のみを包んで茹でた笹巻伝え聞く前に祖母が亡くなったので包み方はで検索した動画を見ながらの母娘なんとか結び目も解けずに完成しましたがぁ~灰汁巻きは主に黄粉か黒蜜か、黄粉+黒蜜に分かれるらしく初チャレンジの灰汁巻きと黒米ブレンドの笹巻であろうと納豆タレで頂くのが地元らしい食べ方と一口目で思ったところです 島根県産の貴重な灰汁が残ってますので、今度は餅米を灰汁に浸してから灰汁で茹で黄色いゼリー状を目指して作る予定のようですところでパンフレット等が完成して次のイベントの仕事依頼の大きさを改めて知ったところ、ほぼ両親任せのテナントその2、その3も忙しくなったようで忙しいの文字も使えるような この頃助っ人探しで忙しく・・・やっぱり忙しくしているようです体調はというと宿泊が必要だと言われないかと高級なオランジェットはじめお菓子を下さった主治医の先生より副作用の幾つかを専門的に診て下さっている先生から 随分前に言われたような・・・ 懐かしい故郷の味笹巻き 10個セット(きなこ・黒蜜付き)価格:1,680円(税込、送料別)
2013年06月06日
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とうとう第四弾まで味噌作りが進んだようです マミーがneとぉ~なにも麹屋兼お味噌屋さんの親戚がいるのに手作りですから マミーがne2月27日 マミーの寒仕込み味噌 第三弾4.5kgは秘伝豆、塩を重石と黴防止にしてましたが美味しい吟醸酒の板粕が届いたので塩を取り払って板粕で蓋をしたようです使用した秘伝豆は香り枝豆でして仕込んだ後も香ってますそして第四弾5kgは大豆の倍の麹を混ぜた贅沢仕立ての味噌コチラも美味しい吟醸酒の板粕で蓋黴防止の板粕ですが、お味噌が熟成する頃にはシットリ旨みを吸い込んでお味噌色の粕床にもなり便利なんですって今年は第四弾まで20kgの味噌が仕込まれましたまだまだ~伸びるまで待ちます 蕗の薹 自宅裏の蕗畑ですが 蕗の薹のクキは、蕗の茎よりも軟らかく美味しいっ蕗は蕗の薹の蕾が伸びたものではなく横から生えてくるのです50cm位までトウ立ちしたら収穫蕾は切り和え、花弁?苞も無駄なく蕗の薹味噌や佃煮、かき揚げ等にこのトウ立ちした茎を食べたら蕗の茎は・・・それくらい美味しいので蕗の収穫前に自宅裏が混み合います梅満開の頃がシーズンです 【冬季限定商品・5月迄】酒かすは百薬の長、日本の伝統発酵食です。越乃寒梅酒かすは非常にしっ...価格:630円(税込、送料別)
2013年04月06日
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産直で麹屋さんでもある親戚の麹を4kgほど大豆に秘伝豆も3kgは買いまして、只今我が家はお味噌の寒仕込み中 寒仕込み第一弾は秘伝豆という香り枝豆で仕込んだ味噌 仕上がりは4.5kg仕込んでいる最中から、そして樽の中でも香ります 第二弾は~ってマミー作ですがぁ~コチラは大豆、仕上がりは3.5kgそして第三弾は明日明日、秘伝豆で再度仕込むようです仕込んだ味噌は塩とラップで密閉する方法の他に、板粕を敷き詰めて密閉する方法があり板粕の場合は、味噌が熟成後は粕漬けに利用できる美味しい粕が同時に完成とか そんなこんなで僅かにホカホカの おからを無料でくれる産直から豆は勿論、態々 親戚の麹を沢山買ったのですから納品している豆腐屋さんの製品を買わずとも おから2袋貰ってきても~ん~図々しいna~マミー今回は おからでカサ増しした二色そぼろ丼を投稿してみました玉ねぎ氷入り☆どっちにmoおから二色そぼろ丼料理名:そぼろ丼作者:ブルーボリジ■レシピを考えた人のコメント体に良いと話題の玉ねぎ氷レシピID: 1460003691と、おからを入れたシットリふっくら二色そぼろです。おから入りとは思えずヘルシーな仕上がりですyo詳細を楽天レシピで見るそれと最近ハマっているのがゴディバのタブレット型のチョコゴディバ好きは、リアルタイムではなかったけれどフレディー亡き後から好きなQueenのフレディーの影響大歌の歌詞にも出てくるレディゴディバ有名なお話ですが。。。重税の免税と引き換えに裸で馬に跨り町を駆け回ったレディゴディバがコディバの由来タブレット型のチョコは安いからケーキに入れたりmoゴディバのコーヒーも大好きおからが消えた!チョコレートケーキ料理名:チョコレートケーキ作者:ブルーボリジ■レシピを考えた人のコメント確かに おからを入れたのですが消えました!チョコは市販のお好みのチョコ、今回は洋酒の利いたチョコを入れたので生地にはリキュールは入れてません。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━ ゴディバ(GODIVA) コーヒー ホームエンターティメントコーヒー チョコレート トリュフ価格:735円(税込、送料別) ゴディバ(GODIVA)タブレットタブレット ミルク価格:693円(税込、送料別)
2013年02月27日
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全72件 (72件中 51-72件目)