まだ午前保育が続く幼稚園。。。
先週の火曜日、ママ友にお呼ばれしてランチをご馳走になってきました♪
その時に持っていったのが、自家製酵母のバゲット(ストレート)と
クロワッサン&チョコクロ(ドライイースト)。
バゲは加水70%と控えめ･･････でも、イーストより軽く焼けたっ♪
ハード系に向くのかな?? まだまだ未知な天然酵母。
出かける前に生地を作って、室温発酵させておいた『酵母山食』。
焼き上がったのは深夜だったから、写真がイマイチ～。
ちっちゃくアップ(笑)
見た目には全然分からないけど、上白糖→ブラウンシュガーに変えてみました(笑)
発酵力が落ちないように、ワンローフにしたけど･･････。
やっぱり、酵母のパンはクラストが厚くてしっかりしてる。
今日、生クリーム食パンを作ったけど、イーストのふわふわ感は癒し～(笑)
このバゲでハードパン用の粉がなくなったので、慌ててクオカに注文。
到着は5月2日(涙)
焼けないとなると無性に焼きたい。。。
食べれないとなると、すごく食べたい!!
バゲが恋しい今日この頃＾＾
酵母エキスは冷蔵庫の中でスヤスヤ眠りながら、待機中♪
今日のアイテム!!
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最新兵器(笑)
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自家製酒粕酵母プルマン August 30, 2012
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酒粕酵母山 August 28, 2012
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春休み March 28, 2012
私、自家製酵母にチャレンジしたことがあったけど
長続きしませんでした＾＾；
メロンパン、本当においしかったです♪
リンク貼らせていただきました。
事後報告ですみません（ペコリ）
(May 2, 2010 09:01:17 AM)
でもその前にもうちょっとイーストのパン上手になんないと（^^;）
しかしクロワッサンが相変わらずべっぴんさんですねぇ～♪♪ (May 6, 2010 12:53:58 AM)
さすがです！！
我が家は サンヨーのパン焼器で 食パンを焼くくらいですが
サンヨーの 純正の粉を買ったことが無かったので
ためしに 純正の米粉パンミックスを
買ってみました。
懐かしい 学校給食の食パンの香りでした。
腹持ちが良かったです。
(May 10, 2010 02:04:53 PM)
遅くなりました(涙)
一旦面倒になると、酵母パンはムリかも～。
わたしもちょっと飽きてきた･･･かな(苦笑)
でも、イーストよりは発酵時間が長いからゆとりが出来るし、朝捏ねて夜焼くスタイルがだいぶ身について来ました^^
メロンパンのリンク他、ありがとうございました!!
バニラさん、すごくお上手で～♪
こちらはまだビス生地も作れておりません･･････(汗)
またよろしくお願いします♪ (May 11, 2010 08:24:25 AM)
いやいや、baveeさんなら酵母パンもちょちょいのちょい!!ですよー(笑)
ただ、すごーく時間がかかります^^
お仕事されてたら、そのほうが逆にいいのかな?!
気が向いたらぜひチャレンジしてみてください♪
クロワッサン、まだまだイビツな形をしてます。。。 (May 11, 2010 08:27:15 AM)
酵母パンにチャレンジしてから2年くらい経ちましたが、やっとまともに焼けるようになりました～!!
でも、そろそろ酵母のお世話?とかに飽きてきたかも(汗)
サンヨーでも、ミックス粉ってあるんですねー!!
腹持ちの良さは、米粉ならでは??
HBはラクチンですいいですよね♪ (May 11, 2010 08:30:24 AM)
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手作りパンの日記です。来る日も来る日も理想のパンを目指し頑張る日々の記録です♪
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