幸せの楽しいお菓子レシピ

厚焼きレーズンビスケットのレシピ

ホットケーキミックス使用のボウルひとつで出来る簡単なビスケットです。外はサクッと、中は少ししっとりして、軽～いスコーンのような食感です。生地に入れたシナモンがホットケーキミックス独特の香りを消しておしゃれな香りにしてくれます。なたね油で作ります。サラダ油でもOKです。手にくっつかない生地なので、気軽に作れました。ず～っと以前に、一度ご紹介したことがあったレシピでしたが、いろいろ改良しました。それではレシピです♪ 　厚焼きレーズンビスケットのレシピ♪ ●材料（約２．５センチ角のビスケット２５個分）ホットケーキミックス　　　　　　　　　　　２００グラム　シナモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみなたね油（サラダ油でもOK）　　　　　　　大さじ３（３６グラム）豆乳（牛乳または水でもOK）　　　　　　　　　４０CCレーズン　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０グラムくるみ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０グラム　※くるみの代わりに白ゴマ　大さじ２　でもOK●作り方１．オーブンは１７０℃に温めておく。　　くるみを粗めに刻んでおく。２．ボウルにホットケーキミックス、塩、シナモンを　　入れて、サッと混ぜ合わせ、　　なたね油を加え、手またはヘラで　　粉類と油をよくなじませ、くるみ（白ゴマ）を加え混ぜる。３．２に豆乳、レーズンを加えて　　サッと混ぜ、ひとまとめにする。　　もし生地がボロッとしてまとまりにくい時は　　豆乳を少しずつ足して、まとめてみてくださいね。＾＾５．手で生地を１４～５センチ角に成型して（厚みは２センチ弱になる）　　　　包丁で２５等分に切り分ける。　　６．１７０℃に温めておいたオーブンで１５分ほど　　少し焼き色がつくまで焼く。　　　　　　　　　　　　　　お料理メモ♪写真のビスケットに入っているレーズンは１／２～１／３に刻んでいます。こうすると、どこを食べてもレーズンが出てきていいなあ♪と思って♪刻まなくても美味しくできますよ＾＾シナモン＆レーズンの組み合わせに白ゴマって？！という感じなのですが、白ゴマはサクッとした食感を出してくれたり、香ばしい味や香りを出してくれたりするのでおススメです。森永のホットケーキミックスだと、豆乳４０CCでちょうど良かったです。生協のホットケーキミックスだと５０CCで生地がまとまりました。メーカーによって粉の分量が違うので必要な水分量も違ってくるようですね。豆乳を入れる時はまずは４０CCほど入れて、混ぜてまとめてみて様子をみながら豆乳を足していくといいと思います。そして、オーブンに入れる直前に豆乳（分量外）をビスケットの表面に塗るとツヤが出ます。この作業は手早く、こすらないようにすると、上手くいきますよ。　　　　　　　　　　　　　　　　 　シャーリプトラ２世さんが黒砂糖のチーズケーキを作ってくださいました♪とっても美味しそうです。作ってくださってありがとうございます♪とても嬉しかったです。それでは☆